Как самостоятельно засушить шпинат на зиму

Как сохранить шпинат на зиму

Как самостоятельно засушить шпинат на зиму

Летом, когда на огороде растет обилие зелени, разумные хозяйки не сидят, сложа руки. Для многих из них заготовка шпината на зиму является важнейшим кулинарным делом. Ведь невозможно переоценить его пользу для организма. Рассмотрим подробнее ценность этого продукта.

Зеленые листья шпината можно назвать хранилищем веществ, необходимых для успешной работы нашего организма. Отметим лишь некоторые из них:

  • клетчатка;
  • белки;
  • витамины группы А, В, С, Е;
  • микроэлементы (кальций, магний, фосфор);
  • каротин;
  • лютеин;
  • жирные кислоты.

Исследования ученых показывают, что люди, которые регулярно потребляют шпинат, меньше болеют. Ведь такой набор элементов благотворно влияет на иммунную систему. Организм становится устойчивее к образованию различным опухолей, в том числе и раковых клеток. Кроме того, потребление шпината:

  • улучшает память и работу мозга в целом;
  • усиливает репродуктивные способности;
  • замедляет процесс старения;
  • стимулирует пищеварение;
  • способствует выводу из организма шлаков;
  • повышает гемоглобин;
  • регулирует отложение лишних килограммов.

Чтобы достичь видимого результата, необходимо принимать его в пищу круглый год. Поэтому опытные хозяйки запасаются продуктом на весь сезон.

В знаменитой басне Крылова сказано, что если «лето красное» пропоешь, то не успеешь оглянуться, как придет зима. Многие хозяйки стараются так не поступать. Они не теряют драгоценного времени, а усердно трудятся. Пытаясь создать дома кладезь витамин, они делают заготовки шпината на зиму разными способами, не забывая при этом о петрушке, укропе, сладком перце.

Хотя растение можно купить в магазине, никто не дает гарантию о качестве продукта. Да и зачем тратить средства на то, что можно получить даром? Не лучше ли самостоятельно заготовить зелень для своей семьи. Рассмотрим несколько способов того, как хранить шпинат в домашних условиях и не потерять его полезные свойства.

Собирать листья растения нужно до появления в кустиках «стрелок». Тогда они получаются намного вкуснее.

В давние времена, когда еще не было холодильников, для хранения продуктов кулинары использовали разные способы. Особенно если это касалось зелени.

Консервирование шпината считалось самым эффективным вариантом заготовок на зиму. Оно не требовало никаких навыков, а лишь банального исполнения инструкций. В наше время практически ничего не изменилось.

Любая хозяйка в состоянии сделать такую заготовку шпината на зиму.

Для этого берут свежие листья растения, чистую воду и соль. На стакан измельченного шпината достаточно 70 г соли. Количество жидкости 1:1. Далее выполняют такие процессы:

  • тщательно перебирают и моют листья;
  • заливают сырье горячей (не кипятком) водой и выдерживают примерно 8 минут;
  • шумовкой вынимают листья и просушивают;
  • складывают зелень в чистые банки, утрамбовывая ее деревянной лопаткой;
  • появившуюся жидкость сливают;
  • отдельно готовят рассол, в согласии с заданными пропорциями;
  • заливают продукт горячей жидкость;
  • накрывают крышкой и помещают в холодное место.

Некоторым хозяйкам нравиться использовать разные рецепты заготовки шпината на зиму. Например, консервирование в виде пюре. Для этого они пропускают бланшированный в горячей воде продукт через сито или мясорубку. Затем его солят, складывают в банки, после чего стерилизуют 15-25 минут. Продукт готов.

По мнению специалистов, если растение не подвергать термической обработке, оно не теряет свои ценные элементы. Но можно ли сушить шпинат в домашних условиях и не потерять его полезных свойств? Многие кулинары давно пользуются такими заготовками на зиму.

Существует несколько способов, как лучше это сделать:

  1. Естественный метод. Чистые листья растения выкладывают на подносы либо противни, предварительно покрытые бумагой. Выносят их в хорошо проветриваемое помещение (или в тенистое место на улицу), где температура не опускается ниже 22 градусов.
  2. С помощью духового шкафа. Разложенные на противне листья отправляют в шкаф, разогретый до 45 градусов. Сушат в течение примерно 3 часов.
  3. В электросушилке. Листочки размещают на решетке агрегата, чтобы они не слипались. Выставляют время, указанное в инструкции, запускают прибор и вынимают готовый продукт.

Сушеный шпинат широко применяют в кулинарии. Его добавляют к мясным блюдам, рыбе и в гарнир. Он практически не теряет своих вкусовых качеств, оставаясь полезным для организма продуктом.

Сушить лучше всего молодые листочки, когда они еще мягкие. Они должны быть ярко-зеленого цвета.

Как заметили опытные кулинары, добавление замороженной зелени в блюдо, придает ему летнюю свежесть и неповторимый аромат. А некоторые растения по-настоящему раскрывают тонкости вкуса, лишь после термической обработки. Поэтому вопрос: можно ли замораживать шпинат на зиму, для опытных хозяек даже не возникает. Они ежегодно это делают, наслаждаясь плодами своих рук.

