Капуста провансаль на зиму

Содержание
  1. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления
  2. Классический рецепт без хлопот
  3. Необходимые ингредиенты:
  4. Приготовление шаг за шагом
  5. Как правильно мариновать
  6. Небольшое заключение
  7. Полезные советы к рецепту
  8. Капуста провансаль на зиму
  9. Ингредиенты
  10. Пошаговый рецепт приготовления капусты провансаль
  11. Приготовим ароматный маринад
  12. Как сделать капусту провансаль еще вкуснее
  13. Капуста Провансаль на зиму: 5 вкусных рецепта — Самый Смак
  14. Капуста «Провансаль» на зиму с яблоками и морковью
  15. Рецепт капусты «Провансаль» на зиму со свежей клюквой
  16. Капуста «Провансаль» с горчицей и мочеными яблоками на зиму в банках
  17. Как сделать капусту «Провансаль» с уксусом
  18. Готовим «Провансаль» по-казачьи
  19. Капуста Провансаль: рецепты со свеклой, с болгарским перцем, с клюквой и изюмом
  20. Как сделать капусту провансаль быстрого приготовления: простой рецепт
  21. Обалденная капуста Провансаль со сладким перцем
  22. Классический рецепт с изюмом «А-ля Провансаль»
  23. Как солить капусту Провансаль с чесноком
  24. Закуска со свеклой «Бордо», как в магазине
  25. Провансаль с виноградом и клюквой
  26. Салат из капусты Провансаль на зиму в 3 л банке: старый рецепт
  27. Капуста провансаль на 3 литровую банку: рецепты со свеклой, быстрого приготовления, классический
  28. Классический рецепт капусты Провансаль
  29. Капуста Провансаль быстрого приготовления: рецепт квадратиками
  30. Рецепт со свеклой – пальчики оближешь!
  31. Провансаль с виноградом и яблоками
  32. Капуста «Провансаль» с болгарским перцем в банках на зиму
  33. Как сделать закуску Провансаль с изюмом
  34. Салат из капусты провансаль под железные крышки
  35. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления: рецепты классического блюда на зиму и не только
  36. Классический рецепт с использованием болгарского перца
  37. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления
  38. Как приготовить капусту «Провансаль» с клюквой?
  39. «Провансаль» с добавлением яблок и винограда
  40. Салат «Провансаль» с изюмом на зиму

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

Капуста провансаль на зиму
 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу вам рассказать про мое маленькое открытие — капуста «Провансаль» с болгарским перцем и чесноком.

Очень вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кота).

Готовится она из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а дегустировать эту вкуснейшую капусту можно уже через 5 -8 часов.

Классический рецепт без хлопот

Рецепт приготовления капусты «Провансаль»  в классическом варианте, достаточно простой, и не потребует от вас много времени, или каких-то особенных ингредиентов. Также,  в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

Кроме того, такую капусту можно готовить большими порциями, и хранить в холодильнике, или на балконе около 2-х недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть готовый салат из свежих овощей, и не нужно специально ничего резать и готовить. Надеюсь, я вас убедила приготовить эту вкуснейшую закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню!

Необходимые ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • перец сладкий – 1-2 шт.
  • чеснок – 2-3 зубка
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 ст.л.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 1,5 ч.л.

Приготовление шаг за шагом

Снимаем с кочана свежей капусты несвежие верхние листья, остальную часть капустных листьев шинкуем средней шириной полос или пользуемся шинковкой.

Сразу же берем в дело глубокую кастрюлю, в которой весь салат будет удобно перемешивать с остальными овощами и маринадом. Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без лишнего усердия, приминаем капусту с солью и сахаром, чтобы та немного отдала свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в первоначальном объеме, а у нас освободится место в кастрюле для натертой морковки. Натираем ее крупно, возможно даже измельчить ее ножом тонкими брусочками или кругляшками.

Если морковь в рецепте — ингредиент необязательный, можно добавлять ее, а можно и пропустить этот шаг приготовления, то без сладкого перца в капусте «Провансаль» никак не обойтись! Используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов. Режем соломкой, брусочками или полукольцами, как вам удобно.

Не забываем о пикантном чесноке: его зубки режем тончайшими ломтиками или пропускаем их через пресс. Можно также использовать в салате и репчатый лук. Если вам нравится такой вариант – возьмите лук салатный, «не ядрёный», без резкого агрессивного запаха, который может перебить вкус всего капустного салата.

Осталось влить в капусту воду и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Воду желательно использовать кипяченую, комнатной температуры.

Перемешиваем ложкой или руками, пробуем на баланс соли, сахара и уксуса. Именно на этом этапе можно подправить вкус салата и сделать его под свой лад. Количество уксуса увеличивайте очень небольшими порциями, так как при мариновании уксус из маринада переходит в овощи и в итоге, вы можете его добавить больше, чем того требуется.

Как правильно мариновать

Немного трамбуем капусту и ставим на нее небольшой гнет, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказывались под жидкостью, а не сохли. Держим капусту под гнетом в комнате, но если температура в кухне больше 23-х – лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переложить капусту по банкам, разлив соответствующую порцию маринада в каждую емкость. Хранить баночки с  маринованной капустой в холодильнике, не более 2-х недель.

Небольшое заключение

Маринованная капуста «Провансаль» готова!

Приятного аппетита! Друзья, надеюсь, мой рецепт вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии!

Полезные советы к рецепту

Чтобы маринованная капуста получилась сочной и вкусной, для рецепта нужно выбирать средние сорта капуста: головки белого цвета, в разрезе капуста тоже белая, а листья хрустящие и сочные.

