Масло из базилика в домашних условиях

Содержание
  1. Эфирное масло базилика – полезные свойства и способы применения
  2. Эфирное масло базилика — полезные свойства и способы применения
  3.  Химический Состав
  4. Сферы применения
  5. Эфирное масло базилика — применение в медицине
  6. Биоэнергетическое влияние
  7. Эфирное масло базилика в косметологии
  8. Базилик  в магии
  9. Базиликовое масло от комаров
  10. Способы использования и дозировка
  11. Масло базилика при беременности
  12. Противопоказания к применению
  13. Можно ли приготовить эфирное масло базилика в домашних условиях?
  14. Где купить настоящее эфирное масло базилика?
  15. Масло из базилика в домашних условиях
  16. Свойства
  17. Применение
  18. Как использовать масло базилика и в каких случаях оно поможет
  19. Как сделать отличное масло своими руками
  20. Как можно хранить базилик зимой: способы заготовки базилика в домашних условиях для хранения на зиму
  21. Заготовка сушёного базилика на зиму
  22. Солёный базилик
  23. Домашняя заморозка
  24. Приготовление пасты
  25. Приготовление ароматных масел и уксуса из базилика

Эфирное масло базилика – полезные свойства и способы применения

Масло из базилика в домашних условиях

В статье рассмотрим, чем полезно эфирное масло базилика, как его получают, что входит в состав, как применять в различных отрослях жизни, дозировки, противопоказания.

Базилик, одно из любимых растений, которое используется в приготовлении пищи, но не многие знают, что эфирное масло базилика очень полезно для человека и может использоваться  не только в кулинарии, но и в других областях.

Эфирное масло базилика — полезные свойства и способы применения

Базилик (Ocimum basilicum).

Семейство Яснотковые (Lamiaceae) или губоцветные (Labiatae).

Эфирное масло легкое, текучее, бесцветное.

Основной аромат терпкий, пряный, горьковатый.

Оттенки тональности: верхний — холодящий; средний — щекочущий; нижний — мыльной стружки.

Класс: тонизирующий аромат. Афродизиак.

Стандартизация: ЕОА 120.

Ограничений IFRA нет.

Эфирное масло базилика получают из разновидности базилика Ocimum basilicum — однолетнего растения, выращиваемого в Южной Франции на Коморских островах и в Египте.

Из других разновидностей базилика, например, Ocimum gratissimum, Ocimum canum, Ocimum minimum, тоже производят эфирные масла. Однако, все они имеют совершенно иной состав, отличный от состава настоящего базиликового масла.

Наибольшее количество масла (0,1%) содержат соцветия, из которых выбирают лучшие и дистиллируют с водяным паром.

В конце вегетационного периода такой дистилляции подвергают всю зелень базилика, получая масло такого же качества, но с меньшим выходом (0,065%).

 Химический Состав

В состав базиликового масла входят:

  1. Биофлавоноиды, одним из свойств которых является нормализация проходимости капилляров человеческого организма.
  2. Душистый эвгенол обладает обезболивающим эффектом, это дает возможность использовать его в медицине.
  3. Камфора хорошо подходит для отхождения мокроты, а также улучшает показатели микроциркуляции.
  4. Цинеол дополняет масло антисептическим свойством, также способствует улучшению откашливания и отхождения мокроты.
  5. Витамины, такие как В12, С, РР, А. Они оказывают общее укрепляющее действие на организм, в частности, на кожные покровы, а также улучшают питание кожи.
  6. Вещества дубильного типа обладают восстановительными свойствами.

Сферы применения

Масло из базилика применяется широко во всех сферах жизни человека: медицина, косметология, кулинария и даже магия.

Эфирное масло базилика — применение в медицине

Эфирное масло базилика может применяться для повышения жизненного тонуса человека, а также с целью регулировки правильного кровообращения.

Кроме того, употребление внутрь позволяет снять приступы головокружения, головные боли и спазмы при приступах мигрени.

В некоторых случаях назначается пациентам с приступообразными болями в качестве спазмолитического средства.

Благодаря тому, что в состав входит камфара, можно добиться облегчения при астматической болезни, а также бронхитах, улучшить процесс отхождения мокроты.

При кашле, необходимо добавить 1-2 капли ребенку или 5-6 взрослому на стакан чая или воды. Эффект будет максимален, если принимать за один раз. Курс длится до устранения беспокоящих симптомов, но не более 3 дней. Повторить процедуры можно через месяц после последнего приема.

Устраняет головокружение, слабость. Оказывает общеукрепляющее действие. 

Оптимизирует пищеварение, устраняет ферментативный дефицит, спазмы, колики, метеоризм. Обладает легким желчегонным действием. Устраняет «засорение» кишечника.

Лечит насморк, купирует воспалительные процессы носовых пазух.

Восстанавливает остроту обоняния. Облегчает зубную боль.

Противокашлевое, отхаркивающее средство.

Для женщин: стимулирует менструации. Увеличивает лактацию у кормящих матерей.

Интересным является применение от вшей. Для этого необходимо ежедневно капать состав по 2 капли ребенку и 5 взрослому на макушку головы. В течении 3-4 дней паразиты должны исчезнуть полностью. В это время нежелательно принимать душ и заниматься очень пыльной работой. По истечении срока лечения, голова тщательно промывается и высушивается.

Биоэнергетическое влияние

К лечебным эффектам можно отнести влияние эфирных компонентов на психику человека.

Отмечается, что при систематическом применении, сознание пациента становится более ясным, убираются признаки неврозов.

Идет восстановление в эмоциональном и психологическом плане, улучшается концентрация, поднимается настроение.

Считается, что базиликовое масло является противоядием к тяжелому клиенту, «выпивающему много крови» у продавцов, парикмахеров, секретарей.

При частом применении, его аромат  помогает снять напряжение от умственной деятельности, а также восстанавливает жизненные силы и улучшает самооценку человека.

Нередко, базиликовые смеси назначают при синдроме хронической усталости и во время борьбы со стрессом.

Стимулирует фи­зическую и эмоциональную активность. Помогает при бессоннице. Снимает чувство тревоги. Способст­вует ясности мышления.

Помогает при переутомле­нии и страхах.

Эфирное масло базилика в косметологии

Косметология также не упускает возможность использовать полезные активные вещества базиликового масла в своих целях.

Масло отлично подходит для борьбы со старческими процессами в кожных покровах.

Применение масок с добавлением базилика позволяет добиться омолаживающего эффекта и общего укрепления кожи. Также составы хорошо помогают при проблемах с кожей головы и волосами.

Масло обладает стимулирующим действием на рост волос, улучшает волосяную структуру и придает живой блеск.

На кожу головы действует омолаживающим образом, улучшает питание кожи и волосяных луковиц.

Самое яркое  косметическое качество Базилика — эффективно  сводит бородавки!!!

В косметологии, для улучшения качества роста и внешнего вида волос, рекомендуют изготавливать маски с добавлением эфирного компонента базилика.

Существует две основные маски: против выпадения волос и питательная для кожи головы.

Для того чтобы изготовить первую, понадобятся следующие компоненты: 2 куриных желтка, 1 поспевший банан, 5 кап базиликового масла. Все компоненты необходимо тщательно перемешать при помощи блендера. Готовая масса наносится на волосы. Смывать следует через 20 минут, используя шампунь.

Полезна маска для улучшения питания кожи головы и волосяных луковиц.

Для ее изготовления, понадобится 70 гр свежевыжатого сока тыквы, 1 ч.л оливкового масла, 1 ч.л эфирного масла базилика, а также 1 ч.л масла на основе иланг-иланг. Все это тщательно перемешать до однородной массы и втереть в кожу головы и волосы. Оставить маску впитываться в течение получаса, далее смыть теплой водой.

Базилик  в магии

Широко используется в магических ритуалах в качестве компонента в отварах, самостоятельных основах для магических ритуалов.

Оно помогает притягивать любовь, часто используется при очищении ауры и изгнании темных сил.

Может использоваться для усиления ясновидческого дара, в ритуалах и практиках по защите от завистников

В последнем варианте можно использовать блюдце с налитым в него базиликовым отжимом.

Подробнее о магических свойствах аромата базилика, читайте в этой статье.

Базиликовое масло от комаров

Базилик издревле считался хорошим средством для избавления от комаров.

Раньше для этого кидали в костер или печку несколько сорванных кустов растения и в округе насекомые исчезали на некоторое время.

Сейчас применяют эфирное масло.

Нескольких капель на батарею в зимний период отопления достаточно для того, чтобы обеспечить беззаботный сон.

https://www.youtube.com/watch?v=uqbRiOMaOZo

Летом используйте аромалампу.

Рекомендуется в таких случаях капать не более 5-6 капель на 1-2 суток с последующей очисткой перед новой заправкой.

Так не будет накапливаться на испаряющем элементе грязи и испарение будет производиться интенсивнее.

О том, какие эфирные масла наиболее эффективны для защиты от комаров, смотрите тут

Способы использования и дозировка

Способы применения в зависимости от заболевания :

  • При массаже: нервные боли, мигрени, боли и судороги мышц, страх, депрессия, истерия, бессонница, физические и умственные утомления, усталость, апатия, ревматические боли, артрит, гиперемия кожи.
  • Для ванн: нервные боли, мигрени, боли и судороги мышц, физическая и умственная усталость, переутомления, страх, депрессия, истерия, бессонница, апатия, гиперемия кожи, артрит, ревматические боли.
  • Для компрессов: подагра, укусы насекомых.
  • Для ингаляции (ароматерапевтический камин): умственное утомление, недостаточная сосредоточенность, апатия, депрессия, истерия, состояние боязни, бессонница, простуда, насморк, воспаленное состояние дыхательных путей.

Дозировки:

  • Для массажа: 3-4 капли на 10 мл растительного масла.
  • Внутренне: 1 капля на 1 ч. ложку меда 3 раза в день после еды.
  • В аромакурительнице: 3-5 капель (при мигрени, бессоннице, для концентрации внимания).
  • В аромакулоне: несколько капель (восстанавливает обоняние после длительного насморка).
  • Для ванн: 4-7 капель.
  • Для полосканий: 5 капель на 10 мл этилового спирта.
  • В ингаляторе-распылителе: 2-3 капли.
  • Для аппликаций: 1-3 капли чистого масла, или 5 капель на 10 мл этилового спирта (втирать при выпадении волос), или 2 капли на тампон — смазывать бородавки и места укусов насекомых.
  • Для холодных компрессов: 4-5 капель.
  • Для обогащения косметических средств: 4-5 капель на 10 г основы.

Масло базилика при беременности

Период вынашивания ребенка и лактации является очень важным противопоказанием к применению. Во время беременности лечение таким маслом может спровоцировать выкидыш.

Противопоказания к применению

Несмотря на большое количество положительного, существует ряд противопоказаний к применению.

Прежде чем применять эфирные средства, необходимо ознакомиться с противопоказаниями, в противном случае, могут быть серьезные отрицательные последствия.

Обратите внимание! Передозировка может вызвать нарушение сердечной деятельности.

Итак, нельзя использовать масло базилика, если:

  1. Индивидуальная непереносимость. Как таковая аллергическая реакция возможна либо при индивидуальных реакциях организма, либо при высокой концентрации смеси.
  2. Период вынашивания ребенка и лактации. Во время беременности лечение таким маслом может спровоцировать выкидыш.
  3. Возраст до 6 лет. Детям в возрасте младше 6 лет не рекомендуется использовать базилик и его масло, в том числе в качестве дополнения к пище.
  4. Повышенная свертываемость крови
  5. Эпилепсия также является серьезным противопоказанием.
  6. Тромбозы вен.
  7. Постинфарктный период.
  8. Повышенное артериальное давление.

Если у человека нет ничего из вышеперечисленного, он может использовать данное эфирное масло.

Специалисты рекомендуют перед первичным использованием сделать аллергический тест: нанести небольшое количество масла на кожу и подождать некоторое время.

Если появятся неприятные ощущения и/или покраснение, от использования средства с эфирным маслом рекомендуется отказаться.

Можно ли приготовить эфирное масло базилика в домашних условиях?

Конечно же, приготовить настоящее эфирное масло в домашних условиях, без наличия оборудования, невозможно.

Мы предлагаем рецепт масляной выжимки из листьев базилика, которая не будет являться эфиром, но тоже очень полезна.

В первую очередь, необходимо правильно собрать зелень базилика. Далее действовать по алгоритму:

    1. Взять 1,5 чашки листьев базилика, опустить их на 9-11 сек в кипящую воду, затем переложить в холодную воду, после чего высушить бумажным полотенцем, убрав лишнюю воду.
    2. Перемолоть подготовленные листья в блендере до однородной каши.
    3. В полученную кашицу добавить 190-210 мл оливкового масла и снова тщательно перемешать в блендере.
    4. Переложить итоговую массу на фильтр для отделения сока базилика и получения масла. Сок будет находиться на дне емкости, поэтому не составит труда отделить от него масло.

    Хранить лучше всего в холодильнике или просто темном прохладном месте, не более 5 лет.

    Такое базиликовое масло можно использовать не только при приготовлении масок и для употребления внутрь, но и во время приготовлении пищи.

    Тогда в полученное масло необходимо добавить соль и перец по вкусу.

    Изготавливать эфирное масло из базилика можно не только на основе оливкового, но и с использованием других, при этом могут изменяться показания и противопоказания полученного продукта.

    Как видите, эфирное масло базилика обладает широким спектром действия, благодаря входящим в состав витаминам и веществам.

    Где купить настоящее эфирное масло базилика?

    Купить настоящее 100% эфирное масло базилика можно здесь

Источник: https://vseprynosti.ru/efirnoe-maslo-bazilika/

Масло из базилика в домашних условиях

Масло из базилика в домашних условиях

«Королевским» ароматный базилик называют неслучайно: масло растения издавна использовали при помазании на престол монархов. Благодаря полезным свойствам базилик считался королем среди растений, да и теперь он остается среди любимейших приправ Средиземноморья и Кавказа.

  • Свойства
  • Применение
  • :
  • Покажи друзьям

Свойства

Пряное масло получают паровой дистилляцией из верхушки растения во время цветения. В этот период в нем больше всего эфиров. Текучая и прозрачная жидкость практически бесцветна, возможен легкий желтый отсвет. Благодаря аромату удивительное масло заметно сразу: запах весьма непростой. В нем проступает горчинка с терпкостью, выражены цитрусовые нотки,  древесно-бальзамическая основа.

Среди эфиров масло базилика признано одним из наиболее тонизирующих. Средство быстро проясняет сознание, убирая нервозность, восстанавливает концентрацию и эмоциональную устойчивость. Эфир улучшит настроение, стимулирует интуицию и позволит найти оптимальный выход из сложного положения.

Аромат базилика улучшает память, мышление, избавляет от умственного перенапряжения. Эфир восстановит самооценку и поможет поверить в свои силы. Базилик превосходно справляется с хронической усталостью и стрессовыми расстройствами.

Масло базилика – прекрасный регулятор кровообращения. Средство повысит давление, снимет слабость и избавит от головокружений, мигреней, головных болей. Благодаря аромату эфира, повышается общий тонус. Базиликовое масло излечит от спазмов кишечника, тошноты.

Эфир ускорит выздоровление при бронхитах, респираторных заболеваниях, особенно с высокой температурой.  Снимет масло симптомы ревматизма, мышечных травм.

Базилик улучшает внешний вид кожи при добавлении в уходовые средства. Эфир ускоряет рост волос, улучшает состояние шевелюры и восстанавливает естественный блеск.

Масло залечит язвы на деснах. Очень полезно добавлять эфир в ежедневные полоскания. Аромат базилика не переносят насекомые, эфир облегчает боль от  укусов.

А еще масло прекрасно дополнит парфюм, ополаскиватели, зубную пасту и мыло.

Эфир нетоксичен. Аллергия возможна только при значительном превышении дозировки. Но это не означает, что тест на чувствительность проводить необязательно: индивидуальная непереносимость не исключена. Потому эфир лучше всего использовать в смеси с базовыми маслами.

Применение

Для повышения настроения одну-две капельки масла базилика добавляют к чайной ложечке меда, размешивают и разводят стаканом прогретой воды. Можно дополнить состав одной чайной ложечкой свежего тертого имбиря и лимоном по вкусу.

От одной до трех капелек базиликового масла капают в аромакулон. В самом начале носят его от часа до трех в день, не больше. Время увеличивают постепенно. После трехнедельного применения необходим перерыв.

Для улучшения умственной активности и памяти применяют аромалампу. На 15-20 квадратных метров помещения берут по 2 капельки эфиров  розмарина, базилика, лиммета и имбиря. Смесь добавляют в чашу с горячей водой аромалампы.

Применяют ароматерапию каждый день либо с перерывом в сутки по полчаса минимум, максимум – два часа. Продолжительность первых двух сеансов не должна превышать трети часа. Кипеть вода во время процедуры не должна. Поэтому требуется подливать новую  порцию жидкости в чашу.

Для восстановления нарушенной функции обоняния используют аромалампу с добавлением на 15-20 квадратных метров 5-6 капелек эфирного масла базилика на чашу в горячей водой. Первые два сеанса – по трети часа, затем – от получаса до пары часов ежедневно на протяжении трех недель.

В морской соли, кефире, сливках, вине либо другом эмульгаторе растворяют 7-8 капелек масла базилика и помещают под водяную струю температуры 35-38 градусов. Ванну принимают по 10-15 минуток в день. Оптимально чередовать аромаванны с применение аромалампы через день.

Для холодной ингаляции на ватную палочку наносят капельку эфирного масла базилика и осторожно вставляют в нос. Те же действия – со второй ноздрей. Дышат пять минуток.

Можно по капельке-две наносить масло базилика на подушку либо на носовой платок.

При утрате обоняния проводят комплекс горячих и холодных ингаляций. Действенны они при простудах, бронхитах, астме, от кашля. На половину литра горячей воды берут капельку-две масла базилика и вдыхают аромат, накрывшись с головой и закрыв глаза, в течение 7-10 минут.

Для улучшения пищеварения к ложке меда, сахара добавляют одну-две капельки масла базилика. Можно капнуть средство на сухарик. Внутрь принимают трижды в день за полчаса либо сорок минут до еды с обильным питьем. Внутренний прием допустим только после консультации со специалистом.

Регулярное применение базиликового масла для ухода за кожей лица заметно омолаживает ее, повышая свежесть и разглаживая морщинки. Масло уменьшит воспаления сальных желез и избавит от прыщей. При точечном нанесении эфир избавляет от бородавок.

Для омолаживающего и тонизирующего седства на 30 мл масла примулы, миндаля, пшеничных проростков, виноградной косточки, арганы, лесного ореха либо крема добавляют от пяти до семи капелек масла базилика . Для пожилых людей, беременных женщин и детей дозировки снижают в половину. Во время беременности масло базилика используют с особой осторожностью.

Разновидностей базилика на планете более двухсот. Но только два вида используют для получения полезного и ароматного масла. Эфир подарит наслаждение от тонкого общения и разовьет шестое чувство.

Потому и рекомендуется просто вдыхать аромат масла базилика из флакончика, устроившись поудобнее, расслабившись, если поиски вещи не приносят результатов или творческий процесс зашел в тупик. После такой процедуры все наладится обязательно!

Источник: https://dacha.ahuman.ru/maslo-iz-bazilika-v-domashnih-uslovijah/

Как использовать масло базилика и в каких случаях оно поможет

Масло из базилика в домашних условиях

Все самое полезное растет у нас в саду и на огороде. В этом мы можем убедиться еще раз, используя эфирное масло базилика для лечения десятков разных заболеваний. Оно ничем не хуже известных тибетских трав и суспензий народных целителей. Широко используется в современной медицине.

Какую же пользу можно извлечь из этого продукта в домашних условиях?

  1.  Устраняем зубную боль. Масло базилика используется для снятия воспаления при обширном флюсе, а также как действенное обезболивающее средство от острой боли. Применяются ватные компрессы. Достаточно капнуть всего 5-6 капель и приложить их к больной десне. Уже через 5-7 минут вы почувствуете заметное облегчение. Еще одно преимущество такой «примочки» – антибактериальное воздействие. Она убивает все болезнетворные микроорганизмы, которые содержаться в ротовой полости. Идеально подойдет для полоскания рта на ночь. В стоматологии часто используется для дезинфекции ротовой полости перед проведением операций.
  2. Эффективное средство против раздражения кожи. Одно из самых популярных средств в бани, которым хорошо намазывать ноги и растирать кожу. Идеально подойдет как для любительского, так и для профессионального массажа. Отлично расслабляет мышцы, позволяет ощутить максимальную релаксацию.
  3. Масло базилика, применение которого очень широко, может использоваться для лечения желудочно-кишечного тракта. Незаменимо для устранения колик. Народное средство способно остановить тошноту и рвоту буквально за несколько секунд, быстрее и эффективнее, чем  аптечные  препараты. Снижает интенсивность спазмов, воспалительные процессы, вздутие живота. Его считают даже полезнее сока морковки.
  4. Омоложение кожи. Маски из базиликового эфирного масла очень популярны, они обновляют клетки кожи, улучшают обмен веществ.
  5. Очень полезно масло базилика для волос. Наполняет жизненными силами волосы до самых кончиков, убирает посеченные кончики, повышает тощину  волоска и объем. Маски для волос отлично увлажняют их, реанимируют после химических завивок, покрасок, плоек.

Как видим, эфирное масло базилика, свойства которого мы рассмотрели, может использоваться для решения многих проблем со здоровьем. К тому же, оно содержит большое количество фолиевых кислот, антиоксидантов и витамина С.

Несмотря на то, что продукт является абсолютно натуральным, он может приносить не только пользу организму, но и навредить ему в некоторой мере. Рассмотрим подробнее, кому не рекомендуется злоупотреблять данной суспензией и чем она может навредить организму.

  1. Если у вас повышенная свертываемость крови, либо тромбофлебит, необходимо забыть о лечении данным средством. Оно может существенно усугубить ситуацию, повысить уровень холестерина в крови, ее свойства к свертыванию.
  2. Нельзя применять после перенесенного инфаркта или инсульта, поскольку у человека есть склонность к образованию тромбов, а данное средство может только ускорить их появление или отрывание от стенок сосудов.
  3. Нельзя использовать масло при беременности. Его воздействие еще не было научно доказано, но существует вероятность нарушения нервной трубки плода.
  4. При психических расстройствах и неуравновешенности нервной системы не стоит злоупотреблять базиликовым маслом. Оно стимулирует рецепторы нервной системы, повышает ее чувствительность и раздражительность.

Больше противопоказаний не существует, но есть еще персональная непереносимость компонентов. Оно может вызывать аллергическую реакцию. Консультация с лечащим врачом перед применением не помешает.

Как сделать отличное масло своими руками

Мало кому понравится покупать дорогостоящее масло на рынке или в аптеке, поэтому сейчас мы разберемся, как правильно его сделать в домашних условиях, чтобы качество ни в чем не уступало заводскому варианту.

Шаг 1Собираем листья базилика.

Используем только молодые, свежескошенные листочки, чтобы в них было как можно больше сока и полезных ингредиентов.

Шаг 2Поджариваем листья.

Поджариваем листья на обычной сковороде на протяжении 3-4 минут, после чего их промываем холодной водой, высушиваем на марле. Можно просто поставить на окно и дать настояться там полдня.

Шаг 3Измельчаем.

Вам надо добиться от листьев самой мелкой фракции, сделать из них кашу, лучше всего  в блендере. Кладем туда несколько горстей зеленой массы, добавляем оливковое масло и немного соли. Все это взбиваем до тех пор, пока зелень не превратиться в кашеобразную смесь.

Шаг 4Выстаиваем.

Получившееся эфирное масло базилика, применение которого мы рассмотрели выше, должно быть помещено в герметичный контейнер. После 1 суток настаивания его можно использовать, предварительно перемешав. Срок годности – 4-5 дней, далее надо готовить новый продукт.

Масло базилика, свойства которого мы рассмотрели, намного полезнее кор ня сельдерея и многих других растений. Используйте только натуральные, эффективные продукты со своей грядки и будьте  всегда здоровы!

  • Евгений
  • Распечатать

Источник: https://grounde.ru/maslo-bazilika-svojstva.html

Как можно хранить базилик зимой: способы заготовки базилика в домашних условиях для хранения на зиму

Масло из базилика в домашних условиях

Эта пряная зелень появилась у нас на столе из Южной Азии и Закавказья через Европу. Своим известным нам именем базилик обязан дивному аромату и двум греческим словам, поэтому его ещё иногда называют королевской травой. Даже само название растения переводится с греческого как «король запахов» (от «basileus – король» и «ozein – пахнуть»).

Хотя для базилика нет особых ограничений по времени срезки зелени, самые ароматные приправы получаются, если заготавливать молодые растения. В начале цветения кустик срезают на высоте десяти-двенадцати сантиметров над уровнем почвы, что позволяет получить сохранить корень и получить второй урожай.

Кроме аромата и оригинального вкуса, базилик имеет массу полезных для здоровья свойств: это настоящая природная кладовая витаминов и микроэлементов, которая не только улучшает вкус еды, но ещё и улучшает работу пищеварительной системы и других внутренних органов.

Его эфирные масла помогут избавиться от кашля и повысить иммунитет. Бактерицидные свойства настоя базилика позволяют даже уничтожать до 99% бактерий, поэтому народная медицина советует применять его в полосканьях для рта и горла. Считается, что несколько съеденных листиков базилика заменяют таблетку от головной боли.

Так что не только за оригинальный вкус и аромат хозяйки выбирают подходящий способ заготовки этой пряности на зиму. Поэтому поговорим про базилик и его заготовку на зиму. Несомненно, необходимо решить не только как заготовить базилик на зиму, но и как хранить?

Заготовка сушёного базилика на зиму

Несомненно, это самый простой и, как следствие, самый популярный метод. Чаще всего сушат сорта базилика с фиолетовыми листьями. Дело в том, что при сушке (как и при замораживании) зелень приобретает бурый цвет.

Но это нисколько не влияет на вкус продукта. Фиолетовая же окраска листьев сохраняется полностью. Можно, конечно, перед сушкой бланшировать зелень в кипятке буквально пару секунд, но это вовсе не обязательно.

На даче за городом хозяйки часто обходятся самым простым и доступным способом заготовки зелени базилика.

  • Сушат пучками, развешивая «букетики» веточек с 4–6 листиками на две недели в сухом тёмном месте.
  • Раскладывают отдельные листики тонким слоем на бумаге помещении с хорошей вентиляцией.
  • Сушат в духовке с приоткрытой дверцей примерно час при 40 °C, а затем базилик доходит до готовности в отключённой духовке ещё часов шесть.

Высушенную зелень необходимо сложить в бумажные пакеты или банки с герметичной крышкой. Растёртые сухие листья можно засыпать в баночки для приправ.

Солёный базилик

Чтобы его заготавливать, молодые листья и нераскрытые соцветия необходимо предварительно вымыть, дать стечь воде и просохнуть. Измельчаем, не забывая основного правила — рвём листья руками, никакой нарезки, если хотим сберечь характерный восточный аромат!

Все это укладываем слоями в предварительно стерилизованные банки, перемежая слоями крупной соли. Трава даёт сок и содержимое банки уплотняется. На заполнения банки может уйти несколько дней.

Когда банка будет полностью заполнена, сверху насыпают слой соли и герметично закатывают. Обычно на 1 кг зелени расходуется 200 граммов соли. Это обязательно следует учитывать затем на кухне. Такого количества соли может оказаться вполне достаточно для готового блюда.

Очень похожим способом можно приготовить консервированный базилик. Только в завершение добавляют оливковое масло до самых краёв банки. Хранить эту заготовку также надо в прохладном месте.

Домашняя заморозка

Заморозка зелени этой пряности тоже предполагает варианты, каким образом заготовить базилик на зиму:

  1. Самый простой — чистую измельчённую зелень укладывают в пакеты «с замочками», максимально отжимают воздух и помещают с морозильную камеру.
  2. Можно просто сделать кубики базилика со льдом: измельчённую зелень разложить по формочкам и залить водой. Такими кубиками очень удобно и легко пользоваться — добавлять необходимое количество прямо в кастрюлю незадолго до конца варки. Однако, в морозилке они обязательно должны находиться в герметичной таре.
  3. Очень оригинальный способ заморозки зелени с оливковым маслом. При этом измельчённую зелень смешивают блендером до пастообразного состояния с маслом, и в тех же пакетах с застёжками отправляют в морозилку.

Масло не замерзает намертво, поэтому в любой момент можно просто отломить часть заготовки, необходимую на один раз. Если же добавить в состав ещё и нарезанный чеснок, то получится отличная заготовка для соуса песто.

Приготовление пасты

Чтобы приготовить пасту, берём обсушенную вымытую зелень базилика, немного соли и 50 граммов оливкового масла. Проще всего превратить это в пасту с помощью блендера.

Как и любой кулинарный рецепт, этот способ даёт возможность проявить фантазию — петрушка и кориандр отлично сочетаются с базиликом. Такие пасты на зиму можно готовить с добавками чеснока, молотых орехов в произвольных соотношениях.

Полученную зелёную пасту можно хранить двумя способами:

  • разложить по баночкам и закатать крышками;
  • для удобства заморозить в формочках для льда.

Приготовление ароматных масел и уксуса из базилика

Вымытую зелень измельчают ножом, немного солят и заливают оливковым маслом так, чтобы масло покрывало траву полностью. В холодильнике эта заготовка может стоять несколько месяцев.

Это масло насыщается вкусом и запахом базилика и становится незаменимой добавкой для салатных заправок.

Подобным способом можно легко приготовить и базиликовый уксус. Для этого свежие чистые листики заливают слегка подогретым винным уксусом. Настаивают две недели, периодически взбалтывая. Этот базиликовый уксус обладает гармоничным вкусом в маринадах, соусах и салатах. А листики можно использовать как украшение блюда.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/zelen/bazilik-zagotovka-na-zimu-sposoby-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Про агрофлору
Добавить комментарий