Самый доступный способ заморозить растение – это сложить помытые листья в полиэтиленовые пакеты, выдавить из них воздух и отправить в морозилку. Но для предприимчивых кулинаров существуют и другие варианты. Рассмотрим некоторые из них.

Чудесный вариант заморозки шпината на зиму – использование неповрежденных листовых пластин. Для этого их хорошенько промывают под краном и просушивают. Затем отбрасывают рваные и мятые экземпляры. Удаляют грубые черешки.

Подготовленное сырье заливают горячей водой в миске или обдают кипятком, предварительно сложив в дуршлаг. Далее листья подсушивают естественным путем, а затем складывают в пакеты либо пластмассовые контейнеры.

Готовые упаковки ставят в морозильную камеру.

Чтобы зимой не замораживать продукт несколько раз, лучше изначально заготовить одноразовые порции для блюд.

Очень удобный вариант заморозки продукта – это использование его сока. Для этого тщательно вымытые листья сначала измельчают ножом, а затем пропускают через мясорубку или блендер. Полученную массу выкладывают на сито либо марлю.

Отжимают сок и оставляют его на 20 мнут, чтобы отстоялся. После этого наполняют формы для льда полученной жидкостью, ставят в морозильную камеру и через 4 часа кубики готовы.

Зимой их используют как пищевые красители, содержащие целый арсенал полезных элементов.

Чтобы особо не заморачиваться, как лучше сохранить шпинат на зиму, предприимчивые хозяйки делают из него пюре, после чего замораживают. Этот способ довольно простой и включает лишь несколько операций. Вымытую зелень заливают горячей водой с добавлением соды (на три литра жидкости достаточно 1 столовой ложки).

Затем сырье варят на медленном огне, пока листья не станут мягкими на ощупь. Далее их вынимают и выкладывают на сито. С помощью деревянной лопатки перетирают до однородной массы. Добавляют холодную воду и варят до густого состояния. Готовность проверяют простым способом: если масса не сползает с ложки, значит пюре готово.

Остывший продукт раскладывают в небольшие контейнеры и помещают на холод. Заготовка готова.

источник

Самый богатый по содержанию полезных и питательных веществ листовой овощ – это шпинат. Несмотря на то, что зелень имеет своеобразный вкус его потребление в пищу очень полезно для организма не только летом, но и зимой.

Кроме того, это растение способно избавлять организм от таких вредных веществ как токсины и шлаки. Этот природный ресурс используют в диетических целях.

Зная все это употребляйте природный дар не только летом, но и заготавливайте его на зиму.

Следует учесть, что листья этого растения допускается хранить в холодильнике не более 8 суток, в противном случае они утрачивают свои полезные свойства.

Как правильно заморозить овощ на зиму, чтобы он сохранил как можно больше полезных качеств расскажем подробней.

Замораживать зелень следует сразу после сбора, при этом важно его правильно подготовить. Заморозка шпината на зиму в домашних условиях процедура не сложная.

У растения удаляют корешки и помещают в емкость с холодной водой. Тщательно промыв листья перекладыйте в дуршлаг для избавления от лишней влаги. Затем разложите шпинат на ткани, полотенце или бумаге и дайте просохнуть. Для форсирования процесса просушки можно промокнуть полотенцем листья сверху.

Как же сохранить шпинат на зиму в домашних условиях заморозив его и при этом сохранив много питательных веществ?

Шпинат можно заморозить разными способами – с цельными листьями, в измельченном виде, в пастообразном состоянии. Как же правильно заморозить шпинат в домашних условиях качественно на зиму?

  1. У зелени оставляют только листья. Затем их складывают друг на друга и скручивают в трубочку и сильно сжимают, фиксируя данную форму. Трубочки можно сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру.
  2. Свежий продукт нарезают на части 1 – 2 сантиметра. Далее укладывают на пищевую пленку и скручивают в трубочку.
  3. Зелень измельчают ножницами или при помощи блендера. Затем раскладывают в силиконовые формы для льда и добавляют в каждый кубик немного холодной чистой воды. После заморозки в морозильной камере кубики с зеленью достают из форм, помогая ножичком. Завершающий этап процедуры закладка заготовки в пакеты или пластиковые контейнеры, чтобы потом заморозить и хранить в морозилке.
  4. Подержите шпинат в кипящей воде не более минуты. Потом залейте его кипятком и оставьте так на 3 минуты. После термической обработки остудите ресурс в очень холодной воде. Далее листья отжимают, придают им форму шара, оставляют на горизонтальной поверхности для замораживания в морозилке. Когда продукт заморозится его упаковывают в пакеты и хранят в морозильной камере на зиму.
  5. Растение прошедшее обработку паром или кипятком отправляют в блендер. Обрабатывают продукт до пастообразного состояния. Для этого допускается заморозить даже стебли растения. Пастой заполняют формы для льда либо иные небольшого размера емкости. После надо заморозить несколько часов. Извлеченную из форм замороженную зелень перекладывают в контейнеры либо пакеты для удобства хранения в замороженном состоянии на зиму.
  6. В пастообразный шпинат добавляют жидкое сливочное масло и перекладывают в маленькие емкости для предварительного замораживания. После заморозки ресурс извлекают из тары, перемещают в пакеты и замораживают в морозилке на длительный срок.