Поздние (жесткие) сорта капусты (головки зеленого цвета), лучше отправить на хранение в погреб, и приготовить из них блюда, где капуста поддается термической обработке, например: ленивые голубцы, котлеты из капусты или запеканку из капусты.

А чтобы закуска получилась не острая, а с легким пикантным вкусом, лучше всего выбирать летние сорта чеснока, такой чеснок еще называют «яровой». У летнего чеснока мягкий, сладковатый вкус, не обжигающий и не острый. Головки маленького размера, а шелуха тонкая, и плохо чиститься.

Источник: https://home-restaurant.ru/salaty/kapusta-provansal-klassicheskij-retsept/

Капуста провансаль на зиму

Капуста провансаль на зиму

Любители закруток постоянно находятся в поиске новых интересных рецептов. Капуста провансаль на зиму – тот вариант, который может стать для них настоящей находкой. Это пикантная закуска, которая порадует вас своей простотой в приготовлении, а также пользой для здоровья.

Необязательно быть мастером кулинарии, чтобы приготовить блюдо по этому рецепту. Имея минимум навыков, вы без особых проблем создадите кушанье, перед одним запахом которого устоять невозможно.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 1 кг;
  • Морковь большая – 1 шт.;
  • Болгарский сладкий перец большой – 1 шт.;
  • Вода – 125 мл;
  • Большой чеснок – 1 головка;
  • Сахар – 60 г;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Столовый уксус – 5 мл;
  • Растительное рафинированное масло – 75 мл.

Пошаговый рецепт приготовления капусты провансаль

Капуста маринованная провансаль – блюдо, которое можно приготовить, имея под рукой доступные продукты и такую инструкцию:

  • Под проточной водой тщательно промоем капусты. Верхние листья, обычно испорченные, удаляем.
  • Ножом разделяем овощ на несколько частей, чтобы его было удобнее измельчать.
  • Каждую отдельную часть шинкуем.

Для измельчения капусты также можно использовать кухонный комбайн или специальную терку. В итоге у вас должна получиться крупная стружка, которую необходимо переложит в глубокую тарелку.

  • Морковь моем тщательно, чтобы устранить загрязнения. Снимаем кожицу, повторно сполоснем овощ и натрем его на крупную терку. Альтернативный вариант – измельчение морковки соломкой (используем нож).
  • Сладкий перец моем, срезаем плодоножку, разрезаем овощ, чтобы удалить внутреннюю семенную сердцевину. Режем продукт тонкими полосками (но не слишком тонкими, чтобы они не распадались, и готовая закуска в банке выглядела аппетитно).
  • Чеснок чистим. После того, как мы избавимся от всей шелухи, натрем данный ингредиент на мелкой терке. По желанию можно также просто пропустить зубчики через пресс.

Приготовим ароматный маринад

  • 1/2 кипяченой остуженной воды переливаем в глубокую емкость, добавляем в нее сахар и соль. Все перемешиваем. Добавляем масло растительное и уксус столовый, снова все перемешаем. Объем воды увеличиваем, если это необходимо. Учитываем при этом сочность капусты.
  • В одну вместительную кастрюлю перекладываем все измельченные овощи. Руками все перемешиваем, заливаем продукты маринадом и снова их перемешаем.
  • Поверх закуски кладем большую тарелку и гнет в виде какого-то тяжелого устойчивого предмета (обычно используют наполненную водой трехлитровую банку).
  • Переносим кастрюлю на 4 часа в прохладное место.

Тем временем стерилизуем банки, в которых будет храниться блюдо.

Также стерилизуем крышки.

Перекладываем капусту провансаль в банку, утрамбовываем ее, закрываем стеклянную тару крышкой. Оставляем кушанье храниться в холодильнике.

Капуста провансаль на зиму

Как сделать капусту провансаль еще вкуснее

В готовой капусте будут ощутимы как сладкие нотки, так и кислинка. Капуста получится хрустящая, сочной. Такую можно поставить и на праздничный стол. Многие употребляют эту заготовку, как самостоятельное блюдо, другие подают ее к мясу или рыбе, к кашам, пюре.

Вкус капусты провансаль точно порадует ваших домочадцев, если во время ее приготовления вы будете опираться на следующие советы.

  • Ранний сорт капусты для маринования не подходит. Если вы хотите сократить время готовки закуски, возьмите среднепоздние сорта этого овоща. У такого продукта листья будут плотными, сочными, но не жесткими.
  • Заготовку можно хранить в банке в холодильнике на протяжение нескольких месяцев. Чем дольше будет мариноваться капуста, тем насыщеннее у нее будет вкус.
  • В маринад добавляйте столовый 9-процентный уксус и каменную соль (ни в коем случае не морскую или йодированную).
  • Если готовое кушанье, по вашему мнению, получилось недостаточно пряным. Добавьте в маринад кориандр, гвоздику, душистый и черный перец.
  • Хотите сделать закуску острой? К указанному в рецепте количеству продуктов добавьте 2 маленьких стручка свежего жгучего перца. Этот продукт достаточно промыть и измельчит колечками. Обрабатывать острый перец нужно в перчатках.

Готовая капуста провансаль на зиму подается в пиале с рубленой свежей зеленью или ломтиками лимон в виде украшения.

Источник: https://agroflora.ru/kapusta-provansal-na-zimu/

Капуста Провансаль на зиму: 5 вкусных рецепта — Самый Смак

Капуста провансаль на зиму

Обалденный салат – капуста «Провансаль» на зиму. Аппетитный, очень красивый и вкусный салат – закуска на все времена. Это гарнир для отварной картошки, угощение для гостей. Обязательно приготовьте капустный салат. Хранится заготовка в холодильнике 2 месяца. Но не обольщайтесь. Вы съедите ее за несколько дней. На столько это вкусно.

