Сколько времени варить белые грибы

Содержание
  1. Как варить белые грибы?
  2. Сколько времени варятся белые грибы
  3. Пошаговая инструкция варки белых грибов
  4. Полезные советы
  5. Простые рецепты блюд с белыми грибами
  6. Крем-суп из белых грибов
  7. Маринованные белые грибы
  8. Жульен из белых грибов
  9. Белые грибы со стручковой фасолью
  10. Тушеный картофель с белыми грибами
  11. Сколько времени варить белые грибы
  12. Сколько варить перед жаркой
  13. Сколько времени варить белые грибы для заморозки
  14. Сколько варить для супа
  15. Сколько времени варить сушеные белые грибы
  16. Как и сколько нужно варить белые грибы до готовности?
  17. Важные факты о белых грибах
  18. Отваривания белых грибов в мультиварке и пароварке
  19. Как и сколько нужно варить белые грибы, перед жаркой и маринованием?
  20. Когда и как нужно варить подосиновики?
  21. Как лучше всего варить подберезовики?
  22. Правила варки грибов
  23. Сколько времени варить боровики в супе
  24. Как отварить белые грибы перед жаркой
  25. Сколько времени варить белые грибы для замораживания
  26. Нужно ли варить белые грибы: сколько времени, до готовности, свежие и замороженные
  27. Обработка
  28. Нужно ли варить белые грибы
  29. Как варить
  30. Свежие
  31. Замороженные
  32. Сушёные
  33. Сколько варить белые грибы для супа. Как варить белые грибы
  34. Сколько варить белые грибы для супа?
  35. Сколько варить белые грибы перед жаркой?
  36. Сколько варить белые грибы для заморозки?
  37. Сколько варят белые грибы свежие?
  38. Сколько варить сушеные белые грибы?
  39. Как варить белые грибы свежие?
  40. Как варить белые грибы для заморозки?
  41. Как варить белые грибы перед жаркой?
  42. Как варить замороженные белые грибы?
  43. Как варить сушеные белые грибы?
  44. Как варить суп из белых грибов?
  45. Сколько варить белые грибы?
  46. Как мариновать белые грибы

Как варить белые грибы?

Сколько времени варить белые грибы

Блюда из белых грибов имеют отменный вкус и приятный вид. При любом способе приготовления боровики рекомендуют предварительно отварить. Этот этап ничуть не испортит вкусовые качества гриба, но сделает его полностью пригодным к употреблению.

Сколько времени варятся белые грибы

Боровики нужно варить в закипевшей воде 35-40 минут. Если грибы сухие, их сначала замачивают минимум на два часа, а только потом отваривают 20 минут. В мультиварке или пароварке продукт готовят до 40 минут.

Определить готовность белых грибов несложно – они должны опуститься на дно кастрюли.

Пошаговая инструкция варки белых грибов

Чтобы правильно приготовить боровики, нужно все делать поэтапно:

  1. Очистить грибы от грязи, листьев и прочего мусора. Срезать основание ножки.
  2. Разрезать большие боровики на части. Удалить червивые и темные части грибов.
  3. Переложить подготовленные грибы в кастрюлю.
  4. Наполнить емкость холодной водой – она должна покрыть полностью продукт. Для последующего приготовления супа нужно набрать полную кастрюлю воды. Если же из грибов будут готовить салат или второе блюдо, лучше взять небольшое количество жидкости.
  5. Воду посолить.
  6. После закипания снять пену.
  7. Варить белые грибы на огне среднего уровня 35-40 минут. Постоянно удалять пену.

Полезные советы

Если планируется жарить белые грибы, их все равно нужно подвергнуть предварительной термической обработке. В этом случае продукт отваривают немного меньше по времени – около 20 минут. Затем воду сливают и приступают к обжариванию боровиков.

Сушеные грибы перед отвариванием обязательно замачивают в прохладной подсоленной воде. На горсть грибов нужно взять 1 стакан воды. Спустя 2-3 часа продукт можно варить в этой же жидкости. Если боровики целые, их готовят 40 минут, нарезанные грибы рекомендуется отваривать 30 минут.

Время приготовления грибов рассчитывают и в зависимости от их размера. Маленькие экземпляры варятся быстрее, более крупные – дольше. Перед погружением в кипяток лучше всего рассортировать грибы по размеру или же нарезать крупные боровики на более мелкие кусочки.

В процессе варки нужно постоянно удалять пену, что появляется на поверхности бульона.

Простые рецепты блюд с белыми грибами

Боровики – идеальный вариант для сытного супа, причем и для стандартного варианта, и для супа-пюре. Из этих грибов готовят не только первые блюда, ведь этот компонент дополнит и улучшит любой салат, жульен и т.п.

Крем-суп из белых грибов

Этот вариант первого блюда готовят из 500 г белых грибов, 2 шт. репчатого лука, 2 картофелин, 1 стакана сливок 20%, пучка укропа, 2 ст. ложек растительного масла, итальянских приправ, соли и перца.

Процесс приготовления:

  1. Очистить лук, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле.
  2. К луку добавить очищенные нарезанные грибы. Жарить на тихом огне 5-7 минут.
  3. Вылить в сковороду сливки.
  4. Очистить, нарезать картофель кубиками. Добавить к предыдущим продуктам. Варить 20 минут на небольшом огне.
  5. Полученную массу перелить в кастрюлю. Измельчить до однородности блендером.
  6. Приправить специями. Украсить нарезанным укропом.

Маринованные белые грибы

Чтобы замариновать боровики, нужно взять 2 кг грибов, 0,5 л воды, 120 мл уксуса, 10 шт. лаврового листа, 1 луковицу. Также понадобятся 0,5 ч. ложки перца горошком, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки соли, перец и гвоздика.

Процесс приготовления:

  1. Грибы почистить, промыть. Более крупные экземпляры нарезать на части.
  2. Варить боровики с лавровым листом на малом огне до 30 минут.
  3. Сцедить бульон. Грибы выложить в дуршлаг.
  4. Добавить в бульон специи и соль. Довести до кипения.
  5. В жидкость влить уксус.
  6. Положить в бульон вареные грибы. Готовить 10 минут, снимая пенку.
  7. Ошпарить банки кипятком. На дно положить нарезанные кольцами лук и грибы. Залить все маринадом, закрыть крышкой.

Жульен из белых грибов

Популярное блюдо готовится довольно быстро и просто. Для этого требуются 3 больших белых гриба, 1 луковица, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 столовая ложка муки, 100 г сыра, 2 ст. ложки любого вида растительного масла, соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть и обсушить грибы.
  2. Нарезать их ломтиками.
  3. Обжарить на масле с мелко нашинкованным луком.
  4. Подогреть сметану, добавить соль и муку. Варить соус, пока не станет достаточно густым.
  5. Обжаренные грибы выложить в формы.
  6. Залить сметанным соусом.
  7. Твердый сыр натереть. Посыпать грибы.
  8. Запекать в разогретой духовке 7-10 минут.

Белые грибы со стручковой фасолью

Для интересного варианта постного блюда понадобятся 3-5 белых грибов, 100 г стручковой фасоли, луковица, 3 ст. ложки любого вида растительного масла, соль, 1 ст. ложка масла сливочного.

Процесс приготовления:

  1. Грибы почистить, нарезать ломтиками.
  2. Очистить лук, нарезать полукольцами.
  3. На сковороде в масле растительном обжарить лук и фасоль. Помешивая, готовить 3-5 минут.
  4. Добавить треть стакана воды. Тушить, пока фасоль не приобретет мягкость.
  5. Поместить в сковороду грибы. Посолить, готовить 5-7 минут.
  6. Под конец приготовления добавить сливочное масло. Перемешать.

Тушеный картофель с белыми грибами

Это второе блюдо готовят из 200 г белых грибов, 3-4 картофелин, 1 моркови, 1 лука репчатого, растительного масла, свежего укропа и соли.

Процесс приготовления:

  1. Очистить и мелко нашинковать лук. Выложить в разогретое масло на сковороде.
  2. Добавить туда же нарезанные грибы. Жарить 5-7 минут.
  3. Влить небольшое количество воды. Накрыть крышкой, тушить 15-20 минут.
  4. Морковь почистить, нарезать соломкой. Добавить к грибам, перемешать.
  5. Картофель почистить, нарезать кубиками. Положить в сковороду.
  6. Все перемешать, посолить. Добавить немного воды, закрыть, тушить до готовности картофеля.
  7. При подаче посыпать нарезанным укропом.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1263-kak-skolko-varit-belye-griby.html

Сколько времени варить белые грибы

Сколько времени варить белые грибы

Самым востребованным лесным грибом считается белый, ведь он отличается привлекательным внешним видом, огромным количеством полезных свойств и приятным вкусом и ароматом, который сохраняется даже после обработки. Боровики вкусны в любом виде: жаренном, замороженном, соленом и маринованном. Кроме того, их часто включают в состав различных блюд и готовят из них икру.

Естественно, чтобы блюдо из белых грибов было вкусным, боровики нужно правильно приготовить. Основным этапом является варка, которую практикуют при любом способе приготовления. В этой статье мы рассмотрим, как правильно варить белые грибы и сколько времени займет этот процесс.

Перед термической обработкой боровики нужно правильно подготовить. То есть, их нужно обязательно почистить. Для этого ножку и шляпку предварительно очищают от крупных частиц мусора: остатков лесной почвы, налипших листочков и хвои.

Примечание: Далее желательно замочить продукт в холодной воде на 1 час, но, если вы собираетесь сушить боровики, будет достаточно просто почистить их. Мыть или замачивать их в данном случае нельзя.

Замачивание помогает естественным путем удалить частички мелкого мусора с труднодоступных мест. После этого нужно удалить всю потемневшую мякоть, а у старых экземпляров следует дополнительно снять тонкую кожицу с ножки. Далее останется только порезать грибы на кусочки нужно размера. Небольшие боровики можно варить целиком (рисунок 1).

Рисунок 1. Подготовка к термической обработке

Варка белых грибов является обязательным этапом их приготовления. И хотя у этого процесса есть некоторые общие принципы, продолжительность и способ термической обработки во многом зависит от того, как вы будете готовить их в дальнейшем. Чтобы у вас не возникло вопросов относительно приготовления, мы рассмотрим каждый вариант более детально.

Сколько варить перед жаркой

Боровики относятся к высшей категории, то есть, они содержат много полезных веществ, отличаются приятным характерным ароматом и ярко выраженным вкусом. Однако это вовсе не означает, что можно пропустить этап тщательной термической обработки.

Часто их предпочитают жарить с луком и добавлять потом к отварному картофелю или кашам. Чтобы мякоть получилась вкусной и плотной, боровики нужно правильно отварить перед жаркой. Для этого подготовленный продукт заливают водой так, чтобы она полностью покрыла мякоть.

Кастрюлю ставим на огонь и доводим жидкость до кипения. На поверхности образуется пена: ее нужно обязательно снять шумовкой, затем добавить соль и специи по вкусу и продолжить варку до готовности.

Как правило, этот процесс занимает порядка 30 минут для мелких экземпляров, и 45 минут для крупных (рисунок 2).

Рисунок 2. Подготовка к жарке

Поскольку в дальнейшем продукт будет проходить дополнительную термическую обработку в виде жарки, менять воду или варить грибы дольше не имеет смысла. Переваренная мякоть потеряет плотность и просто развалится при жарке.

Сколько времени варить белые грибы для заморозки

Заморозка – отличный вариант сохранить вкусные боровики в течение зимы и иметь возможность в любое время включить их в состав любимых блюд (рисунок 3).

Примечание: Несмотря на то, что некоторые хозяйки предпочитают замораживать боровики сырыми, лучше предварительно отварить их. Дело в том, что такая предварительная обработка поможет не только сократить время приготовления блюда в будущем, но и сохранить плотность, вкус и аромат мякоти.

Если вы планируете заморозить их, в первую очередь их нужно отсортировать по размеру. Крупные экземпляры режут кусочками, а мелкие и средние можно варить и замораживать целиком. Как и в случае с обработкой боровиков перед жаркой, перед заморозкой их отваривают всего один раз, причем делать это лучше в разных кастрюлях, так как мелкие кусочки готовятся гораздо быстрее крупных.

Рисунок 3. Варка перед заморозкой

Подготовленные и отсортированные боровики заливаем водой и доводим до кипения. Когда смесь закипит, удаляем пену с поверхности жидкости, добавляем соль и любимые приправы по вкусу и продолжаем готовить на среднем огне. Чтобы мякоть приварилась, потребуется 35 минут для небольших кусков и целых грибов, и 45-50 минут для крупных экземпляров.

Сколько варить для супа

Одним из самых вкусных блюд считается грибной суп, а если добавить в него вместо обычных шампиньонов лесные белые грибы, его вкус станет и вовсе изысканным.

Естественно, для приготовления такого супа нужно правильно подготовить основной ингредиент – боровики. По правилам, их добавляют в суп сушеными или предварительно отваренными, но можно использовать и замороженный продукт (рисунок 4).

Чтобы предварительно отварить продукт для добавления в суп, необходимо:

  1. Почистить свежие боровики, и промыть их под проточной водой.
  2. Выложить подготовленный продукт в кастрюлю и заливаем чистой водой так, чтобы она полностью покрывала мякоть.
  3. В воду нужно добавить соль. В среднем на 2-3 литра воды требуется чайная ложка соли без горки.
  4. Доводим жидкость до кипения на большом огне, а потом убавляем огонь так, чтобы вода кипела не слишком интенсивно.
  5. После закипания продолжительность варки свежих боровиков составляет 35-40 минут, а сушеных – 20 минут.

По время варки на поверхности жидкости будет постоянно образовываться пена, которую нужно снимать. Грибы будут готовы тогда, когда они осядут на дно кастрюли. После этого их можно откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам влаги и добавлять в суп.

Рисунок 4. Варка боровиков для супа

Когда подобные подготовительные мероприятия будут завершены, можно приступать к непосредственному приготовлению супа. При использовании предварительно отваренных свежих боровиков, их добавляют к супу примерно за 20 минут до завершения приготовления. Если же вы используете замороженные и не успели их вовремя разморозить, можно добавлять их за 30 минут до окончания варки, вместе с картофелем.

Сколько времени варить сушеные белые грибы

Как правило, сушеные боровики используют в качестве отдельного ингредиента для приготовления рагу, супов или запеканок. В отличие от свежих, сушеные нужно правильно подготовить к термической обработке (рисунок 5).

Во-первых, их нужно замочить в воде на 2-3 часа. Это не только даст мякоти набухнуть, но и удалить мелкие частички мусора, которые могли скопиться на поверхности. Во-вторых, перед добавлением в блюда сушеные боровики желательно предварительно отварить. Для этого их заливают водой, добавляют немного соли и варят на среднем огне до готовности в течение 20 минут после закипания.

Источник: https://mirfermera.ru/787-skolko-vremeni-varit-belye-griby.html

Как и сколько нужно варить белые грибы до готовности?

Сколько времени варить белые грибы

Практика показывает, что даже самые заядлые грибники не всегда знают, какого обращения требуют белые грибы, подосиновики и подберезовики.

Мало того, что многие понятия не имеют, сколько варить белые грибы и такие похожие на них обабки, некоторые сознательно отказываются от такого подхода.

На самом деле, лишь предварительная термическая обработка способна подготовить компоненты к последующему использованию должным образом.

В случае с белыми грибами варка будет продолжаться около 35-40 минут; подосиновики дойдут до нужного состояния за 20 минут; подберезовики варят 40-50 минут. При этом нужно помнить, что сушеные и свежие продукты обрабатываются не одинаково.

Важные факты о белых грибах

Перед тем, как варить белые грибы, следует научиться правильно с ними обращаться. Прежде всего, надо понять, как отличить продукт среди всего многообразия его близких и дальних родственников.

Люди часто принимают подосиновики и подберезовики за белые грибы, что приводит к нарушению правил по их обработке. У настоящих белых грибов бархатистая шляпка, цвет которой варьируется от желтого до темно-коричневого или красно коричневого.

Ножка очень светлого коричневого оттенка расширяется книзу и покрыта белой сеточкой.

Под шляпкой молодых грибов можно найти белые поры, у зрелых продуктов они желтоватые или зеленоватые. Срез белых грибов всегда остается белым, независимо от того, сушеные они, отваренные или свежие.

Совет: Мало кто знает, что белые грибы можно сушить в микроволновке, потратив на это минимум времени. Заготовки просто помещаются на блюдо и обрабатываются на самой малой мощности в течение 20 минут. Затем микроволновка проветривается и делается еще 2-3 подхода.

Перед термической обработкой продукт в обязательном порядке подвергается чистке.

Она состоит из нескольких этапов:

  1. Продукт нужно выложить в холодную воду и выдерживать в ней не менее часа.
  2. После чего придется обрабатывать каждый продукт отдельно, вынимая его из жидкости, срезая все подозрительные и темные участки. С ножек возрастных компонентов рекомендуется снять всю кожицу, до белой мякоти.
  3. Каждый элемент разрезаем минимум на 4 части, чтобы оценить его внутреннюю чистоту. Белые, подосиновики и подберезовики очень часто оказываются червивыми, поэтому следует проверять их максимально тщательно.
  4. Обработанные компоненты выкладываем в миску или дуршлаг. Их нельзя оставлять надолго, лучше сразу приступить к последующей обработке.

Приведенные манипуляции надо проводить не только перед отвариванием грибов для их последующей готовки, но и заморозкой, консервированием, сушкой компонентов.

Отваривания белых грибов в мультиварке и пароварке

Правильно подготовленные изделия в домашних условиях можно обрабатывать самыми разными способами. Наиболее популярными и удобными являются следующие:

  • В кастрюле. Очищенный продукт выкладываем в емкость подходящего размера, заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла все элементы. Надо сразу же добавить немного соли и все хорошо размешать. На сильном огне дожидаемся закипания воды, во время которого нужно снять пену, она может быть обильной. Сбавляем огонь до среднего и продолжаем варить массу не менее 35-40 минут, регулярно снимая пену. Перед тем, как убирать продукт с плиты, следует убедиться, что образование пены прекратилось. Заготовки откидываем на дуршлаг и используем по назначению.
  • В мультиварке. Обработанный продукт выкладываем в чашу мультиварки, заливаем холодной водой, полностью покрывая изделия, подсаливаем. Не стоит пытаться сразу сварить все грибы, их объем не должен превышать половины чаши. Обработка проводится в течение 40 минут на режиме «Выпечка». Сушеные изделия могут потребовать более длительного воздействия – до часа.
  • В пароварке. Таким способом рекомендуется отваривать только свежие грибы, сушеные компоненты будут испытывать недостаток влаги и могут получиться слишком плотными. Просто выкладываем заготовки в чашу с отверстиями, подсаливаем. Закрываем конструкцию крышкой, таймер выставляем на 40-50 минут в зависимости от размеров кусочков.

Доведенный до готовности продукт нужно откинуть на дуршлаг, избавляясь от лишней жидкости. После чего, не теряя времени, следует заняться его заморозкой или использовать в блюдах.

Как и сколько нужно варить белые грибы, перед жаркой и маринованием?

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как правильно отваривать белые грибы, если далее планируется их термическая или химическая обработка. Здесь действуют следующие правила:

  1. Перед жаркой, компоненты нужно поварить в подсоленном кипятке хотя бы в течение 20 минут. А еще лучше – довести их до состояния полной готовности. Если после такого подготовительного этапа продукт будет еще и обжариваться не менее четверти часа, риск отравления снизится до нулевого.
  2. Перед маринованием очищенную и порезанную массу следует в течение получаса отваривать в кипятке с лавровым листом. После чего бульон сцеживается, грибы выкладываются в дуршлаг. В жидкость добавляются все необходимые специи, возвращаются заготовки и варятся еще 10 минут.
  3. Особое внимание стоит обратить на то, как отвариваются сушеные грибы. Сначала их вымачивают в течение 2-3 часов в большом объеме холодной подсоленной воды. Затем отваривают в ней же в течение 30-40 минут, в зависимости от того, были сушеные компоненты порезаны или нет.

Отварные белые грибы редко пускают на салаты или другие закуски, но из них получаются отменные супы, соусы и начинка для выпечки. Нужно только научиться правильно сочетать их со специями и дополнительными компонентами.

Когда и как нужно варить подосиновики?

Подосиновики, как и белые грибы, следует отваривать в случае любого варианта их использования, кроме сушки. А перед заморозкой, их нужно не только довести до готовности, но еще и до этого несколько минут подержать в слабом растворе лимонной кислоты, чтобы компонент не посинел.

Отвариваются подосиновики следующим образом:

  • Вымоченные в течение часа грибы чистим, снимаем с шапочки пленку, нарезаем.
  • Изделия выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль и доводим массу до кипения. Варят подосиновики не более 20 минут после закипания, при этом с поверхности бульона регулярно снимается пенка.
  • Готовый продукт выкладываем в дуршлаг и используем по назначению после того, как стечет лишняя жидкость.

Сушеные компоненты перед варкой надо вымочить в холодной подсоленной воде, потратив на это не менее 2-3 часов. Свежие подосиновики рекомендуется обработать как можно раньше, не позднее 2-3 дня после сбора.

Как лучше всего варить подберезовики?

Несмотря на то, что подосиновики и подберезовики довольно похожи и их часто путают, принципы отваривания компонентов существенно отличаются.

  • Сушеные изделия перед варкой вымачиваем в течение 2 часов. Свежие – вымачиваем 1 час, чистим, произвольно нарезаем. Заготовки заливаем водой и солим (столовая ложка соли на 1 кг продукта).
  • Включаем средний огонь и доводим состав до кипения. После этого сразу сливаем воду и меняем ее на свежую. В этот раз продукт надо варить не менее 40-50 минут, в зависимости от размеров кусочков. И не важно, свежие это элементы или сушеные. Обязательно снимаем пену по мере ее появления.
  • Готовые грибы опустятся на дно, тогда их можно выложить в дуршлаг или извлечь из кипятка с помощью шумовки. Сразу после этого нужно приступать к дальнейшей обработке изделий или заняться их заморозкой.

Белые грибы, подосиновики и подберезовики можно отваривать и в мультиварке. В этом случае используется режим «Выпечка». Для первого компонента продолжительность обработки составляет 30 минут, для второго – 20 минут, для третьего – от получаса до 50 минут.

(1 1,00 из 5) Загрузка…

Источник: https://www.dompovarov.ru/cook/skolko-varit-belye-griby/

Правила варки грибов

Белым грибом называют боровик, обладающий деликатным и своеобразным вкусом. Он трудно поддается культивированию, но зато нередко встречается в лесах, рощах нашего края.

Перед тем как отправлять грибы вариться, их необходимо перебрать, удалив все подпорченные. Ножки плодов рекомендуется срезать наполовину, затем их промыть под холодной проточной водой. Рассмотрим различные варианты, как правильно отваривать грибы.

На заметку! Грибы, собранные для сушки, нельзя мыть под водой. Их перебирают, очищают от мусора, срезают нижнюю часть ножек, но не мочат.

Стоит запомнить, что независимо от вида, лесные грибы варятся дольше, чем выращенные в искусственных условиях. Также длительность термической обработки зависит от того, для чего предназначается продукт.

Крупные плоды лучше порезать, особенно если в массе есть и мелкие. Иначе маленькие грибочки могут перевариться, а крупные остаться сыроватыми внутри.

  • Чтобы довести боровики до готовности, погрузите их в кастрюлю и залейте холодной водой.
  • Поставьте емкость на плиту, на средний огонь. Когда вода закипит, подсолите ее (1 ч. л. соли без горки на 1 л воды) и засеките время. По желанию в воду можно добавить специи.
  • Варите боровики 35-45 минут. Совсем крупные плоды могут потребовать до 50 минут готовки.

По истечении времени воду слейте через дуршлаг и дайте грибам хорошо стечь. Вареные плоды полностью готовы к употреблению. Их можно подавать на гарнир, класть в салат, заправлять луком и использовать как закуску.

Сколько времени варить боровики в супе

Грибной суп – потрясающе вкусное блюдо, особенно из лесных боровиков. Одни хозяйки считают, что продукт лучше отваривать отдельно, и потом добавлять в суп перед его готовностью. Другие предпочитают отваривать грибочки сразу в бульоне, потому что так суп получается более ароматным, насыщенным грибным вкусом.

Строгих правил тут нет и каждый сам вправе решать, как лучше варить грибной суп. Дадим рекомендации и на тот, и на другой случай.

При варке грибов сразу в бульоне, их забрасывают вместе с овощами. Время приготовления белых грибов – около 40 минут.

Сколько времени варить боровики в супе

Чтобы отварить грибы отдельно, их следует бросить в кипящую подсоленную воду. Время варки боровиков – 30 минут.

Отваренные плоды кладут в суп за 10 минут до его готовности. Грибочки должны покипеть в бульоне это время, чтобы отдать супу свой аромат.

На заметку! Сушеные грибы требуют меньше времени для варки. Боровики будут готовы через 24-30 минут термической обработки.

Как отварить белые грибы перед жаркой

Существует много аппетитных блюд, где грибы требуют обжаривания. Плоды, выращенные в искусственных условиях, не требуют предварительной варки. Их можно сразу обжаривать в масле с лучком около 20 минут.

Лесные боровики лучше заранее отварить до полуготовности (20-25 минут). Затем их можно обжаривать еще минут 15.

Если рецепт предполагает тушение, то можно сначала обжарить грибочки до золотистого цвета, затем залить их водой и тушить под крышкой еще минут 15-20 вместе со специями, овощами.

Сколько времени варить белые грибы для замораживания

Заморозка продуктов на зиму – отличный вариант сохранить их свежесть и вкус. Грибы можно замораживать сырыми, но некоторые предпочитают их отваривать сразу.

Одно важное правило – перед заморозкой необходимо отсортировать грибы по размеру. Это позволит сэкономить пространство. Крупные плоды можно порезать.

Сколько времени варить белые грибы

Чтобы зимой размороженный продукт был сразу пригоден к употреблению, грибы отваривают до полной готовности, как описано в самом первом варианте.

Нужно дождаться, когда они полностью стекут и немного просохнут. Лишняя жидкость, превращаясь в лед и расширяясь, может разорвать нежные плодовые тела.

Плохо просохшие грибы рискуют превратиться в «кашу» после размораживания.

Некоторые отваривают белые грибы перед заморозкой до полуготовности. А зимой, доставая их из морозильной камеры, снова придают кратковременной термической обработке.

Теперь вы точно знаете, как и сколько времени варить белые грибы для тех или иных целей. Выбирайте подходящий вариант и применяйте его. Учитывайте, что грибы растут близко к земле и впитывают из нее различные вещества. Во избежание отравлений, собирайте плоды только в экологичных природных зонах.

Источник: https://agroflora.ru/skolko-vremeni-varit-belyie-gribyi/

Нужно ли варить белые грибы: сколько времени, до готовности, свежие и замороженные

Сколько времени варить белые грибы

Белый гриб — один из благородных и вкусных. Поэтому каждый уважающий себя любитель «тихой охоты» стремится положить в свою корзинку этот трофей. Но чтобы блюдо получилось действительно удачным, его необходимо правильно приготовить. В этой статье вы узнаете нужно ли варить боровики и сколько времени для этого необходимо.

Обработка

Перед тем, как приступить к готовке, грибы нужно правильно подготовить. Чтобы избавиться от всего мусора, их необходимо залить холодной водой на час.

После этого, доставая по одному, срезать потемнения и очистить от листьев и грязи. Если боровики старые, то с ножки полностью удаляем кожу. Разрезать грибы пополам и удалить тёмные пятна, если они есть.

После этого положить в ёмкость или в дуршлаг.

Нужно ли варить белые грибы

Не все грибники понимают, как обращаться с белыми грибами и какой обработке их подвергать. Так как боровик растёт в лесу, он долго может впитывать различные компоненты из почвы и воздуха, которые могут оказаться опасными для человека. Поэтому, чтобы уберечь своё здоровье, их желательно предварительно отварить, независимо от того, что вы хотите с ними делать дальше.

Важно!Чтобы не попасться на двойников, внимательно посмотрите: шляпка у белого бархатистая, жёлтого или коричневого цвета, а ножка светло-коричневая и имеет сеточку.

Именно варка помогает избавиться от вредных веществ. Но многие кулинары говорят, что если выварить грибы перед жаркой, то они потеряют свой пикантный вкус. Конечно, если в качестве боровиков вы уверены, тогда можете предварительно их не варить.

Как варить

Способов варки боровиков существует огромное количество, но самый простой — это варить их в кастрюле. После очистки боровиков, их нужно положить в подходящую по размеру посуду и залить водой. Посолить по вкусу и хорошо перемешать. Поставить ёмкость на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, образуется пена, которую необходимо убрать.

Далее нужно сделать огонь меньше и варить около 40 минут. Если вы используете крупные грибы целыми, то этот процесс займёт больше времени, ещё приблизительно 10 мин. Перед тем, как снимать кастрюлю с плиты, убедитесь, что пена прекратила образовываться. Готовые грибы складывают в отдельную ёмкость и используют в дальнейшем.

Если вы хотите отварить боровики для маринования, тогда необходимо:

  • очистить и помыть;
  • переложить в кастрюлю и залить водой;
  • положить лавровый лист и соль по вкусу;
  • варить в течение получаса;
  • слить бульон в другую посуду и добавить в него специи;
  • снова залить боровики бульоном со специями и проварить ещё 10 минут.

Свежие

Для варки свежих боровиков необходимо:

  1. Удалить грязь и листья, обрезать основание ножки.
  2. Если грибы больших размеров, их необходимо разрезать и вырезать потемнения.
  3. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой.
  4. Посолить воду и кипятить около 35 минут, всё время убирая пену.

Узнайте также, чем полезен белый гриб для человека.

Замороженные

Если у вас замороженные грибы, процесс варки не такой долгий. Перед разморозкой пакет с боровиками нужно потрясти. А дальше, оставить их при комнатной температуре, поместить в тёплую воду или микроволновку для размораживания. Вскипятить воду из расчёта: на один стакан грибов один стакан воды. Посолить по вкусу.

Если боровики целые, их необходимо нарезать и отправить в кипяток. Варить необходимо примерно 25 минут на маленьком огне, накрыв крышкой. По достижении готовности выложить их в отдельную посуду и использовать для приготовления разнообразных блюд, например, грибного супа, рагу или салатов. А также можно их консервировать.

Важно!Если грибы опускаются на дно кастрюли, значит они уже готовы.

Сушёные

Приготовление сушёных боровиков происходит дольше всего, поскольку сначала необходимо замочить их в холодной воде (около 3 часов).

После этого необходимо выложить в кастрюлю и залить водой, в которой они вымачивались. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить специи и соль, а затем варить 30 минут на маленьком огне.

Варёные грибы выложить в дуршлаг и добавлять их в различные блюда.

Для использования сушёных боровиков в кулинарии, необходимо понимать некоторые нюансы:

  • сушёные грибы имеют насыщенный вкус, поэтому в блюда их не стоит класть много;
  • лучше всего они подходят для супов или соусов. А вот, например, начинку для пирога не стоит делать только из боровиков, рекомендуется добавить и перемешать их с картофелем или рисом;
  • после замачивания боровики всё равно нужно хорошо промыть;
  • оставшийся после отваривания грибной бульон, также можно использовать для приготовления блюд;
  • если времени для замачивания нет, можно просто прокипятить 15 минут, затем слить воду, помыть и готовить дальше.

Отваривание — это один из важных процессов в приготовлении грибов, ведь эта процедура поможет избавиться от микробов. При этом все полезные компоненты останутся даже после жарки, что сделает ваше блюдо полезным, а главное безопасным. Несмотря на то, что белый гриб съедобный и очень полезный, употреблять в сыром виде его нельзя.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/belyy-grib/13923-kak-svarit-belye-griby.html

Сколько варить белые грибы для супа. Как варить белые грибы

Сколько времени варить белые грибы

Царь грибов – белый гриб знаменит своим выраженным вкусом и максимальным количеством питательных и ценных микроэлементов. Существует множество рецептов с этим благородным продуктом, но перед использованием в блюдах его рекомендуют отварить.

Сколько варить белые грибы для супа?

Перед приготовлением супа из белых грибов, их отваривают в подсоленной воде в течение 20 минут.

Сколько варить белые грибы перед жаркой?

Перед жаркой рекомендуется отварить белые грибы в подсоленной воде 20 минут.

Сколько варить белые грибы для заморозки?

Для заморозки требуется предварительная варка белых грибов в течение 15-20 минут.

Сколько варят белые грибы свежие?

Белые свежие грибы поддаются термической обработке (варке) в течение 35-40 минут. Если планируется их использовать в качестве основного блюда, варить следует не менее часа с использованием специй и пряностей.

Сколько варить сушеные белые грибы?

Сушеные грибы перед тем, как отправлять варить, следует замочить на 2-3 часа в воде. После промывания, грибы варятся 30-40 минут.

Как варить белые грибы свежие?

  1. Грибы очистить от мусора и грязи, срезать червивые части и немного окончание ножки.
  2. Тщательно промыть под проточной водой.
  3. Положить в емкость с водой и оставить на час для полного удаления грязи с внешней и внутренней поверхности.
  4. Затем каждый гриб очистить от кожицы и нарезать на части.
  5. Очищенные и промытые грибы выложить в кастрюлю, залить водой, покрывая верхушку на 2 см. Добавить соль из расчета 1 ч. л. на 1 литр воды и поставить на огонь.
  6. После закипания снять образовавшуюся пену и в процессе варки постоянно ее снимать.
  7. С течением 40 минут белые грибы готовы.

    Чтобы придать им аромата и усилить вкус, рекомендуют добавить пряностей и проварить еще 15-20 минут.

Как варить белые грибы для заморозки?

Чтобы заморозить порцию белых грибов для дальнейшей термической обработки, их предварительно проваривают. Процесс схож с приготовлением свежих грибов, только варить их следует не более 20 минут.

Как варить белые грибы перед жаркой?

Перед жаркой следует варить согласно пунктам 1-6 вышеописанного процесса приготовления свежих грибов с разницей во времени. Проваривать грибы необходимо в течение 20 минут, последующей термической обработкой до полной готовности будет жарка.

Как варить замороженные белые грибы?

Прежде чем приготовить блюдо из замороженных белых грибов, их следует разморозить при комнатной температуре. Затем грибы промываются и варятся в подсоленной воде 15-20 минут до полной готовности.

Как варить сушеные белые грибы?

Сушеные грибы необходимо предварительно вымочить. Для этого порция грибов заливается чистой холодной водой и настаивается не менее 1 часа (в идеале 2-3 часа, а для старых грибов – не менее 8 часов). После промывки, грибы готовы к дальнейшей термической обработке. Варить их необходимо в течение 30-40 минут.

Как варить суп из белых грибов?

Рекомендуем приготовить идеальный вариант – крем-суп из белых грибов со сливками на 6 порций.

Ингредиенты:

  • белые грибы – 600 г;
  • шампиньоны – 6 шт. (+2-3 штучки для украшения);
  • бульон из курицы – 800 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – ½ крупного зубчика;
  • масло сливочное – для жарки;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сливки 20% — 200 г;
  • соль, перец и пряности – по вкусу.
  1. Белые грибы можно использовать свежие, замороженные или сушеные. После подготовительного этапа (свежие для супа, замороженные или предварительно вымоченные сушеные грибы провариваются 15-20 минут), полученный настой не выливается. Белые грибы вместе с нарезанными кубиками репчатым луком и шампиньонами отправляются на сковороду, смазанную сливочным маслом, и обжариваются в течение 5-7 минут.
  2. Часть полученного ранее настоя из отваренных грибов обжаривают на сковороде с мукой, постоянно помешивая до образования соусоподобной консистенции. Готовый соус следует процедить, чтобы избавиться от комочков муки.
  3. Поджарка, соус и остатки грибного настоя отправляются в кастрюлю с добавлением куриного бульона и специй (чеснок, соль, перец и пряности по вкусу). Суп варится в течение 15 минут и по окончании процесса следует вынуть чеснок.
  4. В готовую смесь, с тщательным перемешиванием, аккуратно вливаются сливки. Затем все необходимо взбить блендером до образования пюреобразной массы и поставить на огонь, постоянно помешивая, и не доводя до кипения, снять с плиты. Готовое блюдо можно украсить предварительно обжаренными тонкими слайсами шампиньонов и зеленью.

Источник: https://maxmenu.ru/skolko-varit-belye-griby.html

Сколько варить белые грибы?

Сколько времени варить белые грибы

Белые грибы варятся от 35-40 минут, если планируете потом жарить, то достаточно 20 минут. Перед закладкой в кастрюлю белые грибы необходимо очистить и тщательно промыть. При варке необходимо регулярно снимать пену.

Сушёные белые грибы замочить на 2-3 часа, затем варить 20 минут. Замороженные белые грибы не размораживая варить 20 минут после закипания.В мультиварке свежие белые грибы варить 40 минут на режиме “Выпечка”.

В пароварке белые грибы варить 40 минут.

Понадобятся – белые грибы, вода для варки, соль

1. Белые грибы очистить от грязи и лесного мусора, немного срезать основание ножки, чтобы в блюдо не попали остатки корешков.2. Разрезать белые грибы, удалив червивые грибы и вырезав червивые части грибов.2. Очищенные грибы выложить в кастрюлю.
3. Залить грибы холодной водой настолько, чтобы она покрывала полностью грибы: если белые грибы варятся на суп, то количество воды необходимо подбирать по объему бульона, а если варёные белые грибы затем будут использоваться при жарке, то воды необходимо совсем немного. 4. Добавить соль.5. Дождаться закипания воды, снять пену.6. Варить белые грибы на среднем огне 35-40 минут, обязательно снимая пену.Ваши белые грибы сварены!

Как варить белые грибы в мультиварке1. Очищенные и промытые свежие грибы переложить в мультиварку и налить туда холодной воды столько, чтобы грибы были полностью закрыты водой.

2. Если грибов больше половины чаши, следует разделить их на несколько заходов варки.3. Поставить на мультиварке режим “Выпечка” и варить белые грибы 40 минут.

Рецепт крема-супа из белых грибов в кастрюле

Рецепт крема-супа из белых грибов в мультиварке

Белые грибы нужно выложить в холодную воду и подержать там около часа. За это время часть мусора отойдёт самостоятельно. Затем каждый белый гриб по одному вылавливать из воды, срезать тёмные места и очищать от листьев и земли. С ножек старых грибов снять кожицу полностью, добела, с молодых – только тёмные и поврежденные места. Каждый белый гриб разрезать пополам (большие белые грибы – на большее количество частей), чтобы убедиться во внутренней чистоте грибов. Тёмные места срезать и удалить. Очищенные грибы выложить в миску или, если грибы планируете сушить – в дуршлаг. Белые грибы готовы к варке.

Собирают белые грибы с начала июня и до поздней осени в хвойных, смешанных или лиственных лесах. Появляются они в теплую и влажную погоду. Любят расти эти грибы вблизи сосны, ели, березы, бука, дуба или даже в можжевельнике. Чаще всего прячется в траве и под опавшими листьями. Предпочитает расти семьями, хотя можно встретить и гриб-одиночку. В качестве соседей часто выступают красный мухомор или муравейник. Могут расти и на опушке леса в негустом лесу.

– Белые грибы немного отличаются по внешнему виду, в зависимости от того, где они произрастают. Шляпка у этого гриба имеет приятный запах, бархатная на ощупь и может быть от коричнево-белого до темно-коричневого цвета.

Иногда можно встретить и красно-коричневую или почти желтую шляпку. Диаметр шляпки может достигать в диаметре 40 сантиметров. Ножка имеет едва заметный коричневый оттенок с белой сеточкой.

Она может быть как ровной, так и расширяющейся к низу диаметром до 25 сантиметров.

– Зрелый гриб имеет под шляпкой желтые или чуть зеленоватые поры. У молодого гриба они белого цвета. В дождливую погоду шляпка становится скользкой.

Стоимость сушеных белых грибов – от 250 руб./50 грамм (данные по Москве на июнь 2017 г.) Из 50 граммов сушеных белых грибов получается около 300 грамм размоченных.

– Белый гриб не темнеет при разрезании и сохраняет цвет при любой обработке. Белая мякоть этого гриба остается белого цвета даже после сушки. Именно поэтому он так и называется.

Как долго варить сушёные белые грибы?

Сушеные грибы замочить в холодной подсоленной воде (в таком соотношении – на горсть грибов 1 стакан воды) на 2-3 часа. Затем, не меняя воду, поставить на огонь и варить порезанные грибы – 30 минут, целые грибы – 40 минут.

Сколько нужно варить белые грибы до жарки?

Белые грибы, в силу частых случаев отравлений, стоит отварить в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания. Затем можно обжаривать белые грибы.

Сколько жарить белые грибы после варки?

Белые грибы после варки выложить на дуршлаг, разогреть сковородку, выложить белые грибы и обжаривать в течение 15 минут Как сушить белые грибы
В микроволновке: белые грибы выложить на блюдо, настроить на мощность 100-180 Вт и поставить на время 20 минут. Затем проветрить микроволновку на протяжении 5 минут и повторить то же самое 2-3 раза.
В духовке (в том числе электродуховке): белые грибы выложить на бумагу для выпекания, сушить при температуре 50 градусов, дверца духовки должна быть приоткрыта. Время сушки белых грибов в духовке – около 6-7 часов.

Польза белых грибов

Польза белых грибов обусловлена содержанием витаминов Е (здоровые клетки), аскорбиновая кислота (иммунитет), никотиновая кислота (окислительно-восстановительные процессы), фолиевая кислота (здоровье кровеносной системы), тиамин (здоровье нервных клеток) и рибофлавин (зрение, энергичность).

Калорийность белых грибов30 ккал/100 грамм.

Как мариновать белые грибы

ПродуктыБелые грибы свежие – 2 килограмма,0,5 литра воды,уксус 6-% – 120 мл,лаврушка – 10 листов,лук репчатый – 1 голова,черный перец горошком – пол чайной ложки,перец, гвоздика, 4 столовых ложки соли, 2 столовые ложки сахара.

Как мариновать белые грибы на зиму

Грибы почистить, помыть, крупные грибы порезать на части. Варить с лавровым листом 30 минут на малом огне.
Бульон сцедить, вареные белые грибы выложить в дуршлаг. В бульон добавьте соль и специи. В бульон добавить специи и соль, довести его до кипения, добавить уксус, вернуть грибы, поварить грибы ещё 10 минут, регулярно снимая пенку. Подготовить банки – ошпарить их кипятком, на дно выложить кольцами порезанный лук, выложить грибы, залить маринадом, закрыть крышкой. Хранить белые грибы нужно в холодильнике.

Источник: https://www.timeboil.ru/fungi/white-fungi/

Про агрофлору
Добавить комментарий