Сколько же допускается хранить в морозилке шпинат после того как заморозить?

Качество замороженной зелени не утратится в течении 10 -12 месяцев после заморозки. Этого срока хватит и на зиму. Если в шпинат добавили сливочное масло, то срок хранения продукта составит лишь 2 месяца, на зиму продукт не сохранится.

Для ориентирования в сроках заготовки природного ресурса на зиму укажите дату его заготовки на пакете в виде записки.

источник

Советы по поводу того, как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях наверняка пригодятся всем желающим обеспечить витаминной продукцией семейный рацион круглый год. Заготавливать листовой продукт можно в неограниченных количествах и хранить его без опаски до 10 месяцев в условиях бытового холодильника.

Заморозка шпината на зиму не требует больших финансовых затрат и проводится очень быстро. Важно использовать самую свежую зелень, которую только можно найти на прилавках овощного рынка. Идеально, если растение является постоянным жителем собственного огорода или дачи.

В этом случае сбор урожая следует проводить рано утром, при этом годятся для приготовления заготовки шпината на зиму путем заморозки только здоровые, молодые листья.

Важно: Если растение выбросило цветоносы, следует полностью срезать весь урожай и утилизировать его – у такой продукции повышено содержание щавелевой кислоты, в пищу оно не годится. Можно хорошенько полить оставшиеся в земле корешки и вскоре на грядке появятся новые, молодые листочки.

Заготавливать на зиму замороженный шпинат удобно двумя способами:

В этом случае понадобится мощный блендер или мясорубка. Овощ не проходит предварительную тепловую обработку, что позволяет сохранить все полезные микроэлементы и витамины в составе полученной продукции. Процесс подготовки овоща происходит в следующем порядке:

1. Перебрать собранные листья шпината, выбросить пожелтевшие листочки и зелень с тлей.

2. Срезать черешки в этом случае не нужно, просто промойте растение листик за листиком и сложите в глубокую емкость.

3. Нужно залить подготовленную зелень холодной водой и оставить на несколько часов, чтобы шпинат вобрал в себя как можно больше влаги и стал более сочным.

4. Нарезать заготовку крупными кусками и перебить в пюре блендером или мясорубкой.

5. Разложить массу в формочки для льда и отправить в морозилку.

6. Как только пюре превратиться в плотные кубики, держащие форму, переложить их в пакетики с зиплоком и доставать по мере необходимости из камеры.

Использовать шпинат, замороженный таким образом, можно для приготовления соусов или различных дополнений к бутербродным пастам. К примеру, можно смешать творог с витаминным пюре и смазать им лаваш или хлебцы.

Если хочется получить более цельную массу при заморозке, не обязательно перемалывать свежую зелень. Предварительная обработка делает овощ более эластичным, что важно для экономии места в домашнем холодильнике.

1. Тщательно перебрать собранные молодые листочки, выбросить испорченные и срезать черешки. Их не обязательно выбрасывать, можно отправить в мясорубку и дополнить пюре из овоща.

2. Листики залить кипятком на несколько минут, затем горячую воду слить и опустить промытый шпинат в ледяную воду.

3. Как только продукт остынет, воду слить. Перед тем, как замораживать шпинат, следует аккуратно отжать зеленную массу от лишней жидкости.

Источник: https://omlinemegaom.ru/raznoe/kak-sohranit-shpinat-na-zimu/

Как сушить зелень в сушилке для овощей

Как самостоятельно засушить шпинат на зиму

Часто человек, не зная истины, додумывает многие вещи сам. Этим грешат не только историки: определяют ископаемый предмет чесалкой доисторической эпохи, а на нем имеется знак качества советских времен. Так и кулинары.

Они почему-то решили, что запашистые травы человек сначала использовал в ритуалах, а потом начал кушать. Ведь с запахом любая пища становится вкуснее.

Полагаю, что все произошло с точностью до противоположного.

Человек сначала понял, осознал всю прелесть пряных растений, их способность делать человека здоровым, давать ему силы, радость, изменять вкус пищи, а потом уже стал их использовать в своих ритуалах как травы, которые способны принести пользу и богам.

 Вот тогда и родилось желание заготовить пряные растения впрок. Банок и жестяных крышек не было, потому единственный доступный и подсказанный природой способ – сушка овощей, ведь травы – суть зеленные овощи.

Сейчас известно почти 200 видов трав, которые человек научился использовать. Многие из них нам приходится покупать — в нашем климате они не растут. Это гвоздика, корица, черный перец. Те, что могут давать урожай в наших огородах, просто грех не заготовить на зиму самому. Сушить овощи, особенно зеленые пряные травы, просто. И не только зелень, но и корни.

  В нашем климате хорошо себя чувствуют и дают урожай, пригодный для заготовки: укроп, петрушка листовая и корневая, сельдерей листовой и корневой, мелисса лимонная и котовник, шпинат, фенхель, базилик, пастернак, майоран. Сушить овощи лучше в сушилке для овощей.  Много лет назад мне захотелось попробовать на вкус воспеваемый шпинат. Но мне хватило одного раза, чтобы от него отказаться. Больше в огороде для него места не было. Весной мне попался рецепт для выпечки пирога со шпинатом. И так хороши были фотографии, что я не только решилась на новую пробу. Я посеяла семена, испекла пирожок. Мне очень понравилось!