Капуста «Провансаль» на зиму с яблоками и морковью

Для заготовки подходят крупные, тяжелые кочаны. Такая капуста зимних сортов. Листья у нее плотно прилегают друг к другу, без воздушных «карманов».

На 3-литровую банку возьмите:

  • кочан без кочерыжки – 1 кг;
  • морковь – 300 г;
  • кисло-сладкие яблоки – 300 г.

Для маринадной заливки:

  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • молотая корица – пол чайной ложки;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • лавровый лист — 1-2 (по желанию);
  • 5-6% уксус — 150 мл.

Приготовление пошагово:

  1. Очистите капусту от увядших непригодных верхних листьев. Нарежьте кусочки крупными кубиками по 4-5 см.
  2. Морковь перетрите через терку. По желанию используйте терку для корейских салатов.
  3. Яблоки нарежьте тонкими дольками.
  4. Виноград очистите от веточек. Обязательно промойте каждую ягоду.

    Нарежьте виноградины на половинки. Если есть косточки, удалите их.

  5. Соедините в чашке капусту, морковь, яблоки и виноградины. Перемешайте. Немного подавите ладонями. Набейте массу в чистую сухую 3-литровую банку.
  6. Сделайте маринад. В воду добавьте сахар, соль. А также горошины перца, корицу, масло. Вскипятите смесь. Добавьте уксус. Перемешайте.

    Снимите с нагрева.

  7. Аккуратно тонкой струйкой налейте маринад в банку. Смотрите, чтобы маринад заполнил промежутки между овощами. Придавите закуску прессом.
  8. Оставьте на сутки. Лучше поместить банку в поднос или тарелку. Маринад может немного выходить из банки и проливаться через край.
  9. Спустя 24 часа закройте банку крышкой.

    Уберите заготовку в холодильник.

Рецепт капусты «Провансаль» на зиму со свежей клюквой

В отличие от прошлого рецепта здесь используется квашеная капуста. Особый вкус и аромат придает свежая клюква. У вас нет клюквы? Ее с успехом замените брусникой, виноградом, маринованным крыжовником или кусочками моченых яблок.

Чтобы получить 10 кг капусты «Провансаль» возьмите следующие продукты:

  • квашеная капуста белокочанная – 6 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • растительное масло – 1 л;
  • свежая клюква – 500 г.

Как готовить:

  1. Квашеную капусту берите кусочками. Если квасили целыми кочанами, нарежьте их кусочками по 2-3 см.
  2. Клюкву переберите. Промойте. Обсушите на бумажном полотенце.
  3. Сложите капусту и клюкву в объемный таз. Добавьте сахар. Перемешайте. Оставьте на полчаса в покое.
  4. Подлейте масла растительного. Осторожно перемешайте. Разложите по банкам.

    Капуста «Провансаль» готова.

Капуста «Провансаль» с горчицей и мочеными яблоками на зиму в банках

Существует третий способ приготовления капусты «Провансаль». С горчицей. Получается ну очень вкусно. Готовая закуска на праздник.

Какие потребуются продукты:

  • квашеная капуста – 3 кг;
  • сахар – 400 г;
  • растительное масло – 300 г;
  • порошок горчицы – 5 г;
  • моченые яблоки (или брусника) – 250 г;
  • маринад от моченых яблок – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Квашеную капусту нарежьте кусочками. Моченые яблоки тонкими дольками.
  2. Соедините нарезку в эмалированном тазу с сахаром. Перемешайте. Не давите.
  3. Через полчаса добавьте масло, горчицу. Налейте маринад от яблок. Аккуратно перемешайте.
  4. Разложите по банкам. Закройте крышками. Уберите в холодильник до востребования.

Как сделать капусту «Провансаль» с уксусом

В этом рецепте понадобится меньше растительного масла. Закуска «Провансаль» готовится на основе белокочанной капусты с маринадом. Особенный вкус придают специи. Хорошо брать толченные из ступки. Но можно и молотые.

Какие взять продукты:

  • свежий кочан – 1 кг;
  • морковь – 150 г;
  • перец болгарский – 200 г;
  • зубки чеснока – 3-4 шт.

В маринад возьмите:

  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • горошины перца – 5 шт.;
  • соцветия гвоздики – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • корица – 1 маленькая палочка (или треть чайной ложки молотой).

Этапы приготовления:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Также тонко нарежьте болгарский перец. Морковку натрите через терку.

В крупной чашке перемешайте овощи. Не мните.

Чеснок мелко нарежьте или продавите через пресс. Выложите равномерно по верху салата.

Займитесь маринадом. Соедините ингредиенты в кастрюле. А именно воду, соль, сахар, масло, специи. Не забудьте уксус. Перемешайте. Доведите до кипения. Не кипятите. Как только пойдут пузырьки закипания, снимите маринад с плиты.

Залейте салат маринадом.

Сверху положите тарелку. На нее поставьте груз. К примеру, 3-литровую банку с водой. Для удобства поставьте банку сначала в полиэтиленовый пакет.

На 6-8 часов оставьте при комнатной температуре на столе. Переложите в банку. Уберите в холодильник. После охлаждения вкусный салат готов.

Салат из капусты «Провансаль» будет отлично храниться в холодильнике в течение 2 месяцев. Смело доставайте понемногу на стол к ужину, обеду или семейному празднику.

Готовим «Провансаль» по-казачьи

Сладковатая хрустящая капустка — украшение праздника. Закуска и гарнир в одной тарелке.

Что потребуется:

  • капуста белокочанная — 5 кг;
  • перец сладкий болгарский — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • растительное масло — 500 г;
  • сахар — 250 г;
  • уксус 6% — 500 мл;
  • соль — 5 ст. л.

Как готовить пошагово:

  1. Овощи очистите. Нашинкуйте. Смешайте. Наполните овощной массой эмалированную кастрюлю. Уплотните.
  2. Из масла, сахара, соли и уксуса сделайте маринад.

    Просто смешайте ингредиенты. Залейте в овощи.

  3. Прижмите тарелкой. На нее установите груз.
  4. При комнатной температуре держите 3 дня. Переложите в стеклянные банки.

    Храните в холодильнике до востребования.

Приятного аппетита! Вам понравились рецепты? Жду ваших комментариев.

https://www.youtube.com/watch?v=qa2kqldcAFk

Уважаемые читатели! Некоторые фото для статей я нахожу в интернете, не все они мои авторские. Вы вдруг обнаружили свое фото в одной из статей сайта «Самый смак»? Обратитесь к администратору. Форма обращения в шапке сайта, переходите по ссылке «Обратная связь». Фото по вашей просьбе без проблем будет удалено или дополнено вашей ссылкой. Спасибо за понимание.

Источник: https://samiysmak.ru/kapusta-provansal-na-zimu-5-vkusnyx-recepta.html/

Капуста Провансаль: рецепты со свеклой, с болгарским перцем, с клюквой и изюмом

Капуста провансаль на зиму

Капуста – универсальная закуска, которую я готовлю постоянно и разными способами. Сегодня будем готовить капусту Провансаль со свеклой, клюквой, изюмом, болгарским перцем – рецепты классические и быстрого приготовления. Гарантирую – вы и ваша семья останетесь довольны!

Как сделать капусту провансаль быстрого приготовления: простой рецепт

Люблю такую капусту за то, что она идеально дополняет самые разные блюда. К тому же, на готовку уходит около двадцати минут, и я могу не проводить весь день на кухне.

Продукты:

  • кочан капусты;
  • пара морковок;
  • 8 горошин перца;
  • стакан подсолнечного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стакан уксуса;
  • стакан сахара;
  • литр воды;
  • пара столовых ложек соли.

Как сделать быструю капусту Провансаль:

  1. Помойте капусту, чеснок и морковь.
  2. Капусту нашинкуйте, морковь порежьте соломкой или измельчите с помощью терки.
  3. Пропустите чеснок через пресс.
  4. Перемешайте капусту, морковь и чеснок в глубокой посуде подходящего размера.
  5. Для маринада вскипятите литр воды, добавьте уксуса, соли, сахара, масла и горошин перца.
  6. Залейте горячей жидкостью овощи, укройте крышкой, поставьте грузик. Когда маринад охладится, поставьте капусту в прохладу. Кушать можно уже через 6 часов.

На заметку: для заготовки лучше всего взять сочную и не слишком жесткую капусту.

А морковь здесь не обязательна, можно ее и не добавлять.

Обалденная капуста Провансаль со сладким перцем

Салат из капусты с болгарским перцем получается очень вкусным и хрустящим. Моя семья его очень любит и съедает сразу по готовности. Поделюсь с вами секретом как быстро и вкусно сделать капусту Провансаль со сладким перчиком в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • кочан капусты;
  • 160 грамм моркови;
  • 150 грамм болгарского перца;
  • 5 грамм чеснока;
  • 125 миллилитров воды;
  • 60 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 5 миллилитров эссенции уксуса;
  • 60 миллилитров подсолнечного масла.

Правила приготовления капусты:

  1. Тонко нарежьте капусту, положите ее в глубокую тарелку, посыпьте частью соли и перетрите руками – она должна дать сок.
  2. Почистите морковку, вымойте и измельчите теркой для овощей по-корейски, положите к капусте.
  3. Помойте перец, удалите семена и хвостик, порежьте соломкой и положите к остальным овощам.
  4. Почистите чеснок, раздавите прессом и смешайте с капустой.
  5. Налейте кипяченую воду в сотейник, добавьте сахар, эссенцию уксуса и масло, остатки соли. Тщательно размешайте.
  6. Когда сахар с солью целиком растворятся, налейте воду в посуду к овощной смеси, прикройте крышкой и поставьте груз (я, например, беру литровую банку воды). Поставьте заготовку в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени можно есть.

Совет: капуста Провансаль, приготовленная по рецепту с перцем идеально подходит к картошке или мясу. Приятного аппетита!

Классический рецепт с изюмом «А-ля Провансаль»

Предлагаю вам приготовить капусту Провансаль по классическому рецепту с изюмом. Вкус будет необычный и интересный, а приготовление несложное. Можно готовить с чесноком, можно без – все зависит от ваших предпочтений.

Вам понадобится:

  • 4 килограмма капусты;
  • килограмм моркови;
  • изюм по вкусу;
  • стакан сахара;
  • соль по вкусу;
  • 2 столовых ложки уксуса;
  • стакан растительного масла;
  • чеснок и лаврушка по вкусу.

Как солить капусту «А-ля Провансаль»:

  1. Порежьте капусту квадратиками и хорошенько сомните, чтобы она смягчилась и дала сок.
  2. Нашинкуйте морковку соломкой, чеснок пропустите через чеснокодавилку либо мелко порежьте.
  3. Положите эти продукты к капусте, добавьте изюм. Положите в керамическую или стеклянную посуду.
  4. Налейте литр воды в кастрюлю.

    Насыпьте стакан сахара, две столовых ложки соли, вскипятите.

  5. В кипящую заливку налейте стакана масла, добавьте уксус (лучше всего восьмидесятипроцентный). Снова вскипятите и тут же залейте капусту с овощами.
  6. Продукт должен постоять в тепле около шести часов, после чего его нужно поставить в холодильник.

На заметку: данная капуста пригодна к употреблению в течение двух недель.

Как солить капусту Провансаль с чесноком

Продолжая тему рецептов капусты Провансаль (классических и быстрого приготовления) со свеклой, клюквой, изюмом, болгарским перцем, хочу рассказать, как засолить этот овощ с чесноком.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма капусты;
  • 2 средних морковки;
  • головка чеснока;
  • литр воды;
  • 200 грамм сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 3 чайных ложки столового уксуса.

Рецепт на зиму:

  1. Почистите морковку и помойте. Натрите ее на средней терке и положите в глубокую посуду.
  2. Очистите чеснок от шелухи, измельчите его чеснокодавилкой. Положите в чистое блюдце.
  3. Возьмите вилок капусты и избавьте его от плохой листвы. Промойте.

    Нашинкуйте как можно мельче, положите в глубокую тарелку и дайте постоять.

  4. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь. Когда закипит, добавьте сахар, соль, масло, уксус. Перемешайте и дайте покипеть пару минут.
  5. Положите в посуду к капусте морковь и чеснок.

    Залейте закрутку горячим маринадом и хорошо размешайте ложкой.

  6. Дайте капусте остыть и разложите ее по стерильным банкам.
  7. Закатываем под железные крышки. Маринованная капуста должна храниться в холодильнике.

Совет: для закатки берите молодую капусту, тогда блюдо получится мягким и нежным.

Закуска со свеклой «Бордо», как в магазине

Любите крупно порезанную капусту в заготовках? Тогда сделайте ее по моему рецепту, со свеклой, причем результат выйдет не просто как в магазине, а во много раз лучше.

Продукты:

  • крупный вилок капусты;
  • 2 отваренных свеклы;
  • 4 лавровых листа;
  • пара луковиц;
  • 7 горошин перца;
  • чайная ложка молотого перца;
  • пара гвоздик;
  • две столовых ложки соли;
  • стакан сахара;
  • стакан девятипроцентного уксуса.

Как приготовить капусту большими кусочками:

  1. Порежьте капусту крупными кусочками, свеклу – кружками небольшой толщины. Лук порежьте на полукольца.
  2. Разложите овощи слоями в стерильную трехлитровую банку, добавляя лаврушку и перец в горошке.
  3. Для маринада вскипятите два литра воды, посолите и добавьте сахар, перец, гвоздику. Варите около семи минут, налейте уксус, выключите плиту и налейте заливку к овощам.
  4. Закройте тару крышкой, подождите остывания, поставьте в холодильник на день. Суточная капуста кусочками готова.

На заметку: по желанию можете добавить любимые специи и зелень.

Провансаль с виноградом и клюквой

Заготовки с капустой можно делать самые разные, я, например, постоянно ищу что-то новенькое. Хочу сейчас поделиться с вами рецептом капусты Провансаль с виноградом и клюквой. Получится ну очень вкусно!

Продукты:

  • килограмм капусты;
  • одна морковка;
  • 100 грамм красного винограда;
  • пара яблок;
  • полстакана клюквы;
  • стакан сахара;
  • 2 столовых ложки соли;
  • три четверти стакана уксуса (9% или 6%);
  • стакан растительного масла;
  • литр воды;
  • 10 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт:

  1. Порежьте капусту крупными квадратными кусочками.
  2. Натрите морковку на терке и добавьте к капусте.
  3. Положите к овощам виноград без косточек, клюкву.
  4. Уберите сердцевину из яблока, порежьте тонкими ломтиками и добавьте туда же.
  5. Для маринада нарежьте зубчики чеснока как можно мельче, положите в глубокую кастрюлю с литром воды, маслом, сахаром, солью и уксусом. Вскипятите и готовьте в течение пары минут. В горячем виде залейте овощи и поставьте под груз на двое суток. Затем можно кушать.

Совет: не бойтесь экспериментировать.

Можно добавлять меньше чеснока и больше ягод, насыпать любимых специй – и вы найдете тот вкус, который идеально подойдет именно вам.

Салат из капусты Провансаль на зиму в 3 л банке: старый рецепт

Моя мама все рецепты записывала в тетрадь. Не так давно я нашла у нее старый рецепт капусты для зимнего хранения. Рассказываю и вам рецепт вкуснейшей капусты Провансаль, рассчитанный на 3 литровую банку.

Вам понадобится:

  • 2 килограмма капусты;
  • 100 грамм моркови;
  • 10 грамм чеснока;
  • литр воды;
  • 160 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • стакан растительного масла;
  • стакан столового уксуса;
  • 5 лавровых листов.

Как приготовить «старую» капусту Провансаль:

  1. Нашинкуйте капусту как можно мельче.
  2. Очистите морковку, помойте и измельчите с помощью терки.
  3. Очистите чеснок.
  4. Налейте в кастрюлю воду, вскипятите. Добавьте сахар и соль, подержите на маленьком пламени до растворения.
  5. Добавьте в заливку уксус и масло, лаврушку и чеснок зубчиками.
  6. Смешайте капусту с морковкой в глубокой тарелке, залейте горячим маринадом и установите груз.
  7. Дайте постоять при комнатной температуре в течение трех часов, положите в стерильную банку, закройте крышкой и уберите на хранение.

На заметку: если хотите сохранить закатку как можно дольше, держите ее в холодильнике – она простоит всю зиму.

Готовка капусты Провансаль в домашних условиях – занятие очень простое, да и времени требует не так много. Все приведенные мной рецепты позволяют насладиться самой вкусной закуской из этого овоща. Для большей наглядности посмотрите видео – так вам будет проще разобраться во всех нюансах приготовления. Приятного аппетита!

Источник: https://tutkabachok.ru/recepty-idealnoj-kapusty-provansal.html

Капуста провансаль на 3 литровую банку: рецепты со свеклой, быстрого приготовления, классический

Капуста провансаль на зиму

Хрустящая промаринованная капуста – великолепное дополнение к мясу, птице, и просто к дымящейся картошечке.

Овощной салат станет беспроигрышным вариантом для шумного застолья, так как является освежающей добавкой к сытным основным блюдам.

Сегодня расскажу, как готовится капуста провансаль на 3 литровую банку: рассмотрим классический рецепт, также вариант готовки со свеклой и быстрого приготовления.

Классический рецепт капусты Провансаль

Маринованная капуста давно полюбилась всей моей семье. Данный способ позволит продегустировать ее уже через сутки после приготовления. Этот рецепт можно дополнять любимыми специями и овощными компонентами.

Для закатки потребуется:

  • небольшой вилок капусты;
  • пара сладких перчин;
  • зубчик чеснока;
  • отфильтрованная вода – около 150 мл;
  • сахарный песок – 50 г;
  • постное масло – ½ стакана;
  • соль без примесей – 1 ст. л.;
  • 9% раствор уксуса – 2 ст. л.

Приготовление капусты:

  1. Тонкой продолговатой соломкой шинкую капусту, смешиваю ее с сахарным песком и солью. Надев перчатки, переминаю овощной микс руками, чтобы компоненты пустили сок.
  2. Перцы также нарезаю полосками, и выкладываю его к капусте. Туда же пересыпаю продавленный прессом чеснок.
  3. Сдабриваю закуску солью с сахаром.
  4. Вливаю жидкости, размешиваю, чтобы специи равномерно распределились по закуске.
  5. Оставляю под гнетом в кухне на сутки. После того, как закуска насытится ароматами, я выкладываю ее в стерильную тару.

Приготовленное блюдо храню в домашних условиях в холодильнике около 2-х недель. Со временем овощи пропитаются соками и пряностями и станут аппетитными и хрустящими.

Капуста Провансаль быстрого приготовления: рецепт квадратиками

Рецепт считаю дежурным, и готовлю по нему капусту в те моменты, когда хочется поскорее похрустеть. Много сил не потребуется, так как сделать капусту провансаль в домашних условиях можно всего за 15 минут, а снимать пробу уже после 3 часа маринования. Единственный минус в том, что съедается заготовка быстрого приготовления так же скоро, как и готовится.

Для заготовки потребуется:

  • небольшой капустный кочан – 2 кг;
  • сочная морковка – 200 г;
  • головка чеснока;
  • соль без добавок – 2 ст. л. без горочки;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • 9% уксусный раствор – 80 мл;
  • отфильтрованная чистая вода – 1 л;
  • стакан постного масла.

Перед тем, как сделать закуску, необходимо изучить пошаговый рецепт:

  1. Капусту нарезаю большими кусочками, а морковку натираю на корейской терке.
  2. Чеснок продавливаю прессом и отправляю в капусту.
  3. Для маринада кипячу воду, добавляю уксус, сахар с солью и постным рафинированным маслом.
  4. Даю заливке покипеть 20-30 минут, выливаю маринад в капусту.
  5. Когда заготовка остынет, можно уже снимать пробу. Для хранения перекладываю салат в банку, и прикрываю капроновой крышкой, так как солиться овощи будут в холодильнике, и не должны напитаться посторонними запахами.

Подаю к основным мясным блюдам. В некоторых случаях посыпаю закуску рублеными перьями лука и алыми ягодами клюквы.

Рецепт со свеклой – пальчики оближешь!

Нарезанная небольшими кусочками сочная белокочанная капуста со свеклой получится пикантной и красивой по цвету. Предпочитаю мариновать овощи около 4 часов, чтобы их вкус оставался свежим, так как со временем капуста все больше будет похожа на квашеную.

Для закрутки необходимо:

  • головка капусты – 1 небольшая шт.;
  • яркая свекла – 1 шт.;
  • пара морковок;
  • протертый корень хрена – 1 ч. л.;
  • 9% уксус – 4 ст. л.;
  • чистая отфильтрованная вода – ½ л;
  • сахар – 2 ч. л.

Перед тем, как приготовить закуску, необходимо рассмотреть пошаговый процесс:

  1. Отвариваю свеклу до мягкости. По времени этот процесс займет около часа.
  2. Остывшую свеклу натираю на терке с крупными ячейками вместе с морковью.
  3. Капустный вилок шинкую тонкими длинными кусочками.
  4. Складываю капусту с морковкой в одну емкость, солю, посыпаю сахаром, и слегка продавливаю чистыми руками, чтобы овощи выделили сок.
  5. Туда же отправляю протертый хрен, нарезанную свеклу и уксус.
  6. Перемешиваю, и заливаю массу водой.
  7. Из миски пересыпаю массу в банку, и убираю настояться в холодильнике 3-4 часа.
  8. Перед подачей из капусты отжимаю жидкость, присыпаю зеленью и сбрызгиваю соком лимона.

Храню «Провансаль» в банке, герметично закрытой крышкой.

Провансаль с виноградом и яблоками

Оригинальный и очень вкусный рецепт «Провансаль» с виноградом и яблоками сочетает в себе хрустящую капустную стружку и аппетитные маринованные ягодки, которые не менее вкусны. Закуска суточная, так как чаще всего снимаю первую пробу уже через 3-4 часа.

Для создания заготовки нужно:

  • капустный кочан – 1 кг;
  • зеленые виноградины – 300 г;
  • кисло-сладкие яблоки – 300 г;
  • корнеплод моркови.

На 1 л заливки:

  • уксус – 100 мл;
  • соль с сахаром – по 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • горошковый черный перец – 4 шт.;
  • пара лаврушек;
  • ветка зеленой мяты.

Как сделать пикантную заготовку:

  1. Капуста в этом варианте готовки может быть как крупно порезанная, так и мелко нашинкованная. Чем мельче нарезка капусты, тем скорее она замаринуется.
  2. Морковку натираю, а яблочки нарезаю дольками.
  3. Все ингредиенты складываю в глубокую миску, перемешиваю.
  4. Готовлю маринад. Для этого все указанные ингредиенты закладываю в кипящую воду, кипячу смесь, и остужаю.
  5. В охлажденный маринад вливаю уксус с растительным маслом. Жидкость отправляю в капусту.
  6. Сверху устанавливаю гнет, и оставляю при комнатной температуре на 3-4 часа.
  7. После этого хрустящую аппетитную закуску «Провансаль» можно подавать к столу. Если подача планируется позже, перекладываю заготовку в банку.

Будет очень вкусно, если пробовать капустные кусочки вприкуску с маринованными ягодами и солоновато-сладкими яблоками.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем в банках на зиму

Среди всех рецептов капусты провансаль на 3 литровую банку: классический со свеклой, быстрого приготовления, отдельно хочу выделить вариант с болгарским перцем. Овощи получатся сладковато-хрустящими, и сохранят все соки.

Продуктовый набор для приготовления:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • сочная морковка – 250 г;
  • болгарский мясистый перец – 250 г;
  • листики лавра – 3-4 шт.;
  • перечные горошки – 5-6 шт.;
  • растительное рафинированное масло – 1 стакан;
  • уксус – ½ стакана;
  • неполный стакан сахара;
  • каменная соль – 2 ст. л.

Рецепт с перцем состоит из таких этапов:

  1. Капусту шинкую тонкой соломкой, и смешиваю с натертой морковью в эмалированном тазу.
  2. Смесь соединяю с болгарским перцем, нарезанным длинными полосочками.
  3. Массу перемешиваю, слегка надавливая руками, чтобы овощи пустили сок, и скорее промариновались.
  4. Сдабриваю овощи пряностями, перемешиваю, и оставляю на 10-15 минут, чтобы соки перемешались.
  5. Для маринада кипячу воду, всыпаю соль с сахаром, вливаю уксус.
  6. Заготовку покрываю заливкой, и сверху устанавливаю гнет. В таком положении оставляю массу в комнате на 6-7 часов, после чего пересыпаю овощи в банку объемом 3 л.

Нужно помнить, что капуста провансаль быстрого приготовления крупно порезанная хранится на 3-4 дня дольше, чем мелкая, так как ей для просолки большими квадратиками требуется больше времени.

Как сделать закуску Провансаль с изюмом

Обожаю эту пряную, слегка сладковатую и скрипящую капустку с пикантным изюмом. Всегда делаю аппетитную закуску зимой, так как она вкусно и просто восстанавливает баланс витаминов в организме.

Нужно:

  • капустный вилок – 2 кг;
  • морковь – ½ кг;
  • желтый изюм – по своему усмотрению;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • соль без добавок – 1 ст. л.;
  • 9% уксус – 1 ст. л. (можно немного больше);
  • постное масло – ½ стакана;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • пара лаврушек.

Приготовление закуски с изюмом:

  1. Квадратиками нарезаю капусту, переминаю ее руками, чтобы она смягчилась, и выделился овощной сок.
  2. Морковку шинкую соломкой средней толщины, чеснок меленько режу или продавливаю прессом. Все соединяю с капустой и изюмом.
  3. Для заливки выливаю в кастрюлю воду, всыпаю сахар с солью, довожу до кипения. Ввожу масло с уксусом. Еще раз кипячу, и заливаю маринадом овощи.
  4. Оставляю массу для легкого маринования и пропитки на 6 часов в теплом месте.
  5. Перекладываю в банку, и отправляю в холодильник.

Подаю с чесноком, мелко нарубленным сверху, который интересно сочетается со сладким изюмом.

Салат из капусты провансаль под железные крышки

Предлагаю проверенный временем рецепт на зиму под железные крышки ароматной и аппетитной закуски, которая идеально подходит для большой компании под стопочку ледяной водки.

Потребуется такой набор продуктов:

  • капуста белокочанная – 1.5 кг;
  • сладкая морковь – 500 г;
  • соль без добавок – 1.5 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • пара лаврушек;
  • пара таблеток ацетилсалициловой кислоты – 2 шт.

Готовка проходит без стерилизации:

  1. Морковку промываю, чищу овощерезкой и перетираю.
  2. Шинкую капусту ножом или шинковкой.
  3. Овощи смешиваю, но не надавливаю, чтобы сок остался внутри.
  4. Ломаю лаврушку, отправляю в массу, перемешиваю.
  5. Стерильную банку набиваю овощами, насыпаю соль с сахаром, потом наливаю уксус.
  6. Заливаю маринадом банку, и выкладываю таблетки кислоты.
  7. Закручиваю банки металлическими крышками, оставляю в перевернутом виде, укутав одеялом на 3 дня.
  8. В окончании приготовления опускаю консервацию в прохладный погреб на хранение.

Капуста «Провансаль» обеспечит всех членов семьи и гостей аппетитной похрустывающей закуской, которая быстро готовится, и идеально подходит к поджаренному мясу, отварной картошечке и запеченной птице.

Далее предлагаю видео, в котором детально показан процесс ее приготовления.

Источник: https://lechovbanke.ru/kapusta-provansal-klassicheskaja-zakuska/

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления: рецепты классического блюда на зиму и не только

Капуста провансаль на зиму

Квашеная или маринованная капуста на зиму — заготовка очень распространённая. Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты «Провансаль».

Рецепт «Провансаля» подразумевает маринование белокочанной капусты. В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Так, по обычному рецепту она будет готовой примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания готовки блюда.

Капуста по рецепту «Провансаля» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, поскольку такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить подобное нужно небольшими порциями, чтобы овощи не прокисли.

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт капустного салата «Провансаль» очень прост в плане приготовления — вам не потребуется много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобятся белокочанная капуста и ещё несколько составляющих, которые есть практически на каждой кухне. Преимущество такого рецепта — это то, что капуста сохранит все полезные свойства, выйдет очень вкусной и ароматной. Если же вы любитель кислого, то можете употреблять её после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов того, как готовить капустный «Провансаль», однако основа всегда будет одинаковой. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие составляющие, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока. Для приготовления маринада необходимы:

  • половина стакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл растительного масла;
  • до пятнадцати горошин чёрного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9-процентного уксуса.

Капусту шинкуем максимально тонко. Морковку и перец чистим и режем тонкими брусками или натираем на среднюю тёрку. Всё складываем в большую ёмкость и хорошо смешиваем.

Рассол доводим до кипения, вливаем уксус и пропущенный через давилку чеснок. Маринад добавляем в ёмкость с капустой и всё смешиваем.

Плотно укладываем полученное по баночкам, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дайте капусте промариноваться в течение суток — и можно подавать к столу. Если вы хотите, чтобы она была острой, добавьте в неё стручок горького красного перца. Салат подаётся с зеленью петрушки и порезанными луковыми кольцами.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, «Провансаль» по каждому из рецептов готовится во много раз быстрее. Следующий рецепт и вовсе предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после готовки.

Для того чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм нашинкованной белокочанной капусты;
  • 1 большая морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или зелень петрушки.

Для маринада потребуются стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Кроме того, нужны специи:

  • 3 лавровых листочка;
  • до 7 штук чёрного перца горошком;
  • до 6 штук душистого перца;
  • два бутона гвоздики.

Капусту мелко шинкуют, салатный перец нарезают соломкой, морковь натирают на крупной тёрке, а чеснок — на мелкой. Овощи, чеснок и нарезанную зелень смешивают в большой ёмкости. Вода доводится до кипения, добавляются все составляющие маринада, в конце вливается уксус. Приготовленную капусту заливают горячим маринадом, осторожно придавливают, ставят небольшой пресс и дают остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и перекладывают в холодильник. Такое блюдо будет готово уже через четыре часа. Сочетание ингредиентов даст в итоге невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже представим ещё несколько рецептов капусты «Провансаль» с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту «Провансаль» с клюквой?

Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезен и невероятно вкусен. Он содержит не меньше витаминов, чем традиционная квашеная капуста. Кроме того, это понравится даже детям, поскольку такое блюдо совсем неострое.

Вам будут нужны килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для готовки маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, половину стакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же потребуется добавить перец горошком, лавровый лист, пару листиков свежей мяты.

Тонко нашинкуйте капусту, а морковку натрите так же, как для приготовления моркови по-корейски, или порежьте тонкой соломкой. Овощи плотно уложите в банки.

Закипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и варите две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком.

В конце влейте уксус, горячим рассолом залейте овощи и оставьте на сутки при комнатной температуре, затем поместите в холодильник.

Вместо мяты в маринад можете положить палочку корицы или же смородиновые листья. Перед подачей салат рекомендуется обильно посыпать клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зелёный лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Такой рецепт капустного салата понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровые и вкусные блюда. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 винограда;
  • 300 грамм яблок кислых сортов.

Маринад готовят на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и чёрного перца, а также мяты.

Тонко шинкуем капусту, морковь натираем на тёрку или режем соломкой. Удаляем сердцевину из яблок и нарезаем их на маленькие кусочки, из винограда убираем плодоножки. Кипятим воду, в ней растворяем сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем её с огня.

Маринаду даём остыть, затем вливаем в него уксус и оливковое масло. Заливаем им овощи и ставим под гнёт. Накрываем банку с содержимым перевёрнутой небольшой тарелкой, сверху ставим ёмкость с водой.

Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат «Провансаль» с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе маринованной капусты, но мелко шинковать её не умеете, то можете приготовить салат «Провансаль» с изюмом на зиму. Такой рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезают крупными кусочками.

Для этого салата вам потребуются 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Чтобы сделать маринад, приготовьте литр воды, влейте в неё по стакану сахара, уксуса и растительного масла, а также всыпьте 2 большие ложки соли.

Капусту нарезаем на квадратики, а морковь — на бруски. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавляем изюм, перемешиваем овощи и укладываем в эмалированную ёмкость. Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, под конец добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом заливаем овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на хранение (максимум на 2 недели). В маринад можете дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или же немного имбиря в тёртом виде. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — это оригинальное блюдо на зиму быстрого приготовления, которое можно подавать к горячему либо в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

Источник: https://tomat.guru/solenya/kapusta/recepty-kapusty-provansal-klassicheskie-i-drugie-varianty.html

Про агрофлору
Добавить комментарий