Зонтик девичий

В чем особенность гриба зонтик девичий?

Зонтик девичий

Любители тихой охоты прекрасно знают необычный, вкусный гриб – Зонтик девичий. Встречается в лесах он довольно редко. Относится к семейству шампиньоновых, классу Агарикомицетов, отделу Базидиомицетов.

Описание

В старой таксономии гриб ошибочно причисляли к роду Макролеопита, но затем происхождение было установлено правильно – Белошампиньон. Латинское его название – Leucoagaricus nympharum. Собирать гриб не рекомендуется, поскольку во многих регионах РФ, а также в Белоруссии он занесен в Красные книги.

Шляпка

Гриб Зонтик девичий имеет тонко-мясистую шляпку диаметром не более 10 см. Форма её в молодом возрасте яйцеобразная, потом становится выпуклой, в виде колокольчика или зонтика. На верхней части посередине остается низкий бугорок, края тонкие с густой бахромой на них.

Шляпка имеет очень светлый оттенок, часто практически белый, покрыта густыми чешуйками, имеющими крупную, волокнистую фактуру. У молодого гриба они также белого цвета, иногда светло-бежевого, с возрастом темнеют, по большей части в центре шляпки. Бугорок при этом остается буроватым и голым, в отличие от остальной поверхности.

Гименофор

Нижняя часть шляпки, или гименофор, покрыта пластинками. Они белые с лёгким розовым оттенком, со временем превращаются в более тёмные, бежевые, после прикосновения руками коричневеют.

Пластинки расположены часто, свободно, имеют тонкий хрящевидный коллариум. У них ровные края, их легко отделить от шляпки.

Мякоть

Особенность этого гриба: мякоть имеет запах редьки, что не встречается у других его разновидностей. Вкус её нейтральный, цвет при разломе белый, место среза немного краснеет.

Ножка

Гриб вырастает до 12 см высотой, максимальный зафиксированный показатель – 16 см. Толщина ножки достигает 1 см. Форму имеет цилиндрическую, зауженную в верхней части. Основание утолщено. Она часто слегка изогнута, может быть полой и волокнистой. Верхний слой её изначально белого цвета, но со временем темнеет до грязно-коричневого.

Время и место плодоношения

Гриб-зонтик девичий встречается достаточно редко, предпочитает сосновые и смешанные леса, может появиться на лугах. Растёт как одиночно, так и группами. Основное место распространения – Евразия. Знаком любителям грибов Британии, Франции, Германии, Финляндии, Польши, Чехии, Словакии, Украины и Эстонии. Север Балканского полуострова также может быть местом произрастания зонтика.

В России сейчас встречается крайне редко, но можно его увидеть в Приморском крае, на Сахалине. Занесён в региональные Красные книги:

  • Астраханской, Кемеровской, Сахалинской, Саратовской областей;
  • Приморского, Хабаровского края;
  • республик Алтай, Башкортостан, Тыва и Адыгея.

Созревание и плодоношение приходится на август — октябрь.

Численность Зонтиков девичьих

Количество грибов во всех регионах невелико и значительно колеблется.

Лесные пожары, а также неконтролируемая вырубка лесов, загрязнение почвы, её уплотнение, высокие рекреационные нагрузки – всё это приводит к угрозе исчезновения вида.

Для сохранения его популяции регулярно ведётся контроль состояния, сберегаются ценозы лесов, заказываются запреты вырубок, и трансформации в связи с ведением хозяйственной деятельности.

Гриб легко подвергается культивации, его можно сохранить как чистую культуру и организовать разведение в естественных условиях.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Чтобы вырастить гриб-зонтик, нужно найти в лесу грибницу со старым, дряблым плодом, который послужит распространителем спор на дачном участке. Дома нужно наколоть его шляпку на ветку, и пусть висит над подготовленной почвой.

По мере высыхания гриба споры дозревают и высыпаются на землю. Она должна содержать достаточное количество углекислого кальция. Его, впрочем, можно заменить концентратом, предназначенным для выращивания шампиньонов.