В супермаркетах крупных городов в продаже бывает замороженный шпинат. Его листочки свернуты в бомбочки. Я попробовала свой небольшой урожай заготовить именно так. Не получилось. У меня просто не хватило выдержки из шпинатных листочков сооружать клубочки. Потому весь шпинат отправился в сушилку для овощей.

 Листочки я собирала до образования на растениях цветочных почек. Они чем-то напоминают соцветия свеклы, потому как эти овощи родственники. В это время листочки нежные и достаточно сочные. Вот и приняла сушилка для овощей первую зелень — шпинат.

В книгах написано, что нужно не только хорошо промыть (такие рецепты заставляют меня вспомнить анекдот о мужчине, которые не мог приготовить еду, потому что каждый рецепт начинался с требования взять чистую посуду) зелень, но и убрать черешки листочков. А потом нужно умудриться развесить листочки для просушки.

Сам процесс подвешивания не описали. Потому посидела, посмеялась, представляя, каково хозяйкам нанизывать листочки на ниточки…

Я поступила гораздо проще. Вымытые (следовала рецепту только в этом) листья обсушила в первой сушилке, где центрифужка помогла убрать всю воду, а потом нарвала тонкими полосками и отправила в сушилку для овощей. Температуру установила 45 градусов, через 3 часа зелень была готова. Итак, начинка для пирогов со шпинатом на зиму готова.   Сушить травы, имеющие сильный запах, при большой температуре нельзя: у них улетучивается весь аромат. Потому: мытье, обсушивание в центрифужке, измельчение до размеров кусочков сантиметра в полтора и — в сушилку для овощей, на все пять решеток.

Решетки менять местами часто, чтобы зелень на нижней не успевала сильно прогреться. Хоть и рекомедуются температуры в пределах 40-50 градусов, но я считаю, что это слишком много. Примерно 35 градусов; главное, чтобы ветер дул, чтобы он уносил влагу. Вот тогда духмяный чай зимой будет особенно вкусным, а любые блюда — уникальными.

 На примере сушки укропа я рассказала о моих кухонных помощницах – сушилках для овощей. Многие овощи можно заготавливать по-разному, сушить их не обязательно. Но укроп должен на зиму заготавливаться только высушенным. Есть рецепты, в которых предлагается готовить очень соленую смесь овощей для супа. В нее рекомендуется добавлять и укроп. Но у него есть одно не очень приятное свойство: он теряет свой замечательный запах, чудесный аромат, а все полезные вещества переходят в рассол и окисляются. Вкус исчезает, эфирные масла теряют свою привлекательность. При сушке укропа эфирные вещества остаются, потому так по-весеннему пахнут укропчиком зимние щи и борщи. Сушить можно не только очень молодую зелень. Ведь знаем же, что семена укропные имеют тоже сильный аромат. Их и сушить не надобно, они с растения уже сухими снимаются, то есть созревшими. Но все равно в сушилку для овощей их надо хотя бы на полчаса положить, чтобы выровнять влажность. Потом еще денек или два они должны полежать в открытой посуде, уж потом их стоит упаковать в стеклянные банки и закрыть стеклянными крышками. Можно для сушки брать немного постаревший укроп. Это не значит, что сухие стебли стоит заготавливать. Здесь берется тот кустик, у которого уже сформировались цветки, но они пока еще очень мелкие и желтенькие. И очень ароматные. Их можно сушить вместе с молоденькими листочками. При той же температуре.   Еще один овощ для сушилки. Петрушка тем хороша, что отходов при сушке нет. В дело пойдут и корни, и листья, и черешки, если они не одревесневшие. Сначала расскажу о сушке корнеплодов. Чтобы корни после сушки овощей остались красивыми, нужно их немного проварить в кипящей воде, даже не проварить, а бланшировать. Одним словом, в кипяток выложить нарезанные кусочками толщиной около 5 мм корнеплоды, не забыв их очистить от кожицы, всего на одну или две минутки, потом обсушить в сушилке для овощей, удалив лишнюю воду, а потом разложить на решетках. Сушить овощи нужно при температуре воздуха 50 градусов, изредка меняя решетки местами.

Теперь про зелень. Листочки петрушки, которые хотим высушить, должны быть молодыми, яркими зелеными, сочными, не застаревшими.

Листочки петрушки сушат таким же способом, как и укроп. Сушим так же, как и корнеплоды петрушки. Сначала вымыть, потом отскоблить кожицу, еще раз вымыть, нарезать тонкими ломтиками (лучше круглыми), бланшировать одну-две минуты в крутом кипятке. Потом воду слить, ломтики поместить в сушилку для овощей, которая убирает лишнюю воду, а потом в решетки второй сушилки. Режим сушки такой же, как для корнеплодов петрушки. Ну, вот. Высушили все корнеплоды, осталось только собрать их вместе, чтобы получить смесь. Тогда «Смесь кореньев» от «Приправыча» покупать не придется. Как правильно высушить овощи? Только отдельно!  

