Виды вешенок

Содержание
  1. Грибы вёшенки: описание, виды вёшенок, выращивание, польза и вред, фото
  2. Семейство Вёшенковые
  3. Виды вёшенок
  4. Когда и где в природе можно встретить вёшенки?
  5. Вкусовые качества и применение в кулинарии
  6. Польза и возможный вред
  7. Выращивание в домашних условиях
  8. Виды вешенок
  9. Вешенка лимонно-шляпковая
  10. Вешенка обыкновенная
  11. Вешенка рожковидная
  12. Вешенка степная
  13. Вешенка легочная
  14. Вешенка розовая
  15. Вешенка серая
  16. Вешенка флоридская
  17. Какие бывают разновидности грибов вешенок: фото, описание внешнего вида, полезные свойства для организма человека
  18. Описание вешенки обыкновенной
  19. Как выглядит вешенка ильмовая (с фото)
  20. Вешенка осенняя: фото и описание
  21. Как выглядит вешенка покрытая
  22. Описание вешенки легочной
  23. Чем полезны грибы вешенки
  24. Грибы вешенки — характеристика, ценность, выращивание дома, общие принципы культивирования + 74 фото
  25. Характеристики и фотографии вешенки
  26. Как правильно выращивать вешенки на основе домашних условий?
  27. Рассмотрим интенсивный способ самостоятельной культивации вешенок с помощью мешков
  28. Однако есть отрицательные стороны такого варианта выращивания
  29. Как обустроить помещение для выращивания?
  30. Фото гриба вешенки
  31. Как выглядят грибы (виды) Вешенки: Топ 8 съедобных и редких
  32. Описание популярных съедобных видов семейства с фото
  33. Обыкновенная вешенка
  34. Степная вешенка
  35. Разновидность легочная
  36. Рожковидная
  37. Розовая (Фламинго)
  38. Разновидность Флоридская
  39. Лимонная
  40. Дубовая (сухая) вешенка
  41. репортаж о разных видах, как их выращивают

Грибы вёшенки: описание, виды вёшенок, выращивание, польза и вред, фото

Виды вешенок

Вот уже не одно десятилетие вёшенка считается одним из главных грибных продуктов. Этот неприхотливый вид покорил сердца большинства любителей лесных даров своим насыщенным вкусом и нежной мякотью. Однако даже опытные грибники не знают о существующем разнообразии вёшенок. В статье подробно рассмотрены основные гибриды гриба, а также приведено их подробное описание с фото.

Семейство Вёшенковые

Семейство Вёшенковые (Pleurotaceae) представляет собой достаточно крупную группу базидиальных шляпочных грибов, естественным ареалом обитания которых считается умеренная климатическая зона. Оно состоит из единого рода Вёшенка (Pleurotus), в который и входят разновидности гриба, ценные для пищевой промышленности.

К грибам упомянутого семейства принято относить крупные плодовые формы, со средним диаметром шляпки в 4–15 см. Однако у некоторых вёшенок она может вырастать и до 30 см. Форма шапки у молодого гриба преимущественно плоская, с тонким краем, но может быть снабжена небольшим выпуклым образованием. По мере роста и развития шляпа становится воронковидной или уховидной.

Гименофор у вёшенок сплошной, пластинчатого типа. Пластинки располагаются редко либо со средней загущенностью, тонкие, шириной от 3–5 до 15 мм. Начинается каждая пластинка у края шапки, а затем постепенно переходит к основанию ножки. Ножка у вёшенок небольшая, конусообразной формы, тонкая у мицелия и утолщённая в зоне шапки.

Кожура у грибов тонкая, равномерно покрывает всё плодовое тело. Цвет молодых вёшенок слегка сероватый либо кремовых тонов, ножка при этом более светлая.

По мере роста цвет шапки меняется на серый, слегка розоватый или сизый, а ножка может желтеть. Мякоть у гриба плотная, мясистая, умеренно водянистая. Ножка более сухая, жилистая и плотная.

Чешуек и прочих образований на поверхности гриба не образовывается, это вид с идеально гладким плодовым телом.

Растёт вёшенка небольшой группой, насчитывающей зачастую до 30 плодовых тел, большинство из них срастается, образуя единую точку роста.

Виды вёшенок

Сегодня микологам известно около 4 десятков гибридов и разновидностей этого гриба. Большинство являются продуктом естественного развития природы и отличаются не только съедобностью, но и превосходными производственными характеристиками.

Далеко не каждой разновидности удаётся порадовать действительно тонким и изысканным вкусом, поэтому особую популярность приобрели только лишь некоторые. Самым популярным гибридом является вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus). Она неприхотлива, а также способна стойко переносить практически любые резкие изменения погодных условий.

Это крупный гриб со шляпкой диаметром до 15 см, её форма округлая, воронкообразная, края всегда подвёрнуты внутрь. Кожица матовая, серых оттенков, вплоть до пепельного.

Также среди любителей продукта нередко пользуется популярностью вёшенка степная (Pleurotus eryngii). Это излюбленный трофей каждого любителя «тихой охоты», который развивается на корнях или вблизи корневой зоны зонтичных растений. Вырастает гриб диаметром до 25 см и отличается воронкообразной шапкой с жёлтым оттенком.

Нередко встречается и так называемый лёгочный вид (Pleurotus pulmonarius). Эта вёшенка растёт практически на любых древесных остатках в лесной зоне и плодоносит с середины весны по сентябрь. Определить её можно по небольшой шляпке диаметром до 12 см, веерообразной формы. Гриб преимущественно серого оттенка, но по мере вызревания может приобретать жёлтые тона.

Любителей необычных грибов может порадовать вёшенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae).