Ухаживать за грибом-зонтиком девичьим в домашних условиях достаточно сложно, уж очень он привередлив, а потому лучше делать это в естественных условиях обитания. Однако такой способ тоже достаточно проблематичен. Присматривая за определённой полянкой, её нельзя полностью обезопасить от сбора урожая другими грибниками.

Несмотря на это, можно увеличить популяцию зонтика в месте проживания, если во время сбора срезать шляпку старого экземпляра и подвесить на ветке прямо над местом его произрастания.

Съедобные и несъедобные двойники

Единственным схожим грибом считается зонтик краснеющий. Именно поэтому некоторое время их относили к одной группе. Визуальное отличие заключается в более тёмной шляпке, а также её больших размерах – она достигает 15 см в диаметре.

Зонтик краснеющий в молодом возрасте также имеет яйцевидную форму, а позже становиться похож на своё название. Собирать его можно с июля по октябрь, растёт он в смешанных или еловых лесах. Частый сосед муравейников. В пик плодоношения встречается растущим большими группами.

Съедобный гриб, имеет превосходные вкусовые качества, однако ножка его довольно жёсткая, поэтому готовят его без неё. На фотографии можно увидеть отличие зонтика краснеющего от девичьего.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Leucoagaricus nympharum отличается от остальных похожих видов нехарактерным запахом редьки, вкус его при этом нейтрален и выражен слабее, чем у других.

Разновидность не обладает какими-либо лечебными свойствами. Используется в жареном и вареном виде, хорош в салатах и как отдельное блюдо.

Ножку для приготовления обычно не используют, но для грибного бульона она незаменима. После отваривания её нужно выбросить.

Следует соблюдать осторожность в употреблении при болезнях желудочно-кишечного тракта, недугах поджелудочной железы или печени. Большое количество гриба вредно даже для здорового организма. При неконтролируемом потреблении возникает вздутие, возможны спазмы и боли. Детям до 5 лет, а также кормящим женщинам есть его запрещено.

Интересные факты

При регулярном использовании зонтика девичьего в пищу отмечены улучшение состояния сердечно-сосудистой и нервной систем, повышение устойчивости к инфекционным заболеваниям. Он помогает снизить риск появления новообразований, стимулирует работу иммунной системы, оказывает антиоксидантный эффект.

Порошок из сухих ножек гриба-зонтика оздоравливает воздух жилого помещения.

Источник: https://gribnik.info/zontik-devichij/

Зонтик девичий

Зонтик девичий

Зонтик девичий (Leucoagaricus puellaris)

Зонтик девичий

Зонтик девичий (лат. Leucoagaricus puellaris) — гриб семейства шампиньоновых. В старых системах таксономии относился к роду Макролепиота (Macrolepiota) и считался разновидностью гриба-зонтика краснеющего. Съедобен, но поскольку редок и подлежит охране, собирать его не рекомендуется.

Описание зонтика девичьего
Шляпка у зонтика девичьего диаметром 4—7 (10) см, тонко мясистая, вначале яйцевидная, затем выпуклая, колокольчатая или зонтиковидная, с низким бугорком, край тонкий, бахромчатый.

Поверхность очень светлая, иногда почти белая, бугорок буроватый, голый, остальная поверхность густо покрыта крупными волокнистыми чешуйками, вначале они белые или светло-орехового цвета, затем темнеют, особенно в центре шляпки.

Мякоть шляпки белая, в основании ножки на срезе слегка краснеет, с запахом редьки и без выраженного вкуса.

Ножка высотой 7—12 (16) см, толщиной 0,6—1 см, цилиндрическая, кверху сужается, с клубневидным утолщением в основании, бывает изогнутая, полая, волокнистая. Поверхность ножки гладкая, беловатая, со временем становится грязно-коричневатой.

Пластинки частые, свободные, с тонким хрящевидным коллариумом, с ровным краем, легко отделяются от шляпки. Цвет их вначале белый с розоватым оттенком, с возрастом становится темнее, от прикосновения пластинки коричневеют.

Остатки покрывала: кольцо в верху ножки беловатое, широкое, подвижное, с волнистым краем, покрыто хлопьевидным налётом; вольва отсутствует.

Споровый порошок белый или слегка кремовый.

Экология и распространение
Зонтик девичий растёт на почве в сосновых и смешанных лесах, на лугах, появляется одиночно или группами, встречается редко.

Распространён в Евразии, известен на Британских островах, во Франции, Германии, Финляндии, Польше, Чехии, Словакии, Эстонии, на Украине, на севере Балканского полуострова.

В России встречается в Приморском крае, на Сахалине, очень редко в европейской части.

Сезон: август — октябрь.

Сходные виды
Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) с более темноокрашенной шляпкой и интенсивно окрашивающейся на срезе мякотью, больше размерами.

Вид в Красной книге
Во многих регионах распространения зонтик девичий редок, требует охраны. Был занесен в Красную книгу СССР, теперь — в Красной книге России, Белоруссии, во многих региональных Красных книгах.

Численность: во всех регионах численность невелика и подвержена значительным колебаниям.

Parasol umbrella (Leucoagaricus puellaris)

Umbrella girl

Umbrella girlish (Latin Leucoagaricus puellaris) — mushroom family of champignon. In the old systems of taxonomy belonged to the genus Macrolepiota (Macrolepiota) and was considered a species of mushroom umbrella blushing. Edible, but as rare and subject to protection, it is not recommended to collect it.

Description of the umbrella of a girl
The hat is at the umbrella of the maiden with a diameter of 4-7 (10) cm, thinly fleshy, at first ovoid, then convex, campanulate or umbellate, with a low tubercle, the margin thin, fringed.

The surface is very light, sometimes almost white, the tubercle is brownish, bare, the rest of the surface is densely covered with coarse fibrous scales, at first they are white or light-hazel, then darken, especially in the center of the cap.

The flesh of the cap is white, at the base of the leg on the cut slightly blushes, with the smell of radish and without pronounced taste.

Leg 7-12 (16) cm in height, 0.6-1 cm thick, cylindrical, tapering upward, with tuber-shaped thickening at the base, bent, hollow, fibrous. The surface of the foot is smooth, whitish, over time it becomes dirty brownish.

The plates are frequent, loose, with a thin cartilaginous collarium, with an even edge, easily separated from the cap. Their color is initially white with a pinkish tinge, with age it becomes darker, from the touch brown plates turn brown.

The remnants of the bedspread: the ring at the top of the legs is whitish, broad, mobile, with a wavy edge, covered with a flaky coating; The Volva is out.

Spore powder white or slightly creamy.

Ecology and distribution
The parasitic umbrella grows on the soil in pine and mixed forests, in meadows, appears alone or in groups, it is rare.

Distributed in Eurasia, known in the British Isles, in France, Germany, Finland, Poland, the Czech Republic, Slovakia, Estonia, Ukraine, in the north of the Balkan Peninsula.

In Russia it is found in the Primorye Territory, on Sakhalin, very rarely in the European part.

Season: August — October.

Similar species
The umbrella blushing (Chlorophyllum rhacodes) with a darker cap and intensely stained pulp, is larger in size.

Kind in the Red Book
In many regions of distribution umbrella maiden is rare, requires protection. It was listed in the Red Book of the USSR, now in the Red Book of Russia, Belarus, in many regional Red Books.

Number: in all regions the population is small and subject to significant fluctuations.

  • Зонтик пёстрый

    Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) Другие названия гриба:ЗонтикЗонтик большойЗонтик высокийМакролепиота процера…

  • Зонтик белый

    Зонтик полевойЗонтик луговойЗонтик белый Шляпка диаметром 6—12 см, толстомясистая, вначале…

  • Боровик девичий

    Боровик придаточковый (Boletus appendiculatus) Другие названия: Боровик девичийБоровик укороченныйБоровик красноватыйБоровик…

Источник: http://topdietz.ru/vasha-eda/caloric/zontik-devichij.html

Про агрофлору
Добавить комментарий