Хороша для супов смесь из семян тмина и зелени укропа. Семена тмина не требуют длительной сушки. А зелень укропа сохнет достаточно долго, если сравнивать с сушкой тмина.

После сушки несколько дней держать в открытой посуде, а потом семена тмина измельчить в любой мельничке, да хоть в хорошо промытой кофемолке, растереть слегка зелень укропа и смешать. Купаж предполагает равные части укропа и тмина.

Но здесь уж рука хозяина выступает в роли владыки: сколько чего возьмет, значит, столько и надо. Также можно приготовить суповую заправку из семян тмина и зелени сныти или из сушеной крапивы и мелиссы лимонной.

Да много всяких смесей самим составить можно, на свой вкус. А как вы сушите зелень и коренья на зиму?

Запись размещена в разделах: сушка, зелень, овощи, корнеплоды, советы, личный опыт читателей

10 спасибо за запись 8 в избранном 50616 просмотров

Источник: https://7dach.ru/VeraTyukaeva/kak-sushit-zelen-v-sushilke-dlya-ovoschey-42222.html

Как хранить шпинат в домашних условиях (холодильнике, морозилке)

Как самостоятельно засушить шпинат на зиму

Огородный шпинат — питательное травянистое растение, которое известно более 2000 лет. Эта зелень содержит целый набор полезных веществ, богата антиоксидантами и витаминами А, С, Е. Вырастить эту культуру несложно, и пользоваться ею в течение всего года тоже вполне возможно. А о том, как хранить шпинат свежим долго, читайте в этом обзоре.

Подготовка листьев

Растение, которое уже начинает цвести, содержит повышенное количество щавелевой кислоты, что негативно отражается на состоянии пищеварительной системы человека, который будет его употреблять. Поэтому для заготовки используют только молодые листья.

Хранение шпината будет более продолжительным, если он собран осенью.

Отбирать для хранения нужно листья, имеющие ярко — зеленый окрас. На них не должно быть темных пятен и следов жизнедеятельности насекомых. Лучше всего, если листья будут первого — второго сбора, без привкуса горечи.

Зелень нужно перебрать, удалить плодоножки и пожелтевшие листочки. Если планируется дальнейшая заморозка, сушка или консервация, зелень промывают и просушивают на расстеленном полотенце.

Хранение свежего шпината

Срок хранения шпината при комнатной температуре составляет не более суток. Такой короткий период обусловлен нежной структурой листьев. Спустя 24 часа зелень начнет подсыхать, и постепенно утрачивать полезные свойства.

При соблюдении определенных условий, хранить шпинат свежим можно в течение нескольких дней.

  • Для шпината нужна пониженная температура. Если он просто будет находиться в овощном отсеке холодильника, срок его хранения составит 2 — 3 суток.
  • Хранить шпинат следует в пакетах из полиэтилена или пищевых контейнерах. Также его можно обернуть влажной тканью и положить в нижнюю часть холодильника.
  • Нежная зелень довольно чувствительна к температурным перепадам и быстро приходит в негодность, если держать ее на дверце холодильника или слишком часто доставать.
  • До того, как хранить шпинат в холодильнике, его нельзя мыть. Делать это нужно непосредственно перед употреблением.
  • Существует способ хранения овощной зелени в холодной воде. При этом плодоножки помещают в емкость с водой, после чего отправляют на полку холодильника. В таком виде зелень останется свежей до 3 суток.
  • Срок хранения шпината, завернутого во влажное полотенце составит 4 — 5 дней. Полотенце нужно регулярно смачивать, а листья перебирать и осматривать.

Купленный в магазине продукт, который находится в вакуумной упаковке, способен храниться в течение 30 суток, если ее целостность не будет нарушена. Поэтому вскрывать упаковку следует непосредственно перед употреблением зелени.

Соление

Перед засолкой листовой овощ следует разрезать полосками, или же просто измельчить руками. Затем его укладывают слоями в стерильные банки и пересыпают  крупной солью из расчета 100 гр. соли на 1 кг. продукта.

Зелень нужно хорошо утрамбовать, после чего плотно закрыть крышкой. Некоторые хозяйки перемешивают зелень с солью в отдельной таре и только после этого раскладывают по банкам. Такую заготовку следует держать в прохладном и темном месте. Хранить шпинат в таком виде можно в течение 2 — 3 месяцев.

Более эффективный способ хранения шпината на зиму — его замораживание.

  1. Подготовленное сырье разрезают небольшими полосками.
  2. Затем помещают в пищевые пластиковые емкости, или зип — пакеты из плотного полиэтилена.
  3. В таком виде зелень отправляют на хранение в морозилку.
  4. Хранить шпинат в морозилке в таком виде можно на протяжении всего года.

Второй раз заморозить листья не получится, поэтому их распределяют небольшими порциями, достаточными для использования за 1 раз.

Заморозить можно даже целые листья. Для этого несколько слоев подготовленной зелени выкладывают на пищевую пленку и плотно скручивают трубочкой, после чего убирают в морозильную камеру. Там они сохранятся в течение 8 — 9 месяцев.

Заморозка шпината кубиками также позволяет сохранить продукт в течение длительного времени.

  1. Измельченную зелень раскладывают по формочкам для льда, и заливают водой. Соотношение зелени к воде должно быть примерно 2 к 3.
  2. Формочки отправляют в холодильник и продукт замораживают.
  3. Когда вода замерзнет, кубики перекладывают в плотные пакеты или пищевые контейнеры и отправляют в морозилку на длительное хранение.
  4. Используют такую заготовку по мере необходимости, без предварительного размораживания.
  5. Вместо воды можно использовать оливковое или сливочное масло.

Срок хранения замороженного шпината в кубиках составляет 7 — 8 месяцев.

Сушеный шпинат

Хорошая альтернатива замораживанию — сушка. Такой способ хранения удобен в плане экономии места в холодильнике. При этом полезные вещества, которые содержатся в растении, сохраняются в полном объеме.

Промытые и обсушенные листья размещают одним слоем на противне или подносе, и прикрывают марлей. Сушат зелень в хорошо проветриваемых помещениях или на улице в тени.

Сушить шпинат можно и в духовке при +45°С в течение 3 — 4 часов. Дверку духовки плотно прикрывать не следует в течение всего времени сушки.

Такую заготовку следует держать в чистой сухой таре из стекла, плотно закрытой. Место для ее хранения выбирают сухое и закрытое от света. Срок хранения обычно составляет около 18 месяцев.

Общая таблица хранения

Место или способ храненияСрок хранения
При комнатной температуре или на улице в тениот 5 до 24 часов
В холодильникеот 2 до 7 суток
Соленье из зелени2-3 месяца
В морозилкеот 7 до 12 месяцев
Высушеннымдо полутора лет

Советы по хранению

До того, как хранить шпинат в холодильнике, нужно проверить, чтобы рядом не находились овощи и фрукты, которые выделяют этилен (вещество, способствующее быстрому созреванию).

  • Готовые блюда, в составе которых есть шпинат, нельзя хранить более 30 часов.
  • Употребить свежий шпинат желательно сразу. Через 2 — 3 дня хранения он теряет витамины и полезные свойства.
  • Хранить листья, имеющие желтую окраску, а также признаки болезни и присутствия насекомых — нельзя. Они должны быть молодыми, здоровыми, ярко — зелеными.
  • Зелень, собранная осенью, способна храниться дольше.

То, как хранить шпинат, каждый выбирает самостоятельно. Можно воспользоваться сразу несколькими способами хранения, чтобы весь год употреблять ароматную зелень.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-shpinat.html

Как заморозить шпинат в домашних условиях: 4 лучших способа

Как самостоятельно засушить шпинат на зиму

Для приверженцев правильного питания шпинат — король листовой зелени. Он входит в пятёрку лучших витаминных продуктов и востребован круглый год. При заморозке не теряет своих качеств, поэтому расскажу, как заморозить шпинат в домашних условиях.

Качественный лист без признаков загнивания, белёсого налёта, размером не больше 7 см. al-arabi.com

Знать свойства шпината

Использование в рационе шпината даёт возможность получить вкусные витаминные блюда. Листья этого растения содержит 11 видов витаминов, со спектром группы «В»: B1, B2, B6, B9. Среди овощных культур шпинат занимает первое место по количеству витамина K, лидирует по объёму растительных белков, лютеина и липоевой кислоты.

Полезные свойства шпината:

  • повышает гемоглобин;
  • обогащает организм микроэлементами и витаминами;
  • улучшает зрение, пищеварение;
  • выводит токсины, обеспечивает отток желчи;
  • улучшает состояние сосудов, зубов, слизистой;
  • стимулирует функциональность щитовидной и поджелудочной железы;
  • нормализует гормональный и углеводный обмен;
  • стабилизирует давление, уровень сахара;
  • останавливает прогресс раковых клеток;
  • повышает иммунитет, помогает похудеть.

Витамин C в листьях шпината не разрушается при термообработке, продукт полезен в любом блюде, включая суп. sekreti-domovodstva.ru

Шпинат называют травой долголетия и здоровья, используют в лечении сахарного диабета, для похудения. Назначается при энтероколите, анемии, гипертонии, проблемах с поджелудочной, для укрепления сосудов. Применяется в комплексной терапии раковых заболеваний.

В косметологии шпинат включается в простые рецепты масок для лица. Компрессы из проваренных листьев увеличиваю эластичность кожи, разглаживают мелкие морщины.

Массаж замороженными кубиками даёт омолаживающий эффект

Блюда со свежими листьями нельзя держать при комнатной температуре больше суток — образуются азотистые соли (ядовитые вещества).

При добавлении сахара, азотисто-солевая реакция блокируется, процесс останавливается.

Подготовить листья к заморозке

На кустиках собирают верхние листья, они крупнее, сочнее, полезней. На них меньше грязи. organicseeds.top

Покупной шпинат или выращенный самостоятельно содержит частички земли, пыли, песка. Замораживать можно только подготовленный продукт. Перед переработкой листовую зелень следует тщательно промыть:

  1. Возьмите 2 миски/кастрюльки.
  2. Уложите листья в ёмкость.
  3. Залейте холодной водой, прополощите.
  4. Грязь смоется и опустится на дно.
  5. Не сливайте воду, а вытаскивайте листья руками, складывая в другую миску.
  6. Повторите процедуру дважды.
  7. Если грязи больше нет, выложите листочки шпината на дуршлаг и дайте стечь.

Перед хранением зелень нужно тщательно промыть несколько раз, чтобы на листьях не осталось частиц песка, пыли или грунта. sb.agronomu.com

Перед заморозкой дайте листве немного просохнуть. Разложите зелень на х/б салфетку, бумажное полотенце.

Соблюдать правила заготовки и сроки хранения

Зимой листовую зелень можно купить, но если вы вырастили обильный урожай — сохраните его. Как заготовить шпинат на зиму, знают не все. Некоторые хозяйки консервируют зелень, сушат, но лучше замораживать. В этом случае сохраняется 90% полезных свойств, и замороженный шпинат остаётся полезным.

Правильная заготовка — это сбор качественного сырья, промывка, частичная просушка и ускоренная заморозка. Если холодильник оснащен клавишей «режим замораживания», включите эту функцию при загрузке продукта в морозильную камеру.

Зеленые листья шпината можно высушить, но так теряется большая часть витаминов. Чтобы сохранить полезные свойства зелени, лучше заморозить растение. 100secretov.ru

Хранить шпинат в морозилке

Сохранить зелень можно любым способом заготовки:

  • нарезка/шинковка;
  • целые листочки;
  • пюре.

Метод выбирается в зависимости от планов использования и качества зелени. Мелкие листья не шинкуют, замораживают целиком. Нестандартные экземпляры, с длинными черешками идут на пюре или шинковку.

Расскажу о четырёх способах заготовки шпината на зиму:

ФотоОписание
Способ 1. Шинкованные листьяМы создаём полуфабрикат в виде шариков, готовых к применению.Листовой овощ, замороженный этим способом, используется для супов, салатов, гарниров:
  • подготовленные листья нарезаем;
  • укладываем в силиконовые формочки, уплотняем;
  • смачиваем водой, замораживаем;
  • застывшую массу извлекаем из форм, складываем в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет;
  • убираем на длительное хранение.

Шпинат можно не раскладывать по формочкам:

  • скатайте шарики;
  • положите на тарелку/разделочную доску и заморозьте;
  • после этого застывшие заготовки храните в удобной таре
Способ 2. Целые листьяЭтот метод для блюд, в которые добавляется целый лист. Как заморозить шпинат на зиму:
  • промываем собранную зелень в нескольких водах;
  • откидываем на дуршлаг;
  • выкладываем на полотенце, даём просохнуть;
  • отбраковываем пожелтевшие, увядшие листья;
  • на здоровых — удаляем длинные черешки;
  • оставшиеся для хранения листочки укладываем стопочкой, скатываем в плотную колбаску/шарик, фиксируем ниткой или пищевой пленкой;
  • полученные заготовки собираем в полиэтиленовый пакет и замораживаем
Способ 3. ПюреДля соусов, крем-супов, овощных пюре подойдёт готовая масса, такой полуфабрикат делается перед заморозкой:
  • промытые целые листья провариваем 5 минут;
  • перекладываем в сито/дуршлаг, даём стечь;
  • в ёмкость укладываем шпинат, добавляем сливочное масло;
  • для измельчения берем блендер;
  • наполняем получившейся массой формочки для льда, убираем  в морозилку;
  • после полной заморозки перекладываем кубики в пакет или пластиковый контейнер.

Хранить  в морозилке, не больше 6 месяцев

Способ 4. Микс с листовой зеленьюЯ люблю витаминную добавку для салатов. Шпинат соединяю  с кинзой, петрушкой, базиликом, укропомМожно использовать разные сочетания. Процесс заготовки несложен.

  • мытую зелень следует просушить;
  • всю зелень шинкуем, перемешиваем до однородности;
  • при желании добавляем соль;
  • раскладываем по пакетам;
  • выпускаем воздух, формируя из массы трубочку или пластину;
  • подписываем дату изготовления

Использовать по правилам

Шпинат полезно включать в рацион в любом виде: свежий, консервированный, замороженный. Удачные сочетания продуктов со шпинатом:

  • сыр;
  • рыба;
  • бекон;
  • яйца;
  • кедровый орех;
  • мускатный орех;
  • сметана.

Диетологи рекомендуют использовать шпинатную зелень в салатах с болгарским перцем, огурцами, томатами, семенами тыквы/подсолнечника. www.patee.ru

Шпинат полезно объединять с мясом, рыбой, так как он способствует усвоению белка. В диетах для похудения используется с творогом, отварной телятиной, куриной грудкой, морепродуктами, морковью, сельдереем, луком.

Запомнить

  • Отобрать качественный шпинат. Листья выбирайте размером в пределах 5–7 см, без признаков загнивания, плесени, белёсого налёта.
  • Промыть. Шпинат — травянистое, невысокое растение, черешок, расположен на уровне земли. При поливе песок, частички грунта попадают на зелень. Требуется тщательное мытьё, иначе песок/грязь останутся на листочках.
  • Соблюдать сроки. В замороженном виде полезные свойства останутся неизменными только 6 месяцев.

Я рассказала о полезных свойствах, рецептах приготовления и способах, как хранить шпинат на зиму.

Десерты, супы, салаты со шпинатом укрепят здоровье, повысят иммунитет.

Источник: https://domovoda.club/hranenie/576-kak-zamorozit-shpinat-v-domashnih-usloviyah

Как самостоятельно заморозить шпинат

Как самостоятельно засушить шпинат на зиму

Заморозка продуктов на зиму – один из лучших способов сохранить их вкусовые и полезные свойства на длительное время без термообработки и консервантов.

Зелень шпинат, заморозка которой легко делается в домашних условиях, очень богата витаминами и может использоваться в самых разнообразных блюдах. В этой статье вы узнаете, как правильно заморозить листья шпината, чтобы они сохранили максимум свежести и не превратились в «ледяную глыбу».

Как подготовить шпинат к заморозке

Существует несколько способов, как можно заморозить листья шпината в домашней морозильной камере. Но независимо от выбранного метода, необходимо провести подготовку зелени.

Пучки шпината следует разобрать и удалить все поврежденные, вялые, нездоровые листья. Затем тщательно промыть под водой каждый листик и выложить на салфетки или полотенце для просушивания. Если на листьях останется влага, то при заморозке она превратится в лед.

После сушки удаляются грубые черешки. Тонкие можно оставить, они вполне пригодны в пищу. Только после этого можно приступать к замораживанию шпината.

На заметку! Для заготовок на зиму лучше всего использовать первые молодые мягкие листья шпината. Поздний урожай обычно имеет уже более грубые листья, которые могут горчить.

Находчивые кулинары придумали 4 основных метода, как можно сохранить зелень в морозильнике. Представляем все эти способы на выбор хозяйкам.

Заморозка цельных листьев шпината

Многие интересуются, можно ли замораживать шпинат целыми листьями так, чтобы они не слипались между собой? В этом рецепте вы узнаете, как сохранить цельным каждый листочек полезной зелени.

Все листики должны быть абсолютно сухими. Для этого метода черешки лучше укоротить до минимума. Вам также понадобится пищевая пленка.

Складывайте шпинат в стопки по 12-15 листьев и скручивайте их в не слишком плотную трубочку. Каждую стопку обматывайте пищевой пленкой. Полученные рулончики сложите в контейнер или обычный пакет и уберите в морозильную камеру.

Заморозка цельных листьев шпината

Заморозка шинкованных листьев шпината

Этот способ особенно удобен, когда шпинат используется для салатов, приготовления горячих блюд, выпечки.

Вам понадобятся пластиковые контейнеры или специальные пакеты для заморозки небольшого размера.

Листья шпината нарежьте поперек, средними полосками. Разложите нашинкованную зелень по контейнерам/пакетам и уберите в морозильник. Емкости или пакеты должны быть закрыты очень плотно, иначе под воздействием воздуха листья могут потемнеть. В таком виде шпинат очень удобно использовать порционно.

Заморозка бланшированной зелени

Заморозка шпината в домашних условиях методом бланширования подходит тем, кто часто добавляет зелень в супы и другие горячие блюда. Для салатов этот способ непригоден.

Вам понадобятся небольшие пакеты, пищевые пластиковые контейнеры или пластиковые стаканчики.

Заморозка бланшированной зелени

Как приготовить:

  • Листья шпината нарежьте тонкими полосками.
  • Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее зелень на 1 минуту.
  • Откиньте листья в дуршлаг и дайте стечь воде.
  • После того как вся воды стечет и зелень остынет, разложите ее в подготовленные емкости и уберите в морозильную камеру.

На заметку! Можно не варить шпинат, а сложить его в дуршлаг и тщательно облить кипятком.

Шпинатная паста для заморозки

Такой способ хранения зелени в замороженном виде будет очень удобен для приготовления супов, соусов и пюре.

Для этого вам понадобятся небольшие пластиковые стаканчики, силиконовые формочки или любые другие удобные емкости.

Шпинатная паста для заморозки

Как приготовить:

  • Опустите листья в кипящую воду на 30-40 секунд или тщательно обдайте их кипятком, чтобы они стали мягкими.
  • Выложите шпинат в дуршлаг и дайте стечь воде.
  • Сложите зелень в чашу и измельчите ее при помощи блендера. Если блендера нет, пропустите листья через мясорубку.
  • Разложите полученную пасту по формочкам, накройте их пленкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

На заметку! Время термической обработки замороженного шпината следует сократить вдвое по сравнению с приготовлением свежих листьев.

Итак, теперь вы знаете, что шпинат, заморозка которого очень проста, может идеально сохраняться на зиму в вашем морозильнике.

Зелень не следует размораживать перед тем, как класть в блюдо, иначе он теряет свой насыщенный зеленый цвет, становясь бурым и невзрачным. В процессе приготовления зелень добавляется в блюдо прямо в замороженном виде. Разморозка требуется только в тех случаях, если листья добавляются в салаты или другие свежие закуски.

Источник: https://agroflora.ru/kak-zamorozit-shpinat/

Про агрофлору
Добавить комментарий