Вино из голубики в домашних условиях

Содержание
  1. Удивительное вино из обычной голубики
  2. Восхитительное вино из голубики – своими руками!
  3. Итак, нам понадобится:
  4. Приступаем к приготовлению:
  5. Вино из голубики в домашних условиях: рецепты с фото, видео, полезные свойства
  6. Полезные свойства вина из голубики
  7. Как сделать вино из голубики
  8. Домашнее вино из голубики по классическому рецепту
  9. Домашнее вино из голубики: рецепт приготовления без дрожжей
  10. Как приготовить вино из голубики с медом
  11. Правила хранения и употребления
  12. Вино из ягод голубики: домашние рецепты
  13. Как поставить на брожение вино из голубики
  14. Изготовление вина из меда и голубики
  15. Как сделать вино из голубики с изюмом
  16. Как поставить вино из голубики в домашних условиях
  17. Ингредиенты
  18. Этап первый
  19. Этап второй
  20. Этап третий
  21. Несложный рецепт вина из голубики в домашних условиях
  22. Подготовка главного ингредиента
  23. Что потребуется
  24. Пошаговые рецепт
  25. Что в результате
  26. Вино из голубики в домашних условиях
  27. Столовое вино из голубики, рецепт собственного приготовления
  28. Вино из голубики с медом в домашних условиях
  29. Как готовится голубичное вино с медом

Удивительное вино из обычной голубики

Вино из голубики в домашних условиях

› Плодово-ягодные вина ›

04.10.2014

Если вам улыбнулась удача и появилась возможность набрать лесной голубики – не упустите этот шанс! Волшебное душистое вино из голубики, рецепт которого совсем не сложен, превзойдет своим вкусом самые известные марочные вина, а его польза для здоровья сразу же проявит себя в виде хорошего настроения и повышенного жизненного тонуса.

Эта редкая ягода созревает на исходе лета, внося в яркое желто-красное лесное убранство неожиданные пронзительные голубые искры. Кажется, дотронься до налитой ягоды – и жизнерадостными брызгами выльется ароматный сок, вобравший свежесть лесного ветерка, чистоту утренней росы на траве, ласку золотистых солнечных лучей.

Время сбора этой ценной полезной ягоды очень не продолжительно – созревает она в августе, а уже в сентябре с первыми заморозками набирает спелую сладость. Ее можно встретить и в южных регионах нашей страны, и в северных районах с суровым климатом.

Польза этой ягоды была известна нашим далеким предкам. Еще в старину целебные настои и отвары из голубики употреблялись для поддержания сил болезных и немощных людей, а домашнее вино из голубики всегда держали в погребах на тот случай, когда нужно восстановить силы после тяжелой работы или повеселить душу для разудалого праздника.

Современные исследования ученых подтвердили высокую питательную ценность голубики. Ее лечебный эффект помогает действенно справиться с сосудистыми заболеваниями, хорошо влияет на функционирование поджелудочной железы, упорядочивает деятельность кишечника. Эта ягода незаменима для тех, кто страдает болезнями обмена веществ, в частности, сахарным диабетом.

Она содержит ценные микроэлементы, в ней присутствуют такие кислоты, как лимонная, бензойная, уксусная, яблочная, щавелевая. Голубика способна выводить из организма радиоактивность, за счет высокого содержания пектинов она снижает уровень свободных радикалов и других вредных веществ в организме.

Витамины группы В, К, Р и РР помогают сохранить красоту кожи, поддерживая ее эластичность и цветущий вид.

Восхитительное вино из голубики – своими руками!

Наверное, вы даже и не подозревали, что в душе вы – прирожденный винодел! Если вы решите приготовить домашнее вино из ягод голубики, а потом угостить им ваших близких, весть о вашем таланте мгновенно распространится среди родственников, друзей и знакомых. Так чего ждать, не пора ли сделать алкогольный шедевр своими руками?

Итак, нам понадобится:

— голубика – 4 килограмма,— сахарный песок – 2 килограмма,

— вода – 6 литров.

Мы попробуем приготовить домашнее вино из этих удивительных ягод без меда, чтобы сохранить чистоту вкуса. Однако добавление меда тоже вполне допустимо, хотя в этом случае требуется соответственно уменьшить количество сахарного песка.

Приступаем к приготовлению:

— тщательно перебираем собранную ягоду, очищая от листьев, веток и мусора;— немытые ягоды измельчаем, используем обыкновенную деревянную толкушку;— из полученного ягодного пюре при помощи марли и пресса отжимаем сок, также для этой цели сгодится та же самая толкушка и мелкое сито;— полученный отжатый сок отставляем в сторону;— мезгу из ягод голубики снова заливаем водой;— настаиваем в течение суток;— снова отделяем настой от ягодного сырья;— соединяем полученную жидкость с первоначальным ягодным соком;— всыпаем в винную заготовку сахарный песок;— тщательно перемешиваем до полного растворения;— переливаем виноматериал в стеклянный сосуд, заполняя его не выше плечиков;— закрываем его гидрозатвором или натягиваем на горлышко бутыли обычную латексную перчатку, в среднем пальце которой сделано отверстие для выхода углекислого газа;

— помещаем нашу заготовку в темное место с комнатной температурой.

Теперь следует набраться терпения и наблюдать за бродильными процессами, которые начнутся уже на следующий день. Это будет заметно по пузырькам отходящего газа, которые появятся в банке с водой, куда опущен свободный конец гидрозатвора.

Как только кульминация процесса брожения пройдет, интенсивность выделения пузырьков также пойдет на спад и вскоре прекратится совсем. Это значит, что бродильные процессы закончились, и пришла пора сливать домашнее вино из голубики с осадка.

Для этого мы возьмем тонкий резиновый шланг и перельем молодое вино из одного сосуда в другую сухую и чистую бутыль.

Теперь это вино должно созреть – прийти в особенное сбалансированное состояние, когда раскрываются самые тонкие вкусовые нюансы, а аромат приобретает скрытые до поры оттенки.

Новую емкость помещаем в прохладное темное место на два месяца, после этого разливаем по бутылкам, плотно укупориваем и храним не более года.

Попробуйте ваше замечательное вино из голубики! Изысканные многогранные акценты лесных ягод оттеняют оригинальный букет этого напитка, распадаясь на языке на множество вибрирующих вкусов и унося в страну мечтательных грез. Не правда ли, это просто божественно?

Удивительное вино из обычной голубики Ссылка на основную публикацию

Источник: https://winemake.ru/plodovo-yagodnye-vina/vino-iz-golubiki.html

Вино из голубики в домашних условиях: рецепты с фото, видео, полезные свойства

Вино из голубики в домашних условиях

Вино из голубики в домашних условиях получается насыщенно красного цвета с мягким, бархатистым послевкусием. Обладает уникальными вкусовыми качествами и тонкими ароматными нотками, которых лишены покупные десертные напитки.

Полезные свойства вина из голубики

Еще в старину домашний напиток употребляли для поддержания сил больных и немощных людей. При умеренном употреблении вино:

  • помогает справляться с сосудистыми заболеваниями;
  • предотвращает атеросклероз;
  • снижает риск возникновения опухолевых заболеваний;
  • способствует лучшему функционированию поджелудочной железы;
  • замедляет старение нервных клеток;
  • приводит в норму работу кишечника;
  • повышает гемоглобин;
  • выводит из организма радиоактивные металлы;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • благотворно влияет на состояние кожи, делая ее наиболее эластичной;
  • нормализует уровень глюкозы;
  • стимулирует пищеварительные и обменные процессы;
  • укрепляет иммунитет;
  • оказывает желчегонное и противовоспалительное действие;
  • помогает быстрее вылечить ангину;
  • восстанавливает зрение.

Благодаря содержанию магния, в небольшом количестве разрешается применять вино в качестве успокаивающего средства и для общего восстановления организма.

Как сделать вино из голубики

Ягоды созревают в августе, но собирать их лучше в сентябре после первых заморозков, благодаря которым они набирают спелую сладость.

В предложенных ниже рецептах и видео описаны способы приготовления вина из голубики в домашних условиях, но правила подготовки у всех одинаковые:

  1. Перед приготовлением емкость простерилизовать кипятком и насухо вытереть. Такая подготовка поможет избежать заражения сусла посторонними микроорганизмами. Лучше всего для заготовки подходят 10-литровые стеклянные бутыли.
  2. Для домашнего вина выбирают спелые и сочные плоды. Из-за перезрелых и вялых ягод напиток получается мутноватым.
  3. Голубику надо перебрать, удалив мятые, подгнившие и покрытые плесенью экземпляры. Одна такая ягода, попавшая в состав, способна испортить домашнее вино.
  4. Плоды превращают в пюре и заливают водой.

В зависимости от рецепта, добавляют мед или белый сахар. Затем заготовку оставляют на брожение, надев на горло бутыли гидрозатвор либо медицинскую перчатку. Созревающий напиток не должен контактировать со свежим воздухом.

Домашнее вино из голубики по классическому рецепту

В традиционном варианте приготовления в состав кроме сахара добавляют немного меда, который делает вкус насыщенным. Простой рецепт вина из голубики в домашних условиях поможет создать удивительный напиток, который станет изюминкой вашего торжества и порадует самого взыскательного ценителя спиртного.

Ингредиенты:

  • ягоды голубики – 4 кг;
  • фильтрованная вода или родниковая – 2 л;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • вода для растворения меда – 1,3 л;
  • мед – 300 г.

Приготовление:

  1. Ягоды размять толкушкой. Переместить в 10-литровую бутыль.
  2. Залить 2 литра воды, размешать и закрыть тканью. Убрать на 5 суток в затемненное место. Температура +20°…+25°.
  3. Пропустить настой через фильтр. Мезгу отжать и выбросить.
  4. Прогреть оставшуюся воду и растворить сахар с медом. Соединить с настоем.
  5. Установить гидрозатвор на горло бутыли. Оставить в прохладном помещении до окончания брожения.
  6. При помощи сифона перелить вино в отдельную емкость. Осадок не должен попасть в заготовку. Надеть гидрозатвор и оставить на 2 месяца.
  7. Когда спиртное станет полностью прозрачным перелить в бутылки.

Внимание! Из-за недоспевшей голубики вино приобретет неприятную горчинку.

Тонкий вкус голубики идеально подходит для приготовления домашнего алкогольного напитка. Потребуется:

  • голубика – 6 кг;
  • вода – 9 л;
  • сахар – 3 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды насыпать в емкость и растолочь толкушкой. Сложить марлю в несколько слоев и выжать из пюре сок. Убрать в холодильное отделение.
  2. Оставшиеся ягоды залить водой, перемешать и оставить в затемненном месте на сутки. Снова отжать. Полученную жидкость соединить с соком.
  3. Насыпать сахар, перемешать и перелить в подготовленную бутыль.
  4. На горло надеть резиновую перчатку и сделать в одном пальце прокол.
  5. Оставить в темном месте. Температура +20°…+25°. Через сутки начнется брожение, и перчатка поднимется вверх. Когда процесс закончится, вернется в исходное положение.
  6. Слить образовавшийся осадок. Чистый напиток перелить в бутылки и оставить в прохладном месте на 2 месяца.

Домашнее вино из голубики: рецепт приготовления без дрожжей

Если ягоды собирали после дождя, то на их поверхности осталось мало диких дрожжей и процесс брожения будет неполноценным. Исправить эту проблему поможет изюм, добавленный в состав напитка.

Потребуется:

  • вода – 2,5 л;
  • голубика – 2,5 кг;
  • изюм – 50 г;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • сахар – 1,1 кг.

Внимание! Изюм и ягоды нельзя мыть.

Приготовление:

  1. Перебранную голубику раздавить скалкой или руками. Переложить в бутыль.
  2. Залить холодной водой, идеально – родниковой или фильтрованной. Добавить изюм, насыпать лимонную кислоту и 250 г сахара. Перемешать.
  3. Чтобы в смесь не попали насекомые и мусор, закрыть марлей. Убрать на 3 дня в кладовку. Ежедневно перемешивать.
  4. Когда появится кислый запах и образуется на поверхности пена, процедить жидкость через марлю, а мезгу хорошо выжать.
  5. В сок насыпать 250 г сахара и растворить. На горлышке закрепить гидрозатвор. Оставить в кладовке на 4 дня.
  6. Слить в отдельную емкость 200 мл сусла и растворить в нем 250 г сахара. Перелить обратно в заготовку. Установить гидрозатвор.
  7. Через 3 дня повторить процесс, внеся оставшийся сахарный песок.
  8. Когда на гидрозатворе не будет образовываться газ, вино снять с осадка, используя трубочку, чтобы не задеть образовавшийся осадок на дне емкости.
  9. Оставить созревать на полгода. Каждый месяц снимать осадок, переливая в новую емкость.

Как приготовить вино из голубики с медом

Для приготовления лучше всего подходит липовый мед. Он придает вину тонкий аромат. Но разрешается использовать любой другой.

Ингредиенты:

  • голубика – 5 кг;
  • сахар-песок – 1,9 кг;
  • вода – 4,4 л;
  • мед – 380 г.

Приготовление:

  1. Перебрать плоды и растолочь. Должно получиться пюре. Влить 3 л воды, перемешать и закрыть марлей. Оставить в подвальном помещении на 5 суток.
  2. Заготовку процедить и убрать осадок.
  3. В оставшемся объеме воды растворить мед, затем сахар. Перелить сироп в настой.
  4. На горлышко надеть перчатку. В одном пальце сделать небольшой прокол для выхода газов. Оставить в подвальном помещении до окончания брожения.
  5. Когда на поверхности домашнего вина перестанут образовываться пузырьки, процедить через 3 слоя марли.
  6. Перелить в бутылки. Оставить дозревать вино на 2 месяца в прохладном помещении или холодильнике.

Важно! Прежде чем переливать в бутылки убедитесь, что процесс брожения полностью завершился, иначе емкости с домашним напитком взорвутся.

Правила хранения и употребления

При соблюдении технологии приготовления, домашнее вино разрешается хранить в сухом помещении 4 года без потери вкусовых качеств. Рекомендованная температура +2°…+6°. Бутылки располагают горизонтально.

При употреблении важно соблюдать меру. Из-за повышенного содержания антиоксидантов в ягодах, напиток может нарушить мышечные функции.

Запрещается употреблять:

  • беременным и кормящим женщинам. Содержащиеся в ягодах вещества способны вызывать аллергию и интоксикацию у ребенка;
  • диабетикам;
  • при дискинезии желчевыводящих путей, так как голубика приводит к обострению заболевания;
  • при индивидуальной непереносимости;
  • при воспалении ЖКТ и язве;
  • детям и подросткам до 18 лет.

Внимание! Напиток увеличивает свертываемость крови, что может спровоцировать тромбообразование.

Вино из голубики в домашних условиях принесет удовольствие и укрепит здоровье. Бокал напитка в день поможет справиться с осенними простудами и гриппом. В предложенных рецептах объем сахара разрешается увеличивать или уменьшать по вкусу, создавая при этом сладкое или полусладкое вино.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-golubiki-prostye-retsepty-prigotovleniya.html

Вино из ягод голубики: домашние рецепты

Вино из голубики в домашних условиях
Ягоды голубики – отличная основа для создания десертных винных настоек.

Напитки, приготовленные в домашних условиях, обладают уникальными вкусовыми качествами и тончайшими ароматными нотками, которыми не может похвастать покупной алкоголь.

Домашнее вино из ягод голубики славится глубоким красным оттенком и мягким послевкусием. Именно поэтому его принято считать изюминкой любого праздничного стола, способной порадовать даже самых взыскательных ценителей спиртного.

Для тех, кто решился создать этот шедевр самостоятельно, ниже предложены наиболее популярные рецепты. Какой из них вы бы ни выбрали, учтите один важный момент: отбирать для вина следует исключительно целые ягоды без гнили, чтобы не испортить вкус будущего напитка.

Как поставить на брожение вино из голубики

Специально для начинающих виноделов – простой рецепт приготовления домашнего вина из голубики.

Он подразумевает использование только трех компонентов для создания алкоголя:

  1. Голубика – 4 кг.
  2. Вода – 6 л.
  3. Сахарный песок – 2 кг.

Для начала следует перебрать ягоды, выбрать из общей массы испорченные экземпляры, листья, ветки и остальной мусор. Далее голубику, не промывая, необходимо растолочь при помощи деревянной толкушки.

Используя марлевый отрез, нужно выжать из ягод сок и убрать его в камеру холодильника. Мезгу (т. е. то, что осталось от голубики) следует залить водой и поставить емкость с ней на сутки в темное место.

Спустя 24 часа мезгу необходимо отжать, полученную жидкость соединить с ягодным соком и сахарным песком, размешивая смесь до полного растворения сахара.

Перед тем как поставить на брожение вино из голубики, заготовку надо перелить в бутыль из стекла (наливать не выше плечиков емкости), а на горлышко надеть гидрозатвор – резиновую перчатку с небольшим отверстием в любом пальце.

Бутыль нужно убрать в затемненное помещение с комнатной температурой. Брожение начнется на следующие сутки. Моментом окончания данного процесса станет полное исчезновение пузырьков. Вот тогда и следует слить напиток с осадка, разлить по стеклянным бутылкам и перед дегустацией дать настояться в течение 2 месяцев в прохладном месте.

Изготовление вина из меда и голубики

Добавив мед, можно получить алкоголь с необычайно мягким вкусом и стойким ароматом.

Изготовление вина из меда и голубики требует использования такого набора ингредиентов (включая и дополнительные):

  1. Спелые ягоды – 4 кг.
  2. Мед липовый (или другой) – 0,3 кг.
  3. Сахарный песок – 1,5 кг.
  4. Вода – 3,5 л.

Перебрав ягоды, нужно растолочь их в пюре. В него следует влить воду в объеме 3 л, накрыть марлевым отрезом и убрать в темное место с комнатной температурой на 5 суток.

По истечению указанного срока необходимо процедить заготовку, чтобы избавиться от осадка. В 0,5 л воды надо растворить мед и сахарный песок, добавить полученный сироп в указанную выше заготовку, тщательно перемешать и перелить в бутыль из стекла.

Затем приготовление домашнего вина из голубики по данному рецепту предусматривает установку гидрозатвора на емкость. Его роль может сыграть резиновая перчатка, в одном из пальцев которой нужно сделать отверстие. Бутыль после этого следует вновь поставить в темное место до того момента, пока не окончится процесс брожения.

Если пузырьки перестали появляться на поверхности заготовки, можно считать, что вино почти готово. Требуется слить его с осадка, разлить по бутылкам и дать дозреть в холодильнике 2 месяца. Спустя это время можно проводить дегустацию домашнего алкогольного напитка.

Как сделать вино из голубики с изюмом

Ниже представлена информация о том, как сделать вино из ягод голубики с изюмом. На выходе получится истинный шедевр, отличительной особенностью которого станет кисловатое послевкусие. Храниться готовый алкоголь сможет на протяжении 4 лет. Нужно взять такие ингредиенты:

  1. Голубика – 5 кг.
  2. Изюм (не мыть!) – 100 г.
  3. Вода – 5 л.
  4. Лимонная кислота – 20 г.
  5. Сахарный песок – 2 кг.

Изюм нужен для того, чтобы нормализовать процент натуральных дрожжей в сусле. Если голубика собрана сразу после дождя, то их может в ягодах не хватать. Лимонную кислоту используют, чтобы сбалансировать уровень кислотности заготовки, от чего зависит эффективность брожения.

Warning: include(/var/www/rezon/data/www/alcorecept.ru/»wp-content/plugins/include-me/goog-right.phpВ): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/rezon/data/www/alcorecept.ru/wp-content/plugins/include-me/plugin.

php on line 25

Warning: include(): Failed opening '/var/www/rezon/data/www/alcorecept.ru/»wp-content/plugins/include-me/goog-right.phpВ' for inclusion (include_path='.:/usr/share/php:/usr/share/pear') in /var/www/rezon/data/www/alcorecept.ru/wp-content/plugins/include-me/plugin.php on line 25

).push({}); Ягоды голубики – отличная основа для создания десертных винных настоек. Напитки, приготовленные в домашних условиях, обладают уникальными вкусовыми качествами и тончайшими ароматными нотками, которыми не может похвастать покупной алкоголь.

Домашнее вино из ягод голубики славится глубоким красным оттенком и мягким послевкусием. Именно поэтому его принято считать изюминкой любого праздничного стола, способной порадовать даже самых взыскательных ценителей спиртного.

Для тех, кто решился создать этот шедевр самостоятельно, ниже предложены наиболее популярные рецепты. Какой из них вы бы ни выбрали, учтите один важный момент: отбирать для вина следует исключительно целые ягоды без гнили, чтобы не испортить вкус будущего напитка.

Как поставить вино из голубики в домашних условиях

Вино из голубики в домашних условиях

Десертные винные настойки из различных ягод, если сделать их самостоятельно, обладают более приятным вкусом и нотки их тоньше, чем в покупных сортах.

Сегодня мы вам расскажем, как изготавливается вино из голубики в домашних условиях — такой напиток порадует даже самых привередливых винных ценителей! Мягкое послевкусие и глубокий красный цвет – вот что отличает эту настойку от других и делает ее желанной гостьей на праздничном столе.

Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления вина из голубики вы выберете, вам следует помнить об одном важном моменте:

Для настойки нужны только неповрежденные и не гнилые ягоды, иначе напиток получится плохим.

Ингредиенты

  • Ягоды голубики – 4 кг;
  • Сахар-песок – 1,5 кг;
  • Мед – 300 г;
  • Вода очищенная – 3,5 л.

Этап первый

  • Первое, что мы должны сделать – тщательно перебрать наши ягоды, среди них не должно быть никакого мусора, а также испорченных ягод. Мыть их не нужно, поскольку на поверхности голубики находятся бактерии, необходимые для брожения.
  • Теперь необходимо измельчить ягоды, чтобы из них получилось своеобразное пюре. Довольно часто для этого используют только собственные руки, но можно и применить подручные средства, например, деревянную толкушку: на итоговом результате это никак не отразится.
  • Берем мелкое сито и отделяем жмых от сока, то же самое можно сделать при помощи марли, сложенной в несколько раз. Полученный объем сока нам пригодится в будущем.
  • Остатки ягод заливаем водой и оставляем настаиваться на сутки.
  • По истечении этого времени вновь проводим фильтрацию, только уже воды. Теперь полученный жмых нам уже не нужен.
  • Смешиваем в чистой емкости сок и воду.
  • Сюда же засыпаем сахар-песок и добавляем мед. При помощи деревянной ложки или другого приспособления тщательно перемешиваем нашу будущую настойку. Делать это следует до полного растворения в жидкости как сахара, так и меда.
  • В предварительно продезинфицированную бутыль вливаем наш раствор. Его уровень не должен быть выше уровня основания горлышка.
  • Теперь нам необходимо установить гидрозатвор. Если у вас его нет, то можете использовать обычную медицинскую перчатку из латекса. Ее надевают на горлышко, а в одном из пальцев делают отверстие иглой.

Этап второй

Как поставить вино из голубики на созревание? Емкость следует поместить в темное место с комнатной температурой и внимательно за ней наблюдать. Необходимо дождаться того момента, когда брожение вина закончится.

После того, как наша настойка перестала пузыриться и газообразование прекратилось, нам нужно избавиться от осадка.

Возьмите специальное приспособление или обычный чистый резиновый шланг и перелейте чистое вино в новую продезинфицированную емкость.

Этап третий

  • Бутыль закрываем и помещаем в темное прохладное место на два месяца.
  • После этого вино разлейте по бутылкам и храните не более одного года.

Теперь вы знаете, как сделать вино из голубицы. При непереносимости меда можно его исключить из рецепта. В таком случае следует увеличить количество сахара до двух килограммов.

Несложный рецепт вина из голубики в домашних условиях

Вино из голубики в домашних условиях

Голубика относительно сладкая ягодка, растущая на невысоких кустарниках, с одного куста удаётся собрать почти ведро ягод. Голубика очень полезная по своим свойствам, какие только болезни не побеждали люди с её помощью.

Сохранить эту ягоду непросто, поэтому хозяйки сразу же пытаются приготовить из неё что-нибудь полезное, к примеру, варенье или вкусное домашнее вино. Надумав приготовить вино из голубики, не рассчитывайте на быстрый результат.

Зато затраченные вами усилия того стоят! Самое главное – все делать правильно, и терпеливо ждать, а рецепт приготовления вина несложен.

Подготовка главного ингредиента

Чтоб получить вкусное вино важно использовать спелые ягоды, исключив перезревшие или вялые, которые могут повлиять на цвет напитка, сделав его мутным.

Процесс отбора кропотливый, но удаление заплесневевших испорченных ягод имеет большую важность, потому что порченные ягодки даже в самом малом количестве, могут испортить всю партию домашнего вина.

Остатки веточек и листочков не должны попасть в будущий напиток.

Что потребуется

Что необходимо, чтоб приготовить вино из голубики в домашних условиях:

  • 5 кг ягод;
  • 5 л обычной воды;
  • 2 кг сахара;
  • 100 гр. немытого изюма (является дополнительными дрожжами);
  • 20 гр. лимонной кислоты (стабилизирует кислотность сусла).

Пошаговые рецепт

  1. Ягоды тщательно размять, предварительно мыть их не нужно. Это можно сделать руками либо использовать скалку.
  2. Полученную кашеобразную массу высыпать в какую-нибудь ёмкость с широким горлышком.
  3. Туда же всыпать 0,5 кг сахара, изюм, лимонную кислоту. Перемешать.
  4. Залить холодной некипяченой водой. После накрыть горлышко несколькими слоями марли.

    Это убережёт напиток от пыли, мусора и прочих букашек.

  5. Убрать ёмкость в тёмное место, с максимальной температурой 25°C. Один раз в сутки смесь обязательно необходимо помешивать, при желании это можно сделать чистой рукой.
  6. 3 дня после можно наблюдать признаки брожения напитка.

    Напиток зашипит, появится пена, мезга (выжимка) частично всплывёт на поверхность, появится лёгкий кисловатый запах. На этом этапе следует процедить сок через марлю и перелить в следующую ёмкость, где он сможет дальше бродить. Остатки мякоти можно выбросить, они уже не понадобятся.

    Помните, что новая ёмкость для брожения сока, должна минимум на четверть оставаться пустой!

  7. Всыпать ещё 0,5 кг сахара и размешать.
  8. На горлышко ёмкости нужно надеть медицинскую перчатку, сделав иголкой дырочку на любом из резиновых пальцев, либо установить водяной затвор.

    Как будет удобней, главное, чтоб все было герметично!

  9. Далее по рецепту сусло опять необходимо поместить в тёмную комнату. Спустя 4 дня нужно снять перчатку (гидрозатвор) и слить из ёмкости 250-300мл сока, размешать в нём 0,5 кг сахара, и полученный сироп вылить обратно. Поставить на место водяной затвор.

  10. Через 3 дня следует повторить проделанную процедуру, использовав последнюю порцию сахара.
  11. Напиток будет бродить от месяца до двух. Определить конец брожения можно по сдутой перчатке и отсутствию газов, на дне появится осадок. Перед вами молодое вино из голубики, которое следует перелить в другую чистую тару. Переливать нужно аккуратно, чтоб не задеть осадок.

    Для этого отлично подойдёт какая-то трубочка, например от капельницы.

  12. Далее важный момент первой дегустации, так как есть возможность подсластить вино сахаром, если готовый вариант не устраивает.
  13. Убедившись, что процесс брожения закончился, следует герметично закрыть тару с напитком и убрать в тёмное прохладное место, например в подвал или погреб.

    В новом «месте жительства» вино простоит не менее 3 месяцев, а может и все 9, проживая момент выдержки.

  14. Раз в месяц следует переливать вино в новую ёмкость, опять же таки осторожно, не задевая осадок.
  15. По окончании срока выдержки готовое вино по домашнему рецепту можно смело разлить по красивым бутылкам, и плотно закупорить каждую пробкой.

Что в результате

Использованный рецепт приготовления голубичного вина на дому, позволит получить 5-6 л готового напитка. Соблюдая условия хранения, вино будет годно к употреблению до 4 лет.
А тот, кто не поленился, в результате получит благородный десертный напиток рубинового цвета, со вкусом и ароматом лесных ягод.

статьи: (2 , оценка: 3,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-golubiki-v-domashnikh-usloviyah-recept-22.html

Вино из голубики в домашних условиях

Вино из голубики в домашних условиях

Полки современных магазинов ломятся от всевозможных напитков: сегодня можно купить и столовое, и десертное, и крепленое винцо.

Но, как бы ни был богат магазинный ассортимент, многие отдают предпочтение самодельным напиткам, и делают, к примеру, вино из голубики в домашних условиях. Узнаем, как приготовить голубичный винный напиток самостоятельно, используя пару рецептур, и какие технологии для этого нужно соблюсти.

Столовое вино из голубики, рецепт собственного приготовления

Необходимые компоненты:

  • Голубика – 10 кг;
  • Вода – 10 л;
  • Сахарный песок – 4 кг;

  • 200 г немытого изюма;
  • 40 г лимонной кислоты.

Голубику берем только спелую, налитую соком, но не перезревшую или повядшую. Если ягоды слишком спелы или начали вялиться, вино помутнеет.

Изюм покупаем немытый и не глянцевый – на нем не остается природных дрожжей, необходимых для брожения.

Лимонную кислоту используем для нормализации кислотности сусла: оно будет хорошо бродить, а вино – дольше храниться.

Столовое вино из голубики, рецепт собственного приготовления

Вино из голубики с медом в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • Голубика – 8 кг;
  • Вода – 4 литра;

  • Сахарный песок – 3 кг;
  • Липовый мед – 0,6 кг.

Используем для вина только спелые и здоровые ягоды, без перезревших и больных экземпляров.

Вино из голубики с медом в домашних условиях

Как готовится голубичное вино с медом

Вино с добавлением меда не имеет ярко выраженного голубичного вкуса и запаха, как напиток, приготовленный только из голубики. Тем не менее, многие хвалят его и с удовольствием готовят.

Приготовим ароматный медово – ягодный напиток собственноручно по следующей технологии:

  • Перебираем ягодку, промываем, откидываем на дуршлаг, обсушиваем и разминаем в кашицу
  • Перекладываем голубичное пюре в бутыль, вливаем воду, закрываем марлей и ставим в темное теплое помещение (не менее 20 градусов) на пять суток.
  • Фильтруем сусло через четырехслойную марлю, выбрасываем отжимки и смешиваем сок с липовым медом и сахарным песком, предварительно растворив их в небольшом количестве теплого сусла.
  • Закрываем емкость водяным затвором, замазываем пластилином (бутыль должен быть герметичным) и убираем в темный теплый уголок на 30-50 суток, пока не перестанет бродить.
  • Каждые 5 суток обмазываем водяной затвор пластилином, предохраняя бутыль от попадания воздуха. Если он проникнет внутрь, это чревато уксусным брожением, что недопустимо.
  • Снимаем готовое вино с осадка, перелив в чистую бутыль, ставим водяной затвор и убираем в холодное место на 90 суток. Вино дозреет и станет светлее.

Готовый напиток разливаем в бутылки, не допуская попадания осадка, если таковой имеется, герметично закупориваем пробками из полиэтилена или пробки, и заливаем шейки емкостей сургучом. Убираем голубичное вино в сухой холодный погреб, разложив бутылки в горизонтальном положении на стеллажах.

Вот как готовится вино из голубики в домашних условиях из одних ягод или с добавлением липового меда. Приготовьте вино сразу по двум рецептам, чтобы побаловать себя и близких голубичным разнообразием!

Источник: https://agroflora.ru/vino-iz-golubiki-v-domashnix-usloviyax/

Про агрофлору
Добавить комментарий