Обитает она преимущественно в естественной среде, на остатках лиственных пород и даёт урожай с весны до первой половины осени.

Это небольшой гриб, до 10 см в диаметре, с рожковидным типом строения (края отчётливо загибаются вверх). Его окраска изменчива, молодые плодовые тела светло-серые, взрослые приобретают охристых тонов.

Самой экзотической разновидностью вёшенки является лимонная (Pleurotus citrinopileatus), которую нередко кроме пищевых используют и в декоративных целях. Отличается гриб миниатюрной формой, средний диаметр плодового тела не превышает 6 см.

Форма шапки у молодых экземпляров щитовидной формы, но по мере роста она меняется на воронкообразную. Цвет шляпы насыщенного лимонного цвета, ножка при этом белая или светло-серая. Растёт вид на остатках лиственных деревьев, в зоне с умеренным муссонным климатом.

Когда и где в природе можно встретить вёшенки?

Все вёшенки считаются сапрофитными организмами. Это означает, что основной ролью гриба в биоценозе является деструкция отмерших тканей.

Лучший субстрат для гриба — тлеющая древесина, именно поэтому его можно встретить исключительно в лесу, на падших древесных стволах, пнях, а также старых деревьях.

В таком случае гриб часто играет роль и паразита, питаясь соками медленно увядающего растения.

Наиболее часто вёшенки можно увидеть на стволах лиственных пород. Среди них излюбленными видами считается дуб, берёза, осина, ива и рябина. При этом тип местности не играет ключевой роли для гриба, поэтому встретить его можно как в лесу, среди смешанных лиственных и сосново-лиственных насаждений, так и парках, садах и на приусадебных участках.

Важно! Вёшенки редко растут на хвойных деревьях. При сборе в лесу от таких грибов обязательно следует отказаться, иначе существует высокая вероятность столкнуться с небезопасным двойником. Традиционным периодом для сбора «диких» вёшенок является осень.

Основной урожай наблюдается с первой половины сентября по начало октября. При этом вид неплохо переносит даже продолжительные снижения температуры до 0°С. Это позволяет наблюдать его в естественных условиях примерно до середины декабря (при условии соответствующей температуры).

Однако некоторые разновидности дают урожаи весной или летом (вёшенка рожковидная, степная).

Вкусовые качества и применение в кулинарии

Вёшенка — съедобный гриб, отличающийся особыми вкусовыми характеристиками. Эта особенность стала главным условием для его популяризации не только среди грибников, но и простых обывателей.

Несмотря на достаточно экзотическую форму куста, каждое плодовое тело отличается умеренно насыщенным и тонким грибным вкусом, а также ароматом.

По мере кулинарных обработок он усиливается, что придаёт особой изюминки любому блюду.

Кроме того, термически обработанная мякоть не теряет упругость, при этом ткани становятся особо нежными. Именно поэтому вёшенка легко может конкурировать за место в ежедневном рационе, не только с прочими видами грибов, но и мясом. Наиболее часто её используют как основной ингредиент для приготовления варёных (в том числе супов), тушёных и жареных блюд.

Нередко для этого её сочетают со всевозможными овощами, мясом или твёрдыми сырами. Также продукт активно используют для изготовления сухих и замороженных заготовок, а также солений, как холодного, так и горячего приготовления.

Польза и возможный вред

Разновидности вёшенки отличаются полезностью для здоровья человека, являются ценнейшим источником витаминов и микроэлементов. Кроме того, по питательности и количеству белка гриб не уступает мясным продуктам. При этом содержащиеся в нём аминокислоты усваиваются примерно на 80%, что является рекордным показателем, а количество жиров минимально.

  • При включении вёшенки в рацион появляется возможность:
  • поддерживать оптимальную массу тела и спортивную форму;
  • улучшить иммунитет;
  • защитить от патологий сердце и почки;
  • нормализовать работу пищеварения и микрофлору кишечника;
  • естественным путём вывести из организма токсины;
  • понизить уровень сахара в крови (при диабете);
  • защититься от повышенного холестерина в крови и атеросклероза.

Однако, в некоторых ситуациях продукт может нанести вред. Не рекомендуется злоупотреблять грибом, переедание грозит тяжестью в желудке, метеоризмом, диареей и прочими проявлениями расстройства желудочно-кишечного тракта. Нанести вред вёшенки могут и аллергикам, вызвав соответствующие проявления недуга (удушье, крапивница, покраснение кожи, насморк).

Важно! При хронических патологиях сердца и почек вёшенки могут спровоцировать обострение недуга. В таком случае включают их в пищу только после консультации с медиками.

Также грибы запрещены в рационе маленьких детей возрастом до 12 лет и пожилых. Они могут негативно сказаться на пищеварении и вызвать расстройство кишечника.

Выращивание в домашних условиях

Для многих открытием станет тот факт, что вёшенка является лидером по домашнему выращиванию. Её культивирование не требует целого комплекса специфических навыков и знаний, поэтому под силу даже начинающему грибоводу.

Однако для этого потребуется сымитировать условия дикого леса.

Наиболее просто вырастить урожай устричной вёшенки на старом полене или деревянном бруске, при этом лучше всего, чтобы основой для вёшенковой грядки стала осина, дуб, берёза или рябина.

Для этого нужно:

  1. Во влажном и притенённом месте выкопать лунку по размеру полена так, чтобы его можно было углубить в почву на 10–15 см. В случае использования сразу нескольких деревянных основ, расстояние между лунками должно быть не менее 30–50 см.
  2. На дно ямки следует поместить инокулянт из специального магазина либо измельчённые шапки зрелых плодовых тел.
  3. Дерево нужно хорошо очистить от коры, а затем поместить в небольшую лунку, засыпать почвой и полить.

Выполняют процедуру в первой половине мая, первые урожаи наблюдаются примерно в начале сентября. До этого времени грядки следует периодически поливать, делают это примерно 1 раз в неделю, с расходом 10 л на 1 м² почвы.

Плодоносят грядки 2–3 раза на протяжении 50 дней, после этого мицелий впадает в анабиоз до следующего сезона.

После сбора деревянную основу можно оставить в грунте, такой субстрат позволит плодоносить грядкам на протяжении 3–5 лет.

Вёшенка — идеальный вариант для обогащения рациона. Этот гриб неприхотлив, а также способен расти и плодоносить практически в любых условиях, даже на дачном участке. Сегодня известно огромное количество разновидностей, однако наиболее встречающимися и востребованными являются всего несколько, среди которых вёшенка устричная, степная, лёгочная, рожковидная и лимонная.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/veshenki/13627-vidy-veshenok.html

Виды вешенок

Виды вешенок

Род вешенки (Pleurotus) насчитывает около 30 видов. Из них, приблизительно, десять видов культивируются. Ниже ознакомимся с самыми распространенными.

Вешенка лимонно-шляпковая

Вешенка золотая или лимонно-шляпковая — Pleuros Citrinopileaus фото

Вешенка лимонно-шляпковая (гриб-ильмак)(Pleuros Citrinopileaus) является одним из самых наиболее красивых видов рода Pleurotus. Окраска шляпки ярко-лимонная. Данный вид вешенки имеет большое количество плодовых тел в одном сростке.

Большим недостатком данного вида является хрупкость плодовых тел, что создает определенные проблемы при транспортировке и в последующем при реализации. Вешенка лимонно-шляпковая имеет острый специфический запах. Это придает блюдам из этих грибов ореховый аромат. В природе растет на валежнике всех дальневосточных видов ильма и сухостое.

Иногда может встречаться на буке, березе, дубе и тополе. Имеет широкий ареал распространения — Северная Америка и Азия. На территории СНГ распространена в основном на Дальнем Востоке, где культивируется на древесине березы, осины, тополя.

В качестве субстрата, для интенсивного культивирования, используют пшеничную солому, кукурузные кочерыжки, отходы переработки хлопка.

Биологическую эффективность, можно рассчитать по формуле:

Э = МГ/МС

где Э — биологическая эффективность,

МГ — масса свежих грибов, МС — масса сухого субстрата, составляет на пшеничной соломе 25-75%.

Наиболее оптимальной температурой для образования примордиев у вешенки лимонно-шляпковой является 21-27°C, для плодоношения — 21-29°С. Длинна волн между плодоношением составляет 10-14 дней.

Вешенка обыкновенная

Вешенка обыкновенная (Pleuros ostreatus), является самой распространенной из всех видов вешенок. Как правило в природе ее можно найти на влажных стволах деревьев  и пнях лиственных пород. Вешенка обыкновенная плодоносит, начиная с июня и до осенних заморозков. Мякоть гриба белая, имеет приятных запах.

Шляпка в диаметре до 20 см, гладкая, полукруглая, уховидная, буроватого или серовато-желтого цвета. Пластинки, нисходящие по ножке, белые, редкие, толстые, с перемычками около ножки. Споровый порошок белого цвета, иногда розоватый. Споры эллипсоидальной формы.

Ножка короткая, до 4 см длинной и 2 см толщиной, эксцентрическая, редко центральная, к основания сужается, чаще всего волосистая.
Вешенка обыкновенная фото:

Вешенка обыкновенная — Pleuros ostreatus фотоВешенка обыкновенная (вид снизу) — Pleuros ostreatus фото

Вешенка рожковидная

Вешенку рожковидную(Pleuros Cornucopiae) можно встретить начиная с июня по август. Встречается она на стволах и пнях кленов и вязов. Как правило растут большими группами. Шляпка желтая или белая, со временем темнеет. Диаметр шляпки 3-12 см. Форма шляпки сначала выпуклая, затем воронковидная.

Мякоть белая, толстая, плотная, с мучнистым запахом. Пластинки далеко нисходящие по ножке, слабо-желтого или белого цвета, редкие, узкие. Споровый порошок белый. Форма спор — удлиненно-овальная. Ножка толщиной 1,5-2 см, длинной – 1 см, эксцентрическая или центральная, белого цвета, может отсутствовать.

В Приморском крае, Китае, Японии вешенку рожковидную выращивают на валежных вязах.

Вешенка рожковидная — Pleuros Cornucopiae фото

Вешенка степная

Вешенка степная(Pleuros Eryngii) растет на отмерших стеблях и на корнях. Обитает в степных районах. Поселяется на зонтичных растениях в сентябре-октябре. Шляпка плоско-выпуклая, диаметром 4-8 см, зачастую имеет неправильную форму, слегка чешуйчатая или гладкая.

Окраска может быть желтоватая, желтовато-коричневая, серовато-рыжеватая. Мякоть желтоватая или белая, мясистая. Пластинки нисходящие, белые, редкие. Ножка эксцентрическая.

У молодых плодовых тел, может быть, почти центральная, 4 см длинной, 2 см шириной, плотная, суженная к основанию, беловатая.

Вешенка степная — Pleuros Eryngii фото

Вешенка легочная

Вешенка легочная(Pleuros Pulmonarius) растет, как правило группами, на мертвых деревьях лиственных пород. Съедобная, однако крупные, старые экземпляры жестковаты.

Плодоносит в период июнь-октябрь. Шляпка боковая, выпукло-распростертая, белая с сероватым оттенком и нежным налетом. Пластинки нисходящие, белые, тонкие, нисходящие.

Мякоть тонкая, белая, с приятным запахом.

Вешенка легочная — Pleurotus pulmonarius фото

Вешенка розовая

Вешенка розовая(Pleuros Djamor) имеет характерные отличия — плодовое тело розового цвета, мякоть нежная, растет сростками. Вешенка розовая в природе встречается в субтропиках и тропиках.

Культивируется на кукурузных кочерыжках, отходах хлопка, ферментированной соломе. Биологическая эффективность составляет 75-100%. Благоприятная температура для образования примордиев составляет 18-25°С, для плодоношения — 20-30°С.

Длинна волн между плодоношением составляет 7-10 дней.

Вешенка розовая — Pleuros Djamor фото

Вешенка серая

Вешенка серая(Pleuros sajor-caju) имеет широкое распространение в Северной Америке и Европе на хвойных породах. Шляпка имеет серый цвет. Насыщенность цвета зависит от штаммовых особенностей, освещенности и от температуры.

Растут грибы группами по 2-3, иногда больше. На месте срезанных плодовых тел, часто вырастают новые. Культивируется на отходах хлопка, ферментированной соломе, кукурузных кочерыжках. Биологическая эффективность составляет 100-200%.

Благоприятная температура, для образования примордиев — 10-20°С, для плодоношения – 18-24°С.

Вешенка серая — Pleuros sajor-caju фото

Вешенка флоридская

Вешенка флоридская(Pleuros Florida) имеет шляпку диаметром 10-20 см, форма которой полукруглая или воронковидная. Длинная ножки 2-5 см, толщина 1-2 см, эксцентрическая или центральная. Мякоть имеет приятный запах, белая.

От вешенки обыкновенной отличается светлой окраской плодовых тел и менее мясистым телом. Родина — Северная Америка. На Кавказе выращивается на древесине бука. При интенсивном культивировании нуждается в более высоких температурах, чем вешенка обыкновенная.

Вешенка флоридская является географической расой вешенки обыкновенной, поэтому не является самостоятельным видом.

Вешенка флоридская — Pleuros Florida фото

Источник: https://agroflora.ru/vidy-veshenok/

Какие бывают разновидности грибов вешенок: фото, описание внешнего вида, полезные свойства для организма человека

Виды вешенок

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Съедобные грибыГрибы вешенки разных видов: описание и польза

Самые распространенные виды вешенок – обыкновенная, ильмовая, покрытая, легочная и осенняя.

Все этих формы обладают уникальными свойствами, поэтому получили самое широкое применение в кулинарии и фармакологической промышленности.

Учитывая пользу грибов вешенок, их активно используют для приготовления самых разных блюд, из них готовят средства по рецептам народной медицины для заживления ран и вывода токсинов.

Зимой эти грибы, как правило, замерзают и становятся твердыми. При этом их легко отбить палкой. Качество зимних вешенок зависит от того, в какой стадии находились грибы при резком понижении температуры. Если заморозки были ранними, тоони могут замерзнуть в молодом виде. В случае нескольких зимних оттепелей эти грибы могут отпасть. Полезные качества сохраняются и зимой.

О том, как выглядят грибы вешенки, и какими они обладают свойствами, вы узнаете на этой странице.

Описание вешенки обыкновенной

Шляпка у вешенки обыкновенной (Pleurotus ostreatus) имеет диаметр 4-12 см. Отличительным свойством вида является устричная, овальная или округлая форма шляпки серо-коричневого, кремово-бурого цвета с более темной центральной частью. Основания плодовых тел сросшиеся.

У этого вида грибов вешенок ножка короткая, асимметрично расположенная, чаще всего сбоку шляпки, она имеет 2-7 см высоту и 10-25 мм толщину. Ножка имеет такой же цвет, что и шляпка, и расположена сбоку шляпки.

Мякоть: тонкая, плотная, белая, с приятным вкусом и запахом.

Пластинки приросшие, нисходящие по ножке, частые, кремового или светло-желтого цвета.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от коричневого до буровато-серого.

Схожие виды. По своему внешнему виду вешенка обыкновенная похожа на вешенку легочную (Pleurotus pulmonarius), которая отличается кремовым цветом и уховидной формой шляпки.

Свойство накопления вредных веществ: данный вид обладает положительным свойством малого накопления тяжелых металлов.

Съедобность: обыкновенные вешенки обладают высокими пищевыми свойствами, можно варить и жарить, консервировать.

Съедобны, 2-й и 3-й категорий — в осенний период и 3-й и 4-й категорий — в зимний период.

Вешенки в конце ноября и в начале декабря еще имеют обычный внешний вид. В конце зимы и начале весны они изменяются, приобретают желто-коричневый цвет.

Места обитания: лиственные и смешанные леса, на гниющей древесине лиственных пород, растут ярусами и группами.

Сезон: интенсивный рост — с мая по сентябрь, а начиная с ноября и зимой рост прекращается.

Зимой состояние вешенок на деревьях зависит от того, в какой стадии их застал мороз и какой климат предшествовал наступлению отрицательных температур.

Если к наступлению морозов вешеки достигли максимального роста и слегка подсохли, то они зимой еще немного подсушиваются и висят на деревьях в морозы в полутвердом состоянии, когда их можно срезать.

Если же к моменту наступления морозов стояла влажная погода, то грибы замерзают и становятся твердыми, «стеклянными». В таком состоянии их невозможно срезать со ствола, но можно их отбить палкой или отщипнуть, поддев ножом. Не допускается использование топора во избежание повреждения деревьев.

Здесь вы можете посмотреть фото вешенки обыкновенного вида, описание которого приведено выше:

Как выглядит вешенка ильмовая (с фото)

Лиофиллум ильмовый, или вешенка ильмовая (Lyophyllum ulmarium) зимой встречается крайне редко. На самом деле они съедобны так же, как и вешенки обыкновенные, но труднодоступны из-за высокого расположения на стволах деревьев.

Зимой они чаще всего остаются на изгибах дубов, часто на высоте более полутора метров. Их внешнее состояние зависит от того, в какой момент застали их морозы.

Если к наступлению отрицательных температур погода была не влажная, а вешенки достигли своего максимального роста, то они такими будут стоять в течение всей зимы.

В оттепели они могут увядать, их края могут становиться еще более волнистыми и отдельные грибы из светло-коричневых становятся буро-черными и совсем увядают.

Собирать эти грибы следует в начале зимы или же до конца зимы, но не допускать до оттепелей, когда они могут поникнуть, опасть, как старые листья.

Эти грибы являются самыми крупными среди съедобных зимних грибов, средний диаметр шляпок составляет 10-20 см.

Места обитания: лиственные леса, парки, на пнях и стволах дуба, ильма, вяза и других лиственных деревьев, одиночно или небольшими группами.

Шляпка имеет диаметр 5-15 см, иногда до 20 см, сначала выпуклая, позже распростертая.

Как видно на фото, отличительной особенностью этого вида вешенок является необычно красивый цвет шляпки, как у подсолнуха — солнечный, желтовато-коричневый, поверхность шляпки кожистая, мелко шершавая с водяными пятнами:

К зиме поверхность шляпки становится желто-соломенной и пятна уже не заметны. Когда гриб растет на дереве, реже на пне, то может иметь асимметричное расположение ножки. Края шляпки загнуты книзу, они волнистые. Цвет на краях немного светлее, чем в основной части шляпки. Зимой цвет меняется на соломенно-желтый. Старые экземпляры темнеют, становятся черно-бурыми или буро-коричневыми.

Ножка длиной 4-10 см, толщиной 7-15 мм, сначала беловато-кремовая, позже желтоватая и светло-коричневая. Основания ножек часто бывают сросшимися.

Мякоть мягкая, серо-лиловая, с мягким вкусом, почти без запаха.

Пластинки широкие, приросшие, сначала белые, позже охристые и светло-коричневые.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от желто-золотистого до темно-коричневого.

Схожие виды. Осенью благодаря большим размерам и солнечной окраске и водянистым пятнам лиофиллум ильмовый трудно перепутать с другими видами. Осенью этот гриб можно по внешнему виду спутать со скученной рядовкой, которая отличается главным образом местом обитания — на земле, но не на деревьях. Зимой у него нет схожих видов.

Способы приготовления: варят, жарят, солят после предварительного отваривания 15-20 мин.

Съедобны, 4-й категории.

Посмотрите, как выглядит вешенка ильмовая на этих фото:

Вешенка осенняя: фото и описание

Места обитания вешенки осенней (Pleurotus salignus): тополя, липы; растут группами.

Сезон: вешенки осенние растут в сентябре – ноябре до первых снегов, а затем они замерзают до весны, при отсутствии оттепелей зимой они хорошо сохраняются весной.

Шляпка у этой разновидности вешенок имеет диаметр 4-8 см, иногда до 12 см. Отличительным свойством вида является уховидная форма шляпки серо-бурого цвета с бархатистой, а позже кожистой поверхностью.

Все плодовые тела растут из одного основания.

Ножка короткая, асимметрично расположенная, чаще всего сбоку шляпки, она имеет 2-5 см высоты и 10-40 мм толщины, опушенная.

Цвет ножки — кремовый или бело-желтоватый.

Мякоть: тонкая, плотная, белая, с приятным вкусом и запахом.

Как показано на фото, пластинки у этой разновидности вешенок приросшие, нисходящие по ножке, частые, кремового или светло-желтого цвета:

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-бурого до темно-коричневого.

Схожие виды. Вешенка осенняя по форме похожа на вешенку устричную (Pleurotus ostreatus), но имеет значительно более темную окраску с преобладанием темно-коричневого цвета.

Способы приготовления: грибы можно варить и жарить, консервировать.

Съедобны, 4-й категории.

Далее вы узнаете, какие ещё бывают разновидности вешенок.

Как выглядит вешенка покрытая

Места обитания вешенки покрытой  (Pleurotus calyptratus): гниющая древесина лиственных пород – березы, осины, дуба, реже – на пнях и отмирающей древесине хвойных пород – ели и пихте, растут группами.

Сезон: апрель — сентябрь.

Шляпка у этой разновидности вешенок имеет диаметр 4-10 см, иногда до 12 см. Отличительным свойством вида является языковидная, или уховидная шляпка, покрытая слоем чешуек, в результате чего поверхность имеет войлочный характер, сначала серовато-кремового цвета, а позже серо-коричневого с радиальными волокнами.

Обратите внимание на фото – ножка уэтой разновидности вешенок или очень короткая, асимметрично расположенная, или ее нет совсем:

Мякоть: тонкая, плотная, белая, с приятным вкусом и запахом.

Пластинки частые, сначала белые, частые, позже кремового или светло-желтого цвета.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от кремового до светло-коричневого и серого.

Схожие виды. Вешенка покрытая по форме похожа на вешенку легочную (Pleurotus pulmonarius), которая отличается коричневой шляпкой и наличием ножки.

Способы приготовления: грибы можно варить, жарить, консервировать.

Описание вешенки легочной

Места обитания вешенки легочной (Pleurotus pulmonarius): гниющая древесина лиственных пород — березы, осины, дуба, реже — на пнях и отмирающей древесине хвойных пород — ели и пихте, растут группами.

Сезон: апрель — сентябрь

Шляпка имеет диаметр 4-10 см, иногда до 16 см. Отличительным свойством вида является языковидная, уховидная или веерообразная шляпка желтовато-белого цвета, а также расположенная сбоку шляпки ножка. Края у шляпки тонкие, часто имеют трещинки. Окраска средней части шляпки часто имеет коричневый оттенок, а края, наоборот, более светлые, желтоватые.

Как видно на фото, края шляпки у гриба вешенки этого вида волокнистые и имеют радиальную очерченность:

Ножка короткая, асимметрично расположенная, чаще всего сбоку шляпки, она имеет 1-3 см высотой и 6-15 мм толщиной. Ножка имеет цилиндрическую форму, белая, сплошная, опушенная.

Мякоть: тонкая, плотная, белая, с приятным вкусом и запахом.

Пластинки приросшие, нисходящие по ножке, сначала белые, частые, позже кремового или светло-желтого цвета.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от белого и желтовато-белого до кремового и желтовато-коричневого цвета.

Схожие виды. Вешенка легочная похожа на вешенку обыкновенную (Pleurotus ostreatus), которая отличается голубовато-серой шляпкой у молодых экземпляров и серо-голубой — у зрелых грибов.

Свойство накопления вредных веществ: данный вид обладает положительным свойством малого накопления тяжелых металлов.

Способы приготовления: консервировать.

Способы приготовления: варить и жарить, консервировать.

Съедобны, 3-й категории

На этих фото показаны грибы вешенки разных видов, описание которых представлено на этой странице:

Чем полезны грибы вешенки

Грибы вешенки обладают уникальными свойствами — уникальная кладовая с набором необходимым человеку минеральных солей и других необходимых веществ.

Они содержат комплекс витаминов: А, С, Д, Е, В1, В2, В6, В12, а также 18 необходимых для человека аминокислот.

Также полезные свойства грибов вешенок обусловлены высоким содержанием ферментов амилазы и липазы, способствующих расщеплению жиров, клетчатки и гликогена.

Содержат они и незаменимые ненасыщенные эфирные кислоты, и целый ряд биологически активных веществ, способствующих уменьшению холестерина и обладающих антисклеротическим воздействием.

Вешенки очень полезны для организма человека, так как представляют собой прекрасное эффективное средство для лечения болезней желудка. Для этого принимают натощак свежевыжатый сок гриба. При этом можно вылечить гастриты и язвы. К числу полезных свойств вешенок также можно отнести следующие:

  • они улучшают перистальтику кишечника;
  • применяются для заживления ран и лечения язв;
  • обладают кровеостанавливающим, мягчительным и обволакивающим свойствами;
  • способствуют выводу токсинов, ядов, шлаков;
  • являются сорбентом;
  • являются важным компонентом антихолестериновой диеты, помогают понижать жиры крови, что очень важно для сердечных сосудов и кровообращения;
  • настой вешенки используется от неврозов, для этого мелко нарезанные свежие грибы в количестве 3 столовых ложек заливают полулитром красного вина, например, кагором, и настаивают неделю, полученный настой пьют по 2 столовые ложки перед сном;
  • содержат соединения, обладающие антиоксидантной активностью, в результате снижается процесс старения организма; содержат вещества, содействующие выведению из организма холестерина, и сокращают опасность зарождения атеросклероза;
  • включение вешенки в рацион питания существенно снижает вероятность раковых заболеваний;
  • обладают перспективой в лечении тропической малярии.
  • Польза вешенок для человека ещё и в том, что они обладают высокой антибактериальной активностью.

статьей:

Источник: http://grib-info.ru/syedobnie/griby-veshenki-raznyx-vidov-opisanie-i-polza.html

Грибы вешенки — характеристика, ценность, выращивание дома, общие принципы культивирования + 74 фото

Виды вешенок

Вешенки считаются грибами из отдела базидиомикота и класса агарикомицеты, по порядку они агариковые из семейства вешенковых, хотя иногда его называют плевротовым за счет рода вешенка, обозначающегося на латинском языке, словом, – Pleurotus.

Они могут расти самостоятельно в условиях дикой природы либо выращиваться специально на основе человеческого присмотра.

Эти грибы очень ценятся жителями англоязычных стран, они называют их устричными грибами – oyster mushroom, поскольку находят некоторое сходство с открытой устрицей.

Японцы воспринимают вешенку в качестве плоского гриба. А в России грибы из этого семейства стали называть вешенкой из-за способа их выращивания, поскольку они растут в подвешенном состоянии.

Характеристики и фотографии вешенки

На фото грибов вешенки можно разглядеть плодовое тело, образующееся шляпкой, постепенно отходящей к ножке. Она представлена в сплошной форме и немного утончается ближе к краям.

По форме бывает округлой либо овальной с вытянутым телом, напоминающим морскую раковину. Шляпка может обладать диаметром в районе 5-17 см, однако, встречаются гигантские экземпляры грибов со шляпкой в 30 и более см.

Молодые вешенки отличаются гладкой и немного глянцевой поверхностью, однако, шляпка имеет немного выпуклую форму с заметно завернутыми во внутреннюю сторону краями.

Хотя в процессе взросления эти края заметно разворачиваются, а плотность шляпки становится толще. С помощью фото вешенки легко разглядеть существование различных видов этого гриба. Многие даже не подозревают, что он бывает разным.

Оказывается, его окрас может обладать беловатым, сероватым или буроватым оттенком, а также бывают лимонно-желтые и буровато-оливковые виды, встречаются пепельные на основе проявления фиолетового цвета.

Отметим вид, называющийся гименофором, поскольку он обладает очень редким набором широких пластинок, имеющих беловатый или даже желтоватый оттенок, отдающий серым цветом, глубоко уходящим в ножку. В молодом виде его пластинки отличаются белым цветом, а потом они приобретают серый или желтый оттенок.

Его рубчатая форма ножки постепенно сужается ближе к основанию, она отличается эксцентричным расположением в отношении к самой шляпке. Может обладать максимальными размерами на основе 50 мм по длине и около 30 мм по толщине.

Обычно ножки этого гриба окрашиваются в белый, немного желтоватый или даже сероватый оттенок цвета.

Тело еще молодого гриба отличается упругостью и сочностью плодовой мякотью позже оно становится волокнистой или даже сухой с заметной жесткостью. Порошок от спор вешенок отличается белым, кремовым либо розовым цветом, что зависит от самого вида гриба.

Как правильно выращивать вешенки на основе домашних условий?

Считается, что домашние грибы вешенка довольно просто культивировать самостоятельно, поскольку они регулярно дают солидные урожаи. Для этого необходимо лишь точное соблюдение правил выращивания, а также некоторых технологических моментов этого несложного процесса.

И тогда можно будет брать примерно 3 килограмма вкусных грибов всего-то с 1 кг мицелия, созданного для их выращивания.

Для их роста необходимо усвоение больших количеств лигнина, а также и целлюлозы фактически из любого субстрата.

Можно использовать различные остатки растений для создания подходящей основы для роста вешенки.

Грибоводы давно научились культивировать вешенки в домашних условиях на основе двух популярных способов:

  • интенсивный способ используется для выращивания с помощью искусственно созданных условий;
  • и экстенсивный способ на основе выращивания с помощью использования естественной среды для этого гриба.

Для выращивания этих грибов очень важно научиться правильно, сохранять мицелий:

  • На основе температуры в -2 и до 0 градусов он может храниться в течение30 дней;
  • Температура в 0 и до +2 позволит сохранять его 14 дней;
  • Если температура составляет +15 и до +18 тогда его удастся сохранить всего-то 3 дня;
  • На основе температуры в +20 и до +24 он сможет сохраниться в течение лишь одного дня.

Рассмотрим интенсивный способ самостоятельной культивации вешенок с помощью мешков

У него есть положительные и отрицательные моменты. К положительным сторонам стоит отнести то, что выращивание вешенок таким способом очень упрощено.

Однако есть и другие моменты:

Вегда можно подобрать много видов сырья для такого способа выращивания. Оно может быть представлено отходами из сельского хозяйства в виде соломы от злаков, шелухи от подсолнечника, стеблей кукурузы или початков, иногда применяется камыш и даже опилки от деревьев, относящихся к лиственным породам.

Компост на такой основе обрастает довольно быстро. Грибы отличаются выраженной устойчивостью к заболеваниям. Урожай можно получать фактически весь год.

Использованный субстрат необязательно выбрасывать, поскольку он подходит для применения на основе приусадебного участка в качестве органического удобрения либо добавки для корма домашней птицы, животных.

Однако есть отрицательные стороны такого варианта выращивания

Каждый, кто задумывался над вопросом, а как выращивать вешенки, наверняка сталкивались с проблемой необходимости больших начальных вложений и использования объемных помещений на основе особенного микроклимата.

Технологически этому грибу требуется создание особенных грибниц для процесса высадки и качественного разрастания.

Как обустроить помещение для выращивания?

Лучше всего для выращивания этих грибов использовать нежилые помещения, подвалы различных домов, застекленные балконы или даже лоджии из многоэтажных строений. Очень важно соблюдать простое условие для предотвращения заражения, использующейся грибницы.

Помещение с высаженным мицелием вешенки не должно соприкасаться с местом роста грибов. Работу с мицелием рекомендуется осуществлять на основе надетых перчаток.

Фото гриба вешенки

Источник: https://zelenyjmir.ru/griby-veshenki/

Как выглядят грибы (виды) Вешенки: Топ 8 съедобных и редких

Виды вешенок

Семейство грибов под названием «Вешенка» включает в себя порядка 30 видов, треть из которых признана культивированной, а значит, разводится искусственно.

В данной статье мы рассмотрим самые популярные разновидности лесного гриба, в том числе – обсудим, как выглядят вешенки разных «сортов».

Полученная информация позволит собирателям разобраться, какие плодовые тела стоит собирать в лесной чаще, либо приобретать у рыночных продавцов.

Описание популярных съедобных видов семейства с фото

Современные технологии позволяют каждому желающему изучить, как выглядят вешенки на фото, задав соответствующий запрос поисковым системам. Однако далеко не у всех людей (включая пожилых) есть возможность и знания, необходимые для общения с интернетом. Руководствуясь этим, представляем вашему вниманию описание самых распространенных разновидностей культуры.

Обыкновенная вешенка

Встречается на лесных просторах практически всех регионов Российской Федерации. Предпочитает обосновываться на старых пнях, слабых лиственных деревьях, поваленных стволах.

Период вегетации – с середины июня до второй половины ноября (для холодных регионов – начало октября). Легко узнаваема за счет светлого окраса «головы». Диаметр шляпки – от 5 до 22 сантиметров, форма напоминает волнистый полукруг.

На обращенной к земле стороне шляпки невооруженным глазом прослеживаются внушительные пластинки, перемыкающиеся кольцом в месте стыка с ножкой. Мякоть белая. Мясистая, с гладкой кожицей.

Ножка очень короткая, не всегда заметная, вырастает до 4 сантиметров, покрыта крохотными волосками. Споры белые, мелкие. Растет так называемыми «блоками» и широко используется во всевозможных направлениях кулинарии.

Статья по теме — Как и где растет гриб вешенка в лесу.

Степная вешенка

Она же Еринги. Основное место обитания – выглядывающие, чаще погибшие корневища растений, произрастающих в степях. Период плодоношения – конец августа – последние числа октября.

Отличается небольшим размером «головы», достигающим 8-9 сантиметров в диаметре, выпуклой, несимметричной шляпкой, желтоватым окрасом (иногда с коричневым или серым). Поверхность гриба гладкая, однако иногда встречаются экземпляры, кожица которых покрыта мелкими, частыми чешуйками.

Длина ножки достигает 4 сантиметров, толщина – около двух. На обратной стороне расположены тонкие, редкие пластинки белого цвета. Если разломить плодовое тело, внутри обнаружится светлая, мясистая мякоть.

Степной белый гриб — можно купить в больших сетевых магазинах.

Разновидность легочная

Выглядит, как маленький, бело-серый, выпуклый зонтик. Предпочитает разрастаться в лиственном лесу, идеальный «субстрат» — разлагающаяся древесина. Гриб хорошо известен опытным любителям «тихой охоты», поскольку за период вегетации можно собрать огромный урожай плодовых тел вида.

Однако далеко не все гурманы предпочитают употреблять в пищу данный гриб – его вкус нельзя назвать выдающимся, также, как и аромат. Вернемся к внешнему виду.

Если у рассмотренных ранее представителей обратная сторона шляпки не может похвастаться наличием большого количества пластинок, то легочная вешенка просто усыпана ими. Мякоть гриба нельзя назвать мясистой, так как шляпка сама по себе тонкая. Ножки либо очень короткая и малозаметная, либо отсутствует вообще.

Растет «блоками» и плодоносит с начала лета по середину осени. Плод неопасен и употребляется в пищу, однако не рекомендуется готовить и есть старые, огрубевшие грибы.

В основном ее жарят.

Рожковидная

Встречается на кленах с вязами, как на живых деревьях, так и спиленных пнях. Развивается большими блоками, издалека может напоминать формой лисичку (за счет воронки, которая появляется по мере взросления экземпляра).

Диаметр шляпки достигает 14 сантиметров, ножка – 1 и два сантиметра по соотношения длина/ширина. Окрас бело-желтый, мякоть плотная, сочная, довольно ароматная. Споры удлиненные, светлые.

Съедобна и довольно популярна у любителей лесных даров.

Розовая (Фламинго)

Притягивает взгляд насыщенным, серо-розовым цветом, и если большинство других ярких лесных грибов яркого окраса признаны ядовитыми, то вешенку розовую относят к съедобной разновидности.

Шляпку представителей данного семейства нельзя назвать крупной – оптимальный размер едва достигает 5-ти сантиметров. Форма «головы» слегка выпуклая, становится более плоской по мере старения, одновременно меняет цвет на более тусклый. Мякоть также розовая, нежная, слегка маслянистая.

Ножка боковая, не длиннее 2-х сантиметров. Как правило, культура встречается на Дальнем Востоке, реже – в Приморье. Распространена на территории Вьетнама. Бразилии, Австралии, Японии, Таиланда и других государств. Встречаются случаи, когда гриб-фламинго используется ландшафтными дизайнерами.

Для того, чтобы понимать всю привлекательность культуры, можете посмотреть, как выглядят грибы вешенки на фото.

Идеально для украшения блюд.

Разновидность Флоридская

Происходит из Североамериканских лесов. На территории России исключительно культивируется (на базе бука), на лесных просторах встретить практически невозможно. Предпочитает теплый климат.

Вырастает до 12 сантиметров в диаметре. Ножка эксцентрическая, до 5 сантиметров высотой. Внешний окрас, идентично мякоти, светлый, слегка бежевый.

Если разломить тело, плод начнет источать тонкий, приятный грибной аромат.

Лимонная

Название гриба говорит само за себя – если посмотреть на фото, можно удивиться неестественно насыщенному окрасу ярко-лимонного гриба. Произрастает у нас в стране, преимущественно – на Дальнем Востоке. Развивается большими сростками, достигая 12 сантиметров в высоту. Предпочитает сухой валежник или вяз, искусственно культивируется на базе тополя или древесины березы.

Дубовая (сухая) вешенка

Распространена в географических полосах с умеренным климатом. Плодоносит с середины лета до середины сентября. В отличие от своих «собратьев» развивается одиночно, сростки встречаются очень редко. Идеальный субстрат – дубовая древесина.

Средний плод дубового гриба достигает 7 сантиметров диаметром, перезревшие грибы могут вырастать до 11 сантиметров. Молодые представители культуры окрашены в кремовый цвет, поверхность шляпки усыпана мелкими чешуйками. Сама шляпка языковидная, напоминает полукруг.

По мере старения «голова» меняет форму, становясь более размашистой, плоской. Ножка покрыта мелкими волосками, на ощупь напоминает бархатное покрытие. Старые грибы покрываются паутинкой трещин, темнеют.

На обращенной к земле стороне находятся тонкие, близко расположенные друг к другу пластинки. Мякоть жесткая, со сладковатым запахом.

Мы рассмотрели съедобные плоды семейства, а также разобрали, как выглядят вешенки, в зависимости от разновидности и среды обитания. Как вы могли заметить, культура удивляет своим разнообразием. Если после прочтения статьи у вас остались вопросы, обратитесь за консультацией к специалистам или прочитайте дополнительную информацию в других источниках, находящихся на просторах сети интернет.

репортаж о разных видах, как их выращивают

(1 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/kak-vyglyadyat-veshenki

Про агрофлору
Добавить